解析疑(yi)似農產品質量事件 農藥殘(can)留標準(zhun)安(an)全嗎?

　　對話人：

　　農業部(bu)農產品質量(liang)安全中心副主任 顧(gu)寶根(gen)

　　中(zhong)國農科院植保所研究員 劉新(xin)剛

　　河北永清縣農業局信息(xi)站主任 王永江

　　河北永清(qing)(qing)縣(xian)永清(qing)(qing)鎮(zhen)北岔(cha)口村菜(cai)農 張建巖

　　主持人：

　　1.不打農藥行不行?

　　病(bing)蟲害(hai)不(bu)防治(zhi)損失近四(si)成。合理用藥不(bu)影(ying)響質量安全，蔬菜水(shui)果抽檢合格率(lv)96%以上

　　河北永清縣蔬菜(cai)種植面(mian)積(ji)36萬畝，是(shi)供應京(jing)津的菜(cai)籃子基地之一(yi)，這(zhe)里(li)的菜(cai)農(nong)打不打藥，怎么用(yong)藥?

　　張建巖：我家有5個大棚(peng)，2個棚(peng)種黃瓜，3個棚(peng)種甜(tian)瓜。相對露地(di)種植，大棚(peng)瓜菜蟲害少，主要是打(da)(da)殺(sha)菌劑預(yu)防病(bing)害。拿春茬黃瓜說(shuo)，年前(qian)12月(yue)份種上，因為(wei)施了(le)菌肥，到(dao)2月(yue)進入坐果期才開始打(da)(da)藥(yao)。我用的殺(sha)菌劑是易保、百菌清(qing)、多菌靈等，每10天左(zuo)右(you)打(da)(da)一次(ci)，再加上殺(sha)螨劑，從種到(dao)收打(da)(da)四(si)五次(ci)藥(yao)就(jiu)行，采摘(zhai)前(qian)10天左(zuo)右(you)必(bi)須停藥(yao)。這(zhe)幾天黃瓜拉(la)秧后種冬瓜，冬瓜抗(kang)病(bing)，基本(ben)可(ke)以不打(da)(da)藥(yao)。但(dan)每年到(dao)8、9月(yue)病(bing)蟲害高發期必(bi)須悶棚(peng)，啥也不種給(gei)棚(peng)高溫殺(sha)菌，為(wei)來年做好(hao)準備(bei)。

　　王永江：像張(zhang)建(jian)巖(yan)這樣的(de)在永清(qing)算(suan)普(pu)通農(nong)戶，經過(guo)二三十年摸索推廣，菜農(nong)基(ji)本掌(zhang)握了蔬菜安(an)(an)全生產技術。一靠物理防(fang)治，比如大(da)棚(peng)種(zhong)植(zhi)前(qian)悶棚(peng)、熏棚(peng)殺菌(jun)，施菌(jun)肥、錯季、倒茬(cha)防(fang)病。二靠安(an)(an)全用(yong)藥，比如張(zhang)建(jian)巖(yan)大(da)棚(peng)里(li)用(yong)的(de)幾種(zhong)農(nong)藥都屬于微毒(du)，到產品上市前(qian)能分解掉的(de)。

　　我們吃的瓜菜是(shi)否渾身是(shi)“藥”?

　　顧寶(bao)根(gen)：這一(yi)說(shuo)法是(shi)不(bu)(bu)準(zhun)確的(de)。在農作物(wu)生(sheng)(sheng)長的(de)過(guo)程中，受(shou)氣候(hou)等(deng)多種因素影響，必然會(hui)(hui)發生(sheng)(sheng)病蟲害，需要用(yong)農藥防治才(cai)能(neng)保產量。從理論上講，用(yong)了藥后就會(hui)(hui)有(you)殘留，但(dan)有(you)殘留并不(bu)(bu)意味著(zhu)不(bu)(bu)安(an)全(quan)，只要在國家標準(zhun)范(fan)圍內，就是(shi)安(an)全(quan)放心的(de)。

　　不打(da)農藥行不行?

　　張建巖：如果蔬(shu)菜不打藥，一旦發病根本治不過來。前幾年村(cun)民的(de)黃瓜得了“跑馬干”，是一種灰霉病，不到(dao)3天(tian)，一個棚里的(de)葉子就全掉(diao)光了，啥收成都(dou)沒(mei)了。

　　劉新剛(gang)：目前農藥仍是(shi)世界各國包括發達(da)國家(jia)農業(ye)生(sheng)產不(bu)可缺少(shao)的生(sheng)產資(zi)料。據聯(lian)合國[微(wei)博]糧農組織測算，如果不(bu)進行病蟲害防治，作(zuo)物(wu)損失率高達(da)37%。

　　市場上的瓜(gua)菜質量放心嗎?

　　顧(gu)寶根：農產(chan)(chan)品(pin)質量安(an)全是天大的(de)(de)(de)事。監測數據顯示(shi)，近幾年全國(guo)蔬菜、水(shui)果抽檢合格率穩定(ding)在96%以上(shang)，且呈逐年上(shang)升態(tai)勢。總體上(shang)講，我國(guo)的(de)(de)(de)農產(chan)(chan)品(pin)質量是可(ke)靠的(de)(de)(de)，消(xiao)費安(an)全是有保障的(de)(de)(de)。

　　2.農藥殘留標準安全嗎?

　　現多(duo)為(wei)仿(fang)生農藥，毒性降低(di)、風(feng)險(xian)可控。一些農藥風(feng)險(xian)與食鹽(yan)相(xiang)當，國家標準留(liu)出足夠(gou)安全空間

　　有人一提起(qi)農(nong)藥就(jiu)色變，農(nong)藥是不是“毒(du)藥”?

 　　顧寶根：農(nong)(nong)藥(yao)(yao)有(you)毒(du)是(shi)大家的(de)普遍認識。但現在(zai)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)與(yu)過去(qu)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)已(yi)大不(bu)相同。一(yi)是(shi)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)的(de)化學成分和(he)結構有(you)了很大變化，過去(qu)多(duo)為含氯(lv)和(he)砷以(yi)(yi)及有(you)機磷(lin)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)，現在(zai)多(duo)為仿生農(nong)(nong)藥(yao)(yao)，毒(du)性大大降低(di)(di)(di)(di);二是(shi)藥(yao)(yao)劑的(de)作(zuo)用(yong)機理也不(bu)同，過去(qu)多(duo)為神經毒(du)劑，影響(xiang)神經系統，容易引起人(ren)中毒(du)。現在(zai)有(you)影響(xiang)昆蟲能量代謝、物質合成的(de)新農(nong)(nong)藥(yao)(yao)，對人(ren)影響(xiang)很小(xiao);三是(shi)效果(guo)好用(yong)量少(shao)。目前我國含有(you)高毒(du)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)成分的(de)產品(pin)比(bi)例(li)不(bu)到2%，低(di)(di)(di)(di)毒(du)和(he)微毒(du)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)產品(pin)達(da)75%以(yi)(yi)上。總的(de)趨勢(shi)是(shi)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)的(de)毒(du)性在(zai)降低(di)(di)(di)(di)，使用(yong)量在(zai)減少(shao)，安(an)全風險(xian)在(zai)降低(di)(di)(di)(di)。

　　劉(liu)新剛：根據我(wo)(wo)國《農(nong)(nong)藥(yao)管理條(tiao)例》，農(nong)(nong)藥(yao)毒(du)(du)性共有5個(ge)級別：微毒(du)(du)、低毒(du)(du)、中(zhong)(zhong)等毒(du)(du)、高(gao)毒(du)(du)、劇毒(du)(du)。我(wo)(wo)們做個(ge)比較(jiao)，大(da)家每天吃的(de)食鹽(yan)，動物實驗(yan)的(de)致死中(zhong)(zhong)量(LD50)為3750毫克/公(gong)斤，而不少農(nong)(nong)藥(yao)的(de)LD50大(da)于(yu)5000毫克/公(gong)斤，LD50數(shu)據越大(da)，毒(du)(du)性越小，因此這些農(nong)(nong)藥(yao)的(de)安全風險與食鹽(yan)相當，不能說農(nong)(nong)藥(yao)就是毒(du)(du)藥(yao)的(de)代名(ming)詞。

　　農(nong)藥殘(can)留標準是怎(zen)么(me)制定(ding)的(de)?

　　顧(gu)寶(bao)根：農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)殘(can)(can)留標(biao)準(zhun)(zhun)是根據農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)的毒性、農(nong)(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)中農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)的殘(can)(can)留量、我們的食物消費(fei)結構等(deng)，利用風(feng)險評(ping)估(gu)技術計(ji)算(suan)得出的安(an)全值。在(zai)制(zhi)定(ding)(ding)標(biao)準(zhun)(zhun)時，以最大(da)可能的風(feng)險為基礎，也就是以一個人一生天(tian)天(tian)吃某種(zhong)農(nong)(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)和可能吃的最大(da)量來計(ji)算(suan)。在(zai)此(ci)基礎上，考(kao)慮到物種(zhong)差異以及孕婦和兒童(tong)的安(an)全，再增加100倍的安(an)全系數(shu)，因此(ci)標(biao)準(zhun)(zhun)是十分嚴格(ge)的，而且(qie)有很大(da)的保險系數(shu)。所(suo)以，農(nong)(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)中的農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)殘(can)(can)留只要在(zai)國(guo)家標(biao)準(zhun)(zhun)范圍內，就是安(an)全的。我國(guo)目前已制(zhi)定(ding)(ding)了(le)3650個農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)殘(can)(can)留標(biao)準(zhun)(zhun)，涉及387種(zhong)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)、284種(zhong)(類)食品(pin)(pin)(pin)，覆蓋了(le)蔬(shu)菜、水(shui)果、谷(gu)物等(deng)幾乎所(suo)有主要農(nong)(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)(pin)。

　　一(yi)家(jia)一(yi)戶的(de)生產方式能守住(zhu)安全標準嗎?

　　王永江(jiang)：現(xian)在(zai)種菜(cai)(cai)都是專業(ye)村甚(shen)至(zhi)一個鄉鎮，成規模才有市(shi)場。在(zai)蔬菜(cai)(cai)生產專業(ye)村一般都組建農民(min)合作(zuo)(zuo)組織，聯戶(hu)聯保，農民(min)互相監(jian)督。另(ling)外，縣里(li)制定(ding)了13類蔬菜(cai)(cai)的(de)無(wu)害(hai)化生產技術操作(zuo)(zuo)規程，每戶(hu)一冊，縣鄉蔬菜(cai)(cai)技術人員128人、農民(min)技術員1100多(duo)人，常年活躍在(zai)田間，推(tui)進蔬菜(cai)(cai)質(zhi)量安全(quan)實現(xian)科學化、規范化。

　　張建巖：對菜農來(lai)說，使用高毒、劇毒農藥(yao)等于斷(duan)了致富路，一(yi)旦出了事你在全(quan)村(cun)人面(mian)前(qian)都(dou)抬不起(qi)頭來(lai)。另外村(cun)里(li)的3個農資(zi)經(jing)銷店都(dou)禁(jin)了高毒農藥(yao)，你想買也買不到(dao)。

　　顧(gu)寶根：目(mu)前我國還(huan)(huan)有12種高(gao)毒(du)、劇毒(du)農藥(yao)允許生產、銷售、使用。為(wei)何不全面禁(jin)止(zhi)?是(shi)因為(wei)一些地下害(hai)蟲(chong)(chong)、倉儲害(hai)蟲(chong)(chong)等(deng)病蟲(chong)(chong)防治還(huan)(huan)離不開高(gao)毒(du)、劇毒(du)農藥(yao)。按規定(ding)，高(gao)毒(du)、劇毒(du)農藥(yao)不得用于(yu)蔬菜、瓜果、茶葉、中(zhong)草藥(yao)材。自2010年起農業部在全國范圍內推行高(gao)毒(du)農藥(yao)定(ding)點經營和可追(zhui)溯(su)管理，從(cong)源頭上嚴格(ge)把(ba)關。

　　3.市場監管到不到位?

　　形成從田間(jian)到餐桌全程(cheng)監管鏈(lian)條，3332家質檢機構實現(xian)面上覆蓋

　　從田間(jian)到餐(can)桌，市場檢測會不會“漏網”?

　　張建(jian)巖：我家的菜(cai)(cai)主(zhu)要(yao)有3個(ge)(ge)銷(xiao)售渠(qu)道：一個(ge)(ge)是新苑陽光公司，走高(gao)端消費市場;一個(ge)(ge)是惠民蔬菜(cai)(cai)公司，供北(bei)京(jing)超市;一個(ge)(ge)是固定經銷(xiao)商(shang)。前(qian)兩個(ge)(ge)渠(qu)道檢(jian)測(ce)嚴格(ge)些，每批菜(cai)(cai)都要(yao)抽(chou)檢(jian)，經銷(xiao)商(shang)收菜(cai)(cai)一般不檢(jian)測(ce)。為了保證質量，村里的合作(zuo)社也配了簡單的檢(jian)測(ce)設備，對(dui)村民的大棚不定期自(zi)檢(jian)。

　　王(wang)永江：作(zuo)為無公害(hai)蔬菜基地，縣里建了蔬菜檢測(ce)(ce)中心和6個鄉級檢測(ce)(ce)站(zhan)，近(jin)三年檢測(ce)(ce)樣(yang)品2.5萬個，自檢覆(fu)蓋率達90%以上。

　　顧寶根：農產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量安全(quan)是產(chan)出來(lai)的(de)(de)，也(ye)是管(guan)出來(lai)的(de)(de)。我國已形成全(quan)程監(jian)管(guan)鏈(lian)條，從田間地(di)頭、豬圈(quan)魚塘到農產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)收購、儲藏(zang)、運(yun)輸環(huan)節(jie)等都有監(jian)管(guan)。建(jian)立健全(quan)了重點農產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)農業(ye)投(tou)入品(pin)(pin)(pin)(pin)例行監(jian)測(ce)(ce)、專項監(jian)測(ce)(ce)和(he)監(jian)督抽查(cha)的(de)(de)一(yi)整套農產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量安全(quan)監(jian)測(ce)(ce)制(zhi)度。國家共投(tou)資(zi)建(jian)設(she)了部(bu)、省、地(di)(市)、縣(xian)質(zhi)(zhi)量檢測(ce)(ce)機構2553個，加上各地(di)自己建(jian)設(she)的(de)(de)農產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)檢機構，總數達到3332家，檢測(ce)(ce)人員達到3.5萬人。應該說我國對于農產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量安全(quan)監(jian)管(guan)花(hua)了很大(da)的(de)(de)力氣，但由于農產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)生產(chan)范(fan)圍廣，產(chan)業(ye)鏈(lian)條長，難免還存在(zai)一(yi)些薄弱環(huan)節(jie)。

　　下一(yi)步(bu)農(nong)(nong)業部將一(yi)手抓農(nong)(nong)業標準化(hua)生產和(he)全(quan)程管(guan)控，一(yi)手抓執法監(jian)管(guan)和(he)專(zhuan)項整治。在農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)監(jian)管(guan)方面(mian)，今年(nian)繼續開(kai)展“農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)及(ji)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)使用(yong)”專(zhuan)項整治行(xing)動，嚴(yan)厲查處(chu)生產經營違(wei)法添加(jia)高(gao)毒農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)、假(jia)劣(lie)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)和(he)套用(yong)、冒(mao)用(yong)登記證等(deng)違(wei)法行(xing)為，推行(xing)高(gao)毒農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)定點經營和(he)實名(ming)購買制(zhi)度，開(kai)展農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)產品電(dian)子追溯碼(ma)標識試點。

　　4.農藥零增長怎么實現?

　　扶持專業化服務組織，大規模開展統(tong)防統(tong)治，提高農藥利(li)用(yong)率(lv)，減少用(yong)藥量

　　全國農藥使用(yong)總體情況如何?

　　劉新剛(gang)：由于氣候變(bian)化和栽培(pei)方(fang)式的改變(bian)，農作物病蟲(chong)害呈多發、頻發、重發態勢，加之(zhi)農藥(yao)施用器械落(luo)后、使用技術普及不到位(wei)等(deng)原(yuan)因，當前仍存在農藥(yao)過量使用現象，“跑(pao)冒(mao)滴漏”問題(ti)嚴重。數(shu)據顯示，我國(guo)農藥(yao)平均利(li)用率僅為35%左右，比發達國(guo)家低10至(zhi)20個百(bai)分點。

　　顧寶根：科學用(yong)(yong)(yong)藥、減(jian)(jian)少(shao)農(nong)(nong)(nong)藥用(yong)(yong)(yong)量迫在(zai)眉睫(jie)。今(jin)年農(nong)(nong)(nong)業(ye)部制(zhi)定農(nong)(nong)(nong)藥使(shi)用(yong)(yong)(yong)量零增長行動方案，到(dao)2020年主要農(nong)(nong)(nong)作(zuo)物農(nong)(nong)(nong)藥利用(yong)(yong)(yong)率達到(dao)40%以上(shang)，重點(dian)在(zai)“控、替(ti)、精、統”上(shang)下功夫，努(nu)力實現(xian)“三減(jian)(jian)一(yi)提”：一(yi)是減(jian)(jian)少(shao)施藥次數，應(ying)用(yong)(yong)(yong)農(nong)(nong)(nong)業(ye)防(fang)治、生(sheng)物防(fang)治、物理防(fang)治等綠色(se)防(fang)控技(ji)術;二是減(jian)(jian)少(shao)施藥劑量，在(zai)關(guan)鍵時期用(yong)(yong)(yong)藥、對癥用(yong)(yong)(yong)藥、適量用(yong)(yong)(yong)藥;三是減(jian)(jian)少(shao)農(nong)(nong)(nong)藥流失(shi)，開發應(ying)用(yong)(yong)(yong)現(xian)代植保(bao)機械，替(ti)代跑冒滴漏落后(hou)機械;四是提高防(fang)治效果，大規模(mo)開展專業(ye)化(hua)統防(fang)統治。

　　從實踐來(lai)看，這一(yi)技術路(lu)線是可行的。在去(qu)年全(quan)國專業化(hua)統防(fang)統治與綠色防(fang)控融合推進示(shi)范(fan)區，一(yi)般(ban)大田作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)每(mei)季減(jian)少用藥(yao)1—2次，園(yuan)藝作(zuo)(zuo)物(wu)(wu)每(mei)季減(jian)少用藥(yao)3—4次，化(hua)學(xue)農藥(yao)用量減(jian)少20%—30%。不僅沒有影響防(fang)治效果(guo)，而且還可以實現(xian)畝(mu)增產8%以上、節本增效150元以上。

　　綠色防控、生物(wu)農(nong)藥好推廣普及嗎?

　　王永(yong)江：目前(qian)永(yong)清蔬(shu)菜生產大多是一(yi)家一(yi)戶的精耕細(xi)作(zuo)，離有機農(nong)(nong)業、現代農(nong)(nong)業還有差距。生物農(nong)(nong)藥、綠色防控投入高，技術門檻也高，規模種植戶用的多些(xie)，大多普通農(nong)(nong)民短時間(jian)還接受不了。

　　劉新剛：我(wo)國已登記(ji)的(de)生(sheng)(sheng)物農(nong)(nong)(nong)藥(yao)產(chan)品3700多個(ge)，約(yue)占(zhan)整個(ge)農(nong)(nong)(nong)藥(yao)產(chan)品的(de)12%左右(you)。與傳統的(de)化(hua)學農(nong)(nong)(nong)藥(yao)相比，生(sheng)(sheng)物農(nong)(nong)(nong)藥(yao)對(dui)(dui)人畜(chu)健康(kang)和(he)環境相對(dui)(dui)安全。從市場價格來(lai)看(kan)，生(sheng)(sheng)物農(nong)(nong)(nong)藥(yao)與化(hua)學農(nong)(nong)(nong)藥(yao)沒有顯著差別。但(dan)由于生(sheng)(sheng)物農(nong)(nong)(nong)藥(yao)存在防效(xiao)相對(dui)(dui)較(jiao)低、效(xiao)果緩慢等缺點，農(nong)(nong)(nong)民使用積極性不高(gao)。隨著農(nong)(nong)(nong)業生(sheng)(sheng)產(chan)規(gui)模(mo)化(hua)、統防統治服務的(de)發展(zhan)，農(nong)(nong)(nong)技培訓(xun)不斷深(shen)入，這(zhe)個(ge)問題會逐步得到解決。