刀耕火耨

　　古人在播種(zhong)前放火(huo)燒去野草，用(yong)余灰肥(fei)(fei)田。燃燒后的草木灰含鉀5-12%、鈣5-25%、磷0.5-3.5%，它是一種(zhong)高效肥(fei)(fei)料(liao)，還(huan)可降低土壤酸(suan)性，是人類最早(zao)使用(yong)的化(hua)學肥(fei)(fei)料(liao)。

　　火樹銀花

　　火(huo)(huo)樹就是指(zhi)焰(yan)火(huo)(huo)，俗(su)稱煙花。它由上(shang)下(xia)兩部(bu)(bu)分組成，下(xia)部(bu)(bu)裝有類似火(huo)(huo)藥的發射藥劑，上(shang)部(bu)(bu)裝填(tian)燃(ran)(ran)燒劑、助燃(ran)(ran)劑、發光劑及發色(se)劑，發色(se)劑內含(han)各(ge)種金屬元素(su)的無機化(hua)合物，它們在燃(ran)(ran)燒時顯(xian)示各(ge)種各(ge)樣的顏色(se)，化(hua)學(xue)上(shang)稱之(zhi)為焰(yan)色(se)反(fan)應。

　　石破天驚

　　只(zhi)有火藥(yao)(yao)爆(bao)炸才(cai)能(neng)產(chan)生(sheng)“石(shi)(shi)破(po)天驚(jing)”的效果。火藥(yao)(yao)是我國古代(dai)四大發(fa)明之一(yi)，火藥(yao)(yao)的基(ji)本成(cheng)份為硝石(shi)(shi)(硝酸鉀)、硫磺(huang)及木炭(tan)，三者按一(yi)定的比例混合加熱(re)(re)后(hou)，發(fa)生(sheng)激烈的化(hua)學反應，產(chan)生(sheng)大量(liang)的光和熱(re)(re)。

　　水火不容

　　燃燒(shao)是(shi)一種氧化(hua)反(fan)應，由燃燒(shao)引(yin)起(qi)的火災(zai)，一般情(qing)況下(xia)，用(yong)水撲救可以取得(de)較好效(xiao)果，因為水是(shi)不會燃燒(shao)的液體，可以隔(ge)斷空(kong)氣(qi)，吸(xi)收熱量，降低溫(wen)度，這就是(shi)“水火不容”的道理。

　　抱薪求火

　　(火(huo)上(shang)澆(jiao)油、杯水車薪、釜(fu)底(di)抽薪) 這些講的(de)都是(shi)可燃(ran)物與燃(ran)燒現象的(de)關系：抱著柴(chai)(chai)火(huo)去(qu)救火(huo)，肯定適得(de)其反;往火(huo)上(shang)澆(jiao)油，只能使火(huo)燒得(de)更旺(wang);用(yong)一(yi)杯水去(qu)滅一(yi)車柴(chai)(chai)產生(sheng)的(de)火(huo)焰，是(shi)多(duo)么微不足道啊;移走柴(chai)(chai)火(huo)，還是(shi)釜(fu)底(di)抽薪解決問(wen)題(ti)嘛!

　　百煉成鋼

　　將燒(shao)紅的生(sheng)(sheng)鐵(tie)反復在空氣(qi)中不斷錘打，轉化為(wei)堅硬的鋼，其實是對生(sheng)(sheng)鐵(tie)的不斷除(chu)雜致純的過程。

　　沙里淘金

　　金(jin)是一(yi)種稀有金(jin)屬，在地殼中的(de)(de)含量只有5%左右，與沙一(yi)起沉(chen)積成礦床，通常每噸沙中約(yue)含金(jin)3-10克。很早，人(ren)類都是采用(yong)“沙里(li)淘(tao)金(jin)”的(de)(de)方法開采黃(huang)金(jin)，即用(yong)重(zhong)力(li)選礦法，利用(yong)黃(huang)金(jin)與沙子的(de)(de)密(mi)度差異(yi)，用(yong)水反復淘(tao)洗(xi)，沙里(li)淘(tao)得的(de)(de)黃(huang)金(jin)甚少。

　　靈丹妙藥

　　丹劑起源于(yu)先秦時(shi)期，當時(shi)，人們(men)用各種礦物(wu)(wu)原料精心燒煉 “靈丹妙藥”，以滿足貴族長生不老的(de)愿望。古時(shi)的(de)丹藥是一些礦物(wu)(wu)質，經(jing)過高溫(wen)下化(hua)學反應主要生成氧化(hua)汞(gong)、氯化(hua)汞(gong)等一些無(wu)機化(hua)合(he)物(wu)(wu)，外用對瘡(chuang)痛、皮炎(yan)等有些療(liao)效，“靈、妙”是如何也(ye)談不上的(de)。

　　爭風吃醋

　　醋(cu)是(shi)6~10%的(de)乙(yi)酸(suan)水溶液，故(gu)乙(yi)酸(suan)又(you)稱醋(cu)酸(suan)，醋(cu)是(shi)烹飪的(de)常用(yong)調味品，能豐富食物的(de)色、香、味，而且能刺激(ji)胃酸(suan)分(fen)泌，幫(bang)助(zhu)消(xiao)化(hua)，醒胃防病。因此，“爭風”固然不好(hao)，但適量(liang)“吃醋(cu)”對身體有益。

　　甘之如飴

　　飴就(jiu)(jiu)是麥芽(ya)糖(tang)，是一種使(shi)用較早的(de)(de)(de)糖(tang)類化(hua)(hua)合物(wu)(wu)(wu)，它可通過風干(gan)的(de)(de)(de)麥芽(ya)或谷物(wu)(wu)(wu)發酵釀造得(de)到。人(ren)體維持生命活動(dong)的(de)(de)(de)主要能(neng)源來源于糖(tang)類化(hua)(hua)合物(wu)(wu)(wu)氧化(hua)(hua)產生的(de)(de)(de)熱(re)能(neng)，糖(tang)也是日常(chang)生活中(zhong)不(bu)可缺(que)少的(de)(de)(de)調(diao)味品，因其獨特的(de)(de)(de)甜味，“甘(gan)之(zhi)如(ru)飴”就(jiu)(jiu)不(bu)奇怪了。

　　水乳交融

　　牛奶中的蛋白質、脂(zhi)肪并不(bu)溶于水(shui)，但通過乳(ru)酪素為乳(ru)化劑可分散(san)在水(shui)中形成乳(ru)液。洗潔(jie)精、洗發(fa)精去(qu)污(wu)的原理與(yu)此相似：讓(rang)不(bu)溶于水(shui)的油脂(zhi)乳(ru)化分散(san)到水(shui)中而(er)除去(qu)。

　　點石成金

　　15世紀后半葉以前，化(hua)學(xue)還(huan)未產生如元(yuan)素、化(hua)合(he)物(wu)(wu)、分解(jie)等科學(xue)概念。中(zhong)世紀的(de)(de)(de)(de)科學(xue)活動家(jia)(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)思想(xiang)總的(de)(de)(de)(de)來說，還(huan)是(shi)(shi)(shi)處在(zai)“實(shi)物(wu)(wu)能(neng)彼此相互轉變(bian)”的(de)(de)(de)(de)觀點(dian)支配下(xia)，其結果是(shi)(shi)(shi)使點(dian)金(jin)(jin)(jin)術(shu)家(jia)(jia)(jia)徒勞的(de)(de)(de)(de)妄想(xiang)把銅(tong)和某些(xie)賤金(jin)(jin)(jin)屬轉變(bian)成(cheng)金(jin)(jin)(jin)。另外(wai)煉丹術(shu)家(jia)(jia)(jia)頑(wan)強的(de)(de)(de)(de)尋求“哲人石(shi)”，想(xiang)使人吃后長生不老。由于這(zhe)些(xie)都失去重要的(de)(de)(de)(de)認(ren)識工具(ju)(ju)---實(shi)踐的(de)(de)(de)(de)標(biao)準，脫離了(le)實(shi)際，點(dian)金(jin)(jin)(jin)術(shu)家(jia)(jia)(jia)、煉丹術(shu)家(jia)(jia)(jia)的(de)(de)(de)(de)理論和實(shi)驗結果都得不到(dao)發展。只是(shi)(shi)(shi)在(zai)“點(dian)金(jin)(jin)(jin)”過程中(zhong)得到(dao)一些(xie)實(shi)物(wu)(wu)。元(yuan)素是(shi)(shi)(shi)具(ju)(ju)有相同(tong)核電荷數的(de)(de)(de)(de)同(tong)種原(yuan)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)總稱，而原(yuan)子(zi)(zi)(zi)是(shi)(shi)(shi)化(hua)學(xue)變(bian)化(hua)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)最小微(wei)粒。在(zai)化(hua)學(xue)反應里分子(zi)(zi)(zi)可以分成(cheng)原(yuan)子(zi)(zi)(zi)，原(yuan)子(zi)(zi)(zi)卻不能(neng)再分。隨(sui)著科學(xue)的(de)(de)(de)(de)發展，今天“點(dian)石(shi)成(cheng)金(jin)(jin)(jin) ”已(yi)經實(shi)現。1919年英國盧(lu)瑟福用α粒子(zi)(zi)(zi)轟(hong)擊(ji)氮元(yuan)素使氮變(bian)成(cheng)了(le)氧。1980年美(mei)國科學(xue)家(jia)(jia)(jia)又(you)用氖和碳原(yuan)子(zi)(zi)(zi)高(gao)速轟(hong)擊(ji)鉍金(jin)(jin)(jin)屬靶，得到(dao)了(le)針尖大的(de)(de)(de)(de)微(wei)量金(jin)(jin)(jin)。

　　爐火純青

　　人(ren)們(men)很早就知道(dao)從燃(ran)燒火(huo)(huo)焰的(de)顏(yan)色(se)變(bian)化(hua)(hua)(hua)來(lai)觀(guan)察溫(wen)度的(de)變(bian)化(hua)(hua)(hua)，爐(lu)火(huo)(huo)溫(wen)度在500℃以下呈暗(an)黑色(se)，升(sheng)到(dao)700℃時(shi)火(huo)(huo)焰變(bian)為(wei)(wei)紫(zi)紅色(se)，也就是(shi)(shi)俗稱(cheng)的(de)爐(lu)火(huo)(huo)通紅，再(zai)上升(sheng)到(dao)800-900℃后火(huo)(huo)焰由(you)紅變(bian)黃，1200℃時(shi)火(huo)(huo)焰發(fa)亮逐漸變(bian)白，繼續升(sheng)到(dao)接近3000℃后呈白熱(re)化(hua)(hua)(hua)，相(xiang)當(dang)于燈泡(pao)鎢絲(si)發(fa)亮的(de)溫(wen)度。如果超過(guo)(guo)3000℃火(huo)(huo)焰由(you)白轉藍，這就是(shi)(shi)爐(lu)火(huo)(huo)純青(qing)(qing)了，是(shi)(shi)燃(ran)燒溫(wen)度的(de)最(zui)高(gao)(gao)(gao)階(jie)段。 一(yi)般來(lai)說提高(gao)(gao)(gao)溫(wen)度有利(li)于絕大多(duo)數化(hua)(hua)(hua)學反(fan)應的(de)加速進行，但是(shi)(shi)過(guo)(guo)分提高(gao)(gao)(gao)溫(wen)度是(shi)(shi)一(yi)種不經濟實(shi)用(yong)(yong)的(de)方法(fa)。如今(jin)化(hua)(hua)(hua)學工業上都是(shi)(shi)通過(guo)(guo)采用(yong)(yong)催化(hua)(hua)(hua)劑技(ji)術提高(gao)(gao)(gao)化(hua)(hua)(hua)學反(fan)應速率，而(er)非單純提高(gao)(gao)(gao)反(fan)應溫(wen)度。古代的(de)煉(lian)丹家(jia)們(men)是(shi)(shi)不懂得催化(hua)(hua)(hua)劑化(hua)(hua)(hua)學原理(li)的(de)，往(wang)往(wang)認(ren)為(wei)(wei)火(huo)(huo)焰達(da)(da)到(dao)爐(lu)火(huo)(huo)純青(qing)(qing)為(wei)(wei)火(huo)(huo)候(hou)到(dao)家(jia)，就能(neng)煉(lian)到(dao)長生不老的(de)丹藥。實(shi)際上那時(shi)的(de)耐(nai)火(huo)(huo)材(cai)料是(shi)(shi)很難(nan)達(da)(da)到(dao)這樣高(gao)(gao)(gao)的(de)使用(yong)(yong)溫(wen)度，因此無論煉(lian)丹家(jia)如何努力爐(lu)火(huo)(huo)純青(qing)(qing)最(zui)終只能(neng)是(shi)(shi)一(yi)廂情愿。

　　飲鴆止渴

　　鴆(zhen)是(shi)指放了砒(pi)霜(shuang)(shuang)(shuang)的(de)(de)毒(du)(du)酒砒(pi)霜(shuang)(shuang)(shuang)就是(shi)三(san)氧化(hua)二砷(shen)的(de)(de)俗(su)稱，是(shi)一種劇烈(lie)的(de)(de)毒(du)(du)藥，在(zai)古(gu)今文人(ren)筆下扮演(yan)著殺手(shou)的(de)(de)角色(se)(se)。《水滸傳》中的(de)(de)武大郎就是(shi)被潘金(jin)蓮用砒(pi)霜(shuang)(shuang)(shuang)毒(du)(du)死的(de)(de)。飲鴆(zhen)止渴的(de)(de)后果(guo)不言而(er)喻(yu)。砒(pi)霜(shuang)(shuang)(shuang)也(ye)是(shi)古(gu)代煉丹(dan)術(shu)的(de)(de)杰作。隋代《九(jiu)轉流珠神仙九(jiu)丹(dan)經》記載了制取砒(pi)霜(shuang)(shuang)(shuang)的(de)(de)餌雄(xiong)黃法，即用雄(xiong)黃、砒(pi)石不純(chun)的(de)(de)氧化(hua)砷(shen)、譽石硫(liu)砷(shen)鐵礦加熱得(de)到其(qi)色(se)(se)飄(piao)飄(piao)或如霜(shuang)(shuang)(shuang)雪(xue)白(bai)色(se)(se)鐘乳相連的(de)(de)砒(pi)霜(shuang)(shuang)(shuang)，砒(pi)霜(shuang)(shuang)(shuang)的(de)(de)名稱也(ye)由此而(er)來。

　　此地無銀三百兩

　　銀(yin)(yin)(yin)(yin)是(shi)(shi)一種白(bai)色柔(rou)軟的(de)(de)(de)金屬元素熔點961℃是(shi)(shi)導(dao)電(dian)、導(dao)熱(re)性能(neng)最(zui)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)金屬有很好(hao)(hao)的(de)(de)(de)延(yan)展性。銀(yin)(yin)(yin)(yin)在(zai)(zai)自然界的(de)(de)(de)儲藏量稀少但(dan)比黃金多近(jin)四十倍。銀(yin)(yin)(yin)(yin)的(de)(de)(de)化(hua)(hua)學穩定性好(hao)(hao)不(bu)易被氧(yang)化(hua)(hua)但(dan)與(yu)空氣中的(de)(de)(de)硫化(hua)(hua)合而變黑。 銀(yin)(yin)(yin)(yin)一般與(yu)鋁礦共生(sheng)在(zai)(zai)冶煉鋁時銀(yin)(yin)(yin)(yin)被還原出(chu)來。大約(yue)在(zai)(zai)公元前二(er)千多年(nian)人(ren)們就已采用(yong)(yong)這(zhe)種吹灰法提取銀(yin)(yin)(yin)(yin)。數千年(nian)來銀(yin)(yin)(yin)(yin)與(yu)金一樣應(ying)用(yong)(yong)價值都不(bu)大除了用(yong)(yong)作(zuo)貨(huo)幣、裝飾品(pin)外幾乎沒有其(qi)他用(yong)(yong)途(tu)。直(zhi)到現(xian)在(zai)(zai)白(bai)銀(yin)(yin)(yin)(yin)才(cai)在(zai)(zai)工(gong)業上發(fa)(fa)掘出(chu)大量的(de)(de)(de)用(yong)(yong)途(tu)，如人(ren)們發(fa)(fa)現(xian)銀(yin)(yin)(yin)(yin)是(shi)(shi)導(dao)電(dian)性最(zui)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)金屬，可(ke)以(yi)用(yong)(yong)于計算機、導(dao)彈等精密電(dian)路上。銀(yin)(yin)(yin)(yin)的(de)(de)(de)反射性能(neng)高，可(ke)鍍在(zai)(zai)玻璃上制造鏡子及(ji)(ji)在(zai)(zai)保溫瓶內(nei)膽防(fang)止熱(re)量的(de)(de)(de)散失(shi)，銀(yin)(yin)(yin)(yin)的(de)(de)(de)殺菌性能(neng)也很好(hao)(hao)，是(shi)(shi)氯化(hua)(hua)物的(de)(de)(de)十倍，可(ke)用(yong)(yong)于醫療上的(de)(de)(de)消炎，銀(yin)(yin)(yin)(yin)的(de)(de)(de)溴化(hua)(hua)物遇光(guang)(guang)即分解(jie)具有非常靈敏(min)的(de)(de)(de)感光(guang)(guang)性，可(ke)以(yi)用(yong)(yong)于照相底片及(ji)(ji)X光(guang)(guang)片生(sheng)產，這(zhe)是(shi)(shi)銀(yin)(yin)(yin)(yin)的(de)(de)(de)最(zui)大用(yong)(yong)量的(de)(de)(de)用(yong)(yong)途(tu)。

　　涂脂抹粉

　　從古到(dao)今婦女(nv)們(men)都喜歡通過(guo)涂(tu)抹脂(zhi)(zhi)(zhi)粉(fen)來裝扮(ban)自己(ji)。實踐(jian)證明(ming)適(shi)(shi)(shi)當(dang)使用(yong)(yong)(yong)脂(zhi)(zhi)(zhi)粉(fen)能使人的(de)皮(pi)膚(fu)光滑、潔白(bai)、潤澤既保護(hu)皮(pi)膚(fu)又美觀可(ke)愛。涂(tu)脂(zhi)(zhi)(zhi)抹粉(fen)所用(yong)(yong)(yong)的(de)胭(yan)脂(zhi)(zhi)(zhi)古時是用(yong)(yong)(yong)紅藍花(hua)或(huo)蘇(su)木加入牛髓、豬胰素等(deng)(deng)壓制成分塊(kuai)，這(zhe)就是我國最早(zao)的(de)日(ri)用(yong)(yong)(yong)化(hua)工產品(pin)。今天通過(guo)不斷發展起(qi)來的(de)各(ge)種(zhong)(zhong)各(ge)樣的(de)化(hua)妝用(yong)(yong)(yong)品(pin)也仍由顏(yan)料、粘合料、香精(jing)、色素等(deng)(deng)基料構成的(de)大(da)致可(ke)分為以下三種(zhong)(zhong)類型: 1、油劑(ji)型:脂(zhi)(zhi)(zhi)肪含(han)量高適(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)于干燥皮(pi)膚(fu)如(ru)(ru)香脂(zhi)(zhi)(zhi)、冷霜等(deng)(deng)。 2、水劑(ji)型:水分含(han)量高適(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)于油脂(zhi)(zhi)(zhi)多的(de)皮(pi)膚(fu)如(ru)(ru)杏仁蜜、雪(xue)花(hua)膏等(deng)(deng)。 3、藥劑(ji)型:添加了各(ge)種(zhong)(zhong)藥用(yong)(yong)(yong)成份有(you)一定的(de)營養(yang)及治療效果如(ru)(ru)珍珠(zhu)霜、人參霜等(deng)(deng)。 當(dang)然使用(yong)(yong)(yong)化(hua)妝品(pin)要適(shi)(shi)(shi)可(ke)而止，否則(ze)會堵(du)塞皮(pi)膚(fu)毛孔(kong)影響(xiang)皮(pi)膚(fu)正(zheng)常(chang)的(de)新陳代謝(xie)，導(dao)致皮(pi)炎(yan)或(huo)過(guo)敏對(dui)健康有(you)害(hai)無益。 語源:明(ming)·凌(ling)蒙(meng)初《二刻拍案驚奇》:其妻涂(tu)脂(zhi)(zhi)(zhi)抹粉(fen)慣賣風情挑逗富家郎君。 原意:女(nv)子化(hua)妝打扮(ban)。

　　如膠似漆

　　三千多年(nian)前，人們就用(yong)動物皮、角、骨來(lai)(lai)(lai)熬(ao)制(zhi)骨膠(jiao)(jiao)、牛皮膠(jiao)(jiao)等(deng)，用(yong)來(lai)(lai)(lai)粘(zhan)(zhan)(zhan)合(he)(he)各種物件(jian)，這(zhe)是(shi)(shi)最(zui)早的(de)(de)化(hua)學粘(zhan)(zhan)(zhan)合(he)(he)劑。相傳舉(ju)世聞名(ming)的(de)(de)萬(wan)里長城也是(shi)(shi)用(yong)石灰、糯米糊等(deng)混(hun)合(he)(he)調配(pei)的(de)(de)粘(zhan)(zhan)(zhan)合(he)(he)劑把無(wu)數的(de)(de)石塊粘(zhan)(zhan)(zhan)接起來(lai)(lai)(lai)而建成(cheng)的(de)(de)(這(zhe)種無(wu)機(ji)—有機(ji)混(hun)合(he)(he)膠(jiao)(jiao)，強(qiang)度高、防腐、經(jing)久不壞(huai))。生漆是(shi)(shi)我(wo)國的(de)(de)特產，是(shi)(shi)由天然漆樹分(fen)泌出來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)粘(zhan)(zhan)(zhan)性液體，是(shi)(shi)最(zui)早的(de)(de)化(hua)學涂料。如膠(jiao)(jiao)粘(zhan)(zhan)(zhan)，似(si)漆連，關系(xi)自(zi)然很親密。

　　醋海翻波

　　醋(cu)(cu)：比喻(yu)嫉妒。比喻(yu)男女間因愛情(qing)而引起的(de)(de)糾(jiu)葛。 食醋(cu)(cu)不但(dan)是(shi)調味佳品(pin)， 而且具有(you)良好(hao)的(de)(de)美容作用(yong)(yong)(yong)。這(zhe)是(shi)因為(wei)其主要成份醋(cu)(cu)酸(suan) 有(you)很強(qiang)的(de)(de)殺菌作用(yong)(yong)(yong)，對(dui)皮(pi)膚(fu)、頭(tou)發能起到(dao)很好(hao)的(de)(de)保護作用(yong)(yong)(yong)。另外(wai)，食醋(cu)(cu)還含有(you)豐 富的(de)(de)鈣(gai)、氨(an)基酸(suan)、維生(sheng)素 B、乳酸(suan)、葡萄(tao)酸(suan)、琥珀酸(suan)、糖(tang)份、甘油、醛類化合物 以及(ji)一些鹽(yan)類，這(zhe)些成份對(dui)皮(pi)膚(fu)極其有(you)用(yong)(yong)(yong)。用(yong)(yong)(yong)加醋(cu)(cu)的(de)(de)水洗皮(pi)膚(fu)，能使皮(pi)膚(fu)吸收(shou)到(dao)一些十分需要的(de)(de)營(ying)養(yang)素，從而起到(dao)松軟皮(pi)膚(fu)、增強(qiang)皮(pi)膚(fu)活力的(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)。

　　今朝有酒今朝醉

　　(同“今(jin)日(ri)有酒今(jin)日(ri)醉”)

　　我們喝酒(jiu)為什么會醉，就是(shi)因為酒(jiu)精，也就是(shi)乙(yi)(yi)醇，在體(ti)內(nei)轉化到乙(yi)(yi)醛，如 果(guo)體(ti)內(nei)缺少乙(yi)(yi)醛轉化酶，不(bu)能(neng)再轉化為乙(yi)(yi)酸排(pai)到體(ti)外，所以造成乙(yi)(yi)醛中毒(du)，人(ren)就 會表現為各種(zhong)過敏癥狀。

　　而(er)(er)酒(jiu)(jiu)量(liang)(liang)(liang)大(da)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)，就(jiu)(jiu)是(shi)因(yin)為體(ti)(ti)(ti)(ti)內(nei)(nei)(nei)(nei)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)種酶(mei)(mei)多(duo)，能(neng)(neng)夠迅速轉化(hua)掉，而(er)(er)沒有(you)(you)出(chu)現中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)毒癥狀，也(ye)就(jiu)(jiu)不(bu)(bu)會醉酒(jiu)(jiu)。酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)以(yi)(yi)不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)比(bi)例存在(zai)(zai)(zai)(zai)于各種酒(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，它(ta)在(zai)(zai)(zai)(zai)人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)內(nei)(nei)(nei)(nei)可以(yi)(yi)很(hen)(hen)快發生作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)，改(gai)變(bian)人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)情 緒和行為。這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)是(shi)因(yin)為酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)在(zai)(zai)(zai)(zai)人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)內(nei)(nei)(nei)(nei)不(bu)(bu)需要(yao)經(jing)過(guo)消化(hua)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)，就(jiu)(jiu)可直接擴(kuo)散進入(ru)血(xue)(xue)液 中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，并分(fen)布(bu)至(zhi)(zhi)全(quan)身。酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)被(bei)吸(xi)收(shou)的(de)(de)(de)過(guo)程可能(neng)(neng)在(zai)(zai)(zai)(zai)口腔中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)就(jiu)(jiu)開始(shi)了(le)(le)，到(dao)了(le)(le)胃部(bu)(bu)，也(ye)有(you)(you) 少量(liang)(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)可直接被(bei)胃壁吸(xi)收(shou)，到(dao)了(le)(le)小腸后(hou)，小腸會很(hen)(hen)快地大(da)量(liang)(liang)(liang)吸(xi)收(shou)。酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)吸(xi)收(shou)進 入(ru)血(xue)(xue)液后(hou)，隨(sui)血(xue)(xue)液流到(dao)各個器(qi)官，主要(yao)是(shi)分(fen)布(bu)在(zai)(zai)(zai)(zai)肝臟(zang)和大(da)腦(nao)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)在(zai)(zai)(zai)(zai)體(ti)(ti)(ti)(ti)內(nei)(nei)(nei)(nei)的(de)(de)(de)代(dai)謝(xie)過(guo)程，主要(yao)在(zai)(zai)(zai)(zai)肝臟(zang)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)進行，少量(liang)(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)可在(zai)(zai)(zai)(zai)進入(ru)人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)之后(hou)， 馬上隨(sui)肺(fei)部(bu)(bu)呼吸(xi)或(huo)(huo)經(jing)汗腺(xian)排出(chu)體(ti)(ti)(ti)(ti)外，絕大(da)部(bu)(bu)分(fen)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)在(zai)(zai)(zai)(zai)肝臟(zang)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)先與(yu)乙(yi)醇脫(tuo)氫酶(mei)(mei)作(zuo)(zuo) 用(yong)(yong)(yong)(yong)，生成(cheng)乙(yi)醛，乙(yi)醛對(dui)人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)有(you)(you)害，但它(ta)很(hen)(hen)快會在(zai)(zai)(zai)(zai)乙(yi)醛脫(tuo)氫酶(mei)(mei)的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)下(xia)(xia)轉化(hua)成(cheng)乙(yi)酸。乙(yi)酸是(shi)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)進入(ru)人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)后(hou)產生的(de)(de)(de)唯一有(you)(you)營養(yang)價(jia)值的(de)(de)(de)物質，它(ta)可以(yi)(yi)提供人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)需要(yao)的(de)(de)(de)熱(re) 量(liang)(liang)(liang)。酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)在(zai)(zai)(zai)(zai)人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)內(nei)(nei)(nei)(nei)的(de)(de)(de)代(dai)謝(xie)速率(lv)是(shi)有(you)(you)限度的(de)(de)(de)，如(ru)果(guo)飲酒(jiu)(jiu)過(guo)量(liang)(liang)(liang)，酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)就(jiu)(jiu)會在(zai)(zai)(zai)(zai)體(ti)(ti)(ti)(ti)內(nei)(nei)(nei)(nei)器(qi)官， 特別是(shi)在(zai)(zai)(zai)(zai)肝臟(zang)和大(da)腦(nao)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)積蓄，積蓄至(zhi)(zhi)一定程度即(ji)出(chu)現酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)毒癥狀。 如(ru)果(guo)在(zai)(zai)(zai)(zai)短時(shi)間內(nei)(nei)(nei)(nei)飲用(yong)(yong)(yong)(yong)大(da)量(liang)(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)，初始(shi)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)會像輕度鎮靜劑(ji)一樣，使人(ren)(ren)(ren)(ren)興奮、減 輕抑(yi)(yi)郁程度，這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)是(shi)因(yin)為酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)壓抑(yi)(yi)了(le)(le)某些(xie)(xie)大(da)腦(nao)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)樞的(de)(de)(de)活(huo)動，這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)樞在(zai)(zai)(zai)(zai)平時(shi)對(dui)極(ji)興 奮行為起(qi)抑(yi)(yi)制作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)。這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)個階(jie)段(duan)不(bu)(bu)會維持很(hen)(hen)久，接下(xia)(xia)來，大(da)部(bu)(bu)分(fen)人(ren)(ren)(ren)(ren)會變(bian)得安靜、憂 郁、恍惚、直到(dao)不(bu)(bu)省人(ren)(ren)(ren)(ren)事，嚴重時(shi)甚至(zhi)(zhi)會因(yin)心臟(zang)被(bei)麻醉或(huo)(huo)呼吸(xi)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)樞失去(qu)(qu)功能(neng)(neng)而(er)(er)造(zao)成(cheng)窒息死亡。人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)內(nei)(nei)(nei)(nei)每(mei)時(shi)每(mei)刻都(dou)在(zai)(zai)(zai)(zai)發生各 種復雜的(de)(de)(de)化(hua)學反(fan)應(ying)， 這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)(xie)反(fan)應(ying)都(dou)是(shi)在(zai)(zai)(zai)(zai)特殊的(de)(de)(de)蛋白(bai)酶(mei)(mei)的(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)下(xia)(xia)進行的(de)(de)(de)。人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)內(nei)(nei)(nei)(nei)含(han)有(you)(you) 各種蛋白(bai)酶(mei)(mei)的(de)(de)(de)量(liang)(liang)(liang)因(yin)人(ren)(ren)(ren)(ren)而(er)(er)異(yi)。有(you)(you)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)內(nei)(nei)(nei)(nei)含(han)各種酶(mei)(mei)比(bi)較(jiao)(jiao)多(duo)，有(you)(you)人(ren)(ren)(ren)(ren)較(jiao)(jiao)少。含(han)酶(mei)(mei)多(duo)的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)雖飲了(le)(le)較(jiao)(jiao)多(duo)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)，但能(neng)(neng) 順(shun)利地完成(cheng)上述化(hua)學變(bian)化(hua)，而(er)(er)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)(xie)酶(mei)(mei)含(han)量(liang)(liang)(liang)比(bi)較(jiao)(jiao)少的(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)，酒(jiu)(jiu)后(hou)不(bu)(bu)能(neng)(neng)順(shun)利完成(cheng)上述變(bian) 化(hua)，甚至(zhi)(zhi)失去(qu)(qu)催化(hua)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)(yong)(yong)過(guo)多(duo)的(de)(de)(de)乙(yi)醇和乙(yi)醛會刺激(ji)神經(jing)系(xi)統，使人(ren)(ren)(ren)(ren)產生一系(xi)列(lie)反(fan)應(ying)，也(ye)就(jiu)(jiu)是(shi)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)(jing)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)毒。

　　甜言蜜語

　　蜜(mi)(mi)糖(tang)(tang)就是(shi)蜂蜜(mi)(mi)，蜜(mi)(mi)糖(tang)(tang)為(wei)(wei)(wei)什么很甜呢? 蜂蜜(mi)(mi)是(shi)由(you)蜜(mi)(mi)蜂采集植物蜜(mi)(mi)腺分(fen)泌的(de)汁液(ye)釀(niang)成(cheng)。中(zhong)國大部分(fen)地(di)區(qu)均有生產。以(yi)稠如(ru)凝脂、味(wei)甜純正、清潔無雜質、不發(fa)酵者為(wei)(wei)(wei)佳。蜂蜜(mi)(mi)的(de)主要成(cheng)分(fen)為(wei)(wei)(wei)糖(tang)(tang)類，其中(zhong)60%～80%是(shi)人(ren)(ren)體容易(yi)吸收(shou)(shou)的(de)葡(pu)萄糖(tang)(tang)和果糖(tang)(tang)，主要作為(wei)(wei)(wei)營養滋補(bu)品、藥用和 加工(gong)蜜(mi)(mi)餞(jian)食(shi)品及釀(niang)造蜜(mi)(mi)酒之用，也可以(yi)替食(shi)糖(tang)(tang)作調味(wei)品。蜂蜜(mi)(mi)是(shi)一種天然食(shi)品，味(wei)道(dao)甜蜜(mi)(mi)，所含的(de)單糖(tang)(tang)，不需要經消化就可以(yi)被(bei)人(ren)(ren)體 吸收(shou)(shou)，對婦(fu)、幼特別是(shi)老(lao)(lao)人(ren)(ren)更具有良好的(de)保健(jian)作用，因而(er)被(bei)稱為(wei)(wei)(wei)“老(lao)(lao)人(ren)(ren)的(de)牛奶” 。

　　蜂(feng)蜜是(shi)一種營養(yang)豐富的(de)天然(ran)滋養(yang)食品(pin)，也是(shi)最(zui)常用的(de)滋補(bu)品(pin)之一。

　　據分(fen)(fen)析， 含有(you)(you)與人(ren)體(ti)(ti)血清(qing)濃(nong)度相近的(de)(de)(de)多(duo)種無機(ji)鹽和(he)維生(sheng)(sheng)素(su)素(su)、鐵(tie)、鈣、銅、錳、鉀、磷等(deng)多(duo) 種有(you)(you)機(ji)酸和(he)有(you)(you)益人(ren)體(ti)(ti)健康的(de)(de)(de)微量元素(su)，以(yi)及(ji)果(guo)糖(tang)、葡(pu)萄(tao)糖(tang)、淀(dian)粉酶(mei)、氧化酶(mei)、還 原酶(mei)等(deng)，具有(you)(you)滋養、潤燥、解(jie)(jie)毒之功(gong)效。 蜂蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)是(shi)糖(tang)的(de)(de)(de)過(guo)飽和(he)溶液(ye)，低溫時(shi)會產生(sheng)(sheng)結(jie)晶(jing)(jing)，生(sheng)(sheng)成結(jie)晶(jing)(jing)的(de)(de)(de)是(shi)葡(pu)萄(tao)糖(tang)，不(bu)(bu)產生(sheng)(sheng) 結(jie)晶(jing)(jing)的(de)(de)(de)部分(fen)(fen)主要是(shi)果(guo)糖(tang)。不(bu)(bu)僅(jin)僅(jin)是(shi)在(zai)(zai)冰箱里(li)，即(ji)使(shi)冬天(tian)放(fang)在(zai)(zai)室內儲藏也(ye)會產生(sheng)(sheng)結(jie) 晶(jing)(jing)。當加熱時(shi)結(jie)晶(jing)(jing)又會重新變(bian)(bian)回液(ye)體(ti)(ti)，并(bing)不(bu)(bu)是(shi)質量的(de)(de)(de)問題。當蜂蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)中含有(you)(you)很多(duo)雜 質時(shi)便不(bu)(bu)會結(jie)晶(jing)(jing)。人(ren)們有(you)(you)時(shi)會以(yi)在(zai)(zai)低溫下(xia)是(shi)否(fou)結(jie)晶(jing)(jing)來區分(fen)(fen)純蜂蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)和(he)加糖(tang)的(de)(de)(de)蜂蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)， 然而(er)，將蜂蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)中的(de)(de)(de)雜質過(guo)濾(lv)掉，也(ye)可(ke)(ke)以(yi)令(ling)蜂蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)產生(sheng)(sheng)結(jie)晶(jing)(jing)，所(suo)以(yi)這方法(fa)并(bing)不(bu)(bu)可(ke)(ke)靠。蜂蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)保存(cun)性非常好。曾(ceng)經有(you)(you)美國(guo)考古學者 T.M.Davis 在(zai)(zai)埃及(ji)的(de)(de)(de)金字塔中發(fa)(fa) 現約 3300 年前(qian)的(de)(de)(de)瓶裝蜂蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)完全沒(mei)有(you)(you)變(bian)(bian)質的(de)(de)(de)記錄，所(suo)以(yi)有(you)(you)人(ren)說蜂蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)是(shi)唯(wei)一不(bu)(bu)會變(bian)(bian)壞的(de)(de)(de)食品。蜂蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)水分(fen)(fen)含量少，細(xi)菌和(he)酵母菌都不(bu)(bu)能在(zai)(zai)蜂蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)中存(cun)活，但某些厭氧菌(如(ru)肉 毒桿菌)可(ke)(ke)以(yi)以(yi)非活性的(de)(de)(de)孢子(zi)形態存(cun)在(zai)(zai)其中，因為嬰幼兒腸胃消化器官不(bu)(bu)發(fa)(fa)達，胃酸的(de)(de)(de)分(fen)(fen)泌較差，所(suo)以(yi)，一歲內的(de)(de)(de)嬰兒不(bu)(bu)要食用沒(mei)有(you)(you)經過(guo)消毒的(de)(de)(de)蜂蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)。蜂蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)中孢子(zi)并(bing)不(bu)(bu)會繁殖產生(sheng)(sheng)毒素(su)，一般(ban)情況下(xia)，蜂蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)中的(de)(de)(de)厭氧菌也(ye)沒(mei)有(you)(you)在(zai)(zai)人(ren)體(ti)(ti)內繁殖的(de)(de)(de)危險(xian)。蜂蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)比蔗(zhe)糖(tang)(砂糖(tang)的(de)(de)(de)主要成份)更容易被人(ren)體(ti)(ti)吸收，因為蜂蜜(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)(mi)是(shi)由(you)單糖(tang)類的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)糖(tang)和(he)果(guo)糖(tang)構成，可(ke)(ke)以(yi)被人(ren)體(ti)(ti)直接(jie)吸收，而(er)不(bu)(bu)需要酶(mei)的(de)(de)(de)分(fen)(fen)解(jie)(jie)。

　　茶余飯后

　　指(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飯后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一段空(kong)閑(xian)休(xiu)息時(shi)(shi)間，也(ye)作“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)余酒后(hou)”，泛指(zhi)休(xiu)息 或空(kong)閑(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)與(yu)咖(ka)(ka)啡(fei)、可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)，是(shi)世界上(shang)最著(zhu)名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)三大無酒精飲(yin)料(liao)。中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)人喜愛(ai)喝(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，來(lai)了客(ke)人大多(duo)要(yao)給(gei)客(ke)人敬上(shang)一杯(bei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，長期以(yi)來(lai)，形成(cheng)(cheng)了中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)特有(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)文化。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)份及(ji)功(gong)效 茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)含(han)(han)(han)(han)有(you)(you)(you)(you)(you) 75%—80%的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水分(fen)(fen)，干(gan)葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)為(wei) 20%—25%。干(gan)葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)包(bao)(bao)含(han)(han)(han)(han)許(xu)多(duo)種(zhong)化合物(wu)(wu)(wu)(wu)，分(fen)(fen)為(wei)蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多(duo)酚、生物(wu)(wu)(wu)(wu)堿(jian)、氨(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)、碳水化合物(wu)(wu)(wu)(wu)、礦物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)、維生素(su)(su)(su)(su)、色(se)素(su)(su)(su)(su)、脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)和(he)芳香(xiang)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)等(deng)(deng)。健康(kang)功(gong)能(neng)最大、含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)很高(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多(duo)酚。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氨(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)具有(you)(you)(you)(you)(you)獨自的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特點，包(bao)(bao)含(han)(han)(han)(han)一種(zhong)在(zai)其(qi)(qi)他(ta)(ta)生物(wu)(wu)(wu)(wu)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)沒有(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氨(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)氨(an)酸(suan)(suan)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)很高(gao)(gao)，但沖泡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候能(neng)夠溶(rong)(rong)于(yu)水的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)僅(jin) 2%左右。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多(duo)酚(又稱茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)單寧)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)30多(duo)種(zhong)酚類(lei)化合物(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)總(zong)稱，其(qi)(qi)主(zhu)體物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)兒 茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)素(su)(su)(su)(su)，占(zhan)總(zong)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)70%左右。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多(duo)酚具有(you)(you)(you)(you)(you)多(duo)種(zhong)生理(li)作用，是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)滋味(wei)(wei)和(he)色(se)澤的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生物(wu)(wu)(wu)(wu)堿(jian)類(lei)，包(bao)(bao)括(kuo)咖(ka)(ka)啡(fei)堿(jian)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)堿(jian)、可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)堿(jian)、黃嘌(piao)呤、腺嘌(piao)吟等(deng)(deng)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)咖(ka)(ka)啡(fei)堿(jian)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)最高(gao)(gao)，占(zhan)2.5%-5.5%，超過咖(ka)(ka)啡(fei)豆(含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang) 1%-2%)，可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)豆(含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang) 約(yue) 0.3%)以(yi)及(ji)可(ke)(ke)(ke)樂豆(含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang) 1%—2%)。泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時(shi)(shi)有(you)(you)(you)(you)(you)80%的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)堿(jian)能(neng)溶(rong)(rong)于(yu)水中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，是(shi)苦味(wei)(wei)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)之一。咖(ka)(ka)啡(fei)堿(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)興奮作用是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)成(cheng)(cheng)為(wei)嗜好(hao)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)原因(yin)。氨(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)在(zai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)有(you)(you)(you)(you)(you)30多(duo)種(zhong)，包(bao)(bao)括(kuo)多(duo)種(zhong)人體必(bi)(bi)需(xu)(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氨(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)。在(zai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氨(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)氨(an)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)最高(gao)(gao)，占(zhan)氨(an)基(ji)(ji)(ji)(ji)酸(suan)(suan)總(zong)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一半以(yi)上(shang)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)有(you)(you)(you)(you)(you)約(yue)30種(zhong)礦物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)，主(zhu)要(yao)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)是(shi)鉀，約(yue)占(zhan)礦物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)總(zong)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)50%，磷約(yue)占(zhan)15%，其(qi)(qi)次是(shi)鈣(gai)、鎂、鐵、錳、氯、鋁(lv)，還有(you)(you)(you)(you)(you)微量(liang)(liang)(liang)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)，如(ru)鋅、銅、氟、鈉、鎳 等(deng)(deng)。與(yu)其(qi)(qi)他(ta)(ta)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)相比(bi)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)鉀、氟、鋁(lv)等(deng)(deng)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)很高(gao)(gao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)含(han)(han)(han)(han)多(duo)種(zhong)人體必(bi)(bi)需(xu)(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)維生素(su)(su)(su)(su)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)維生素(su)(su)(su)(su) E 的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)比(bi)其(qi)(qi)他(ta)(ta)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)高(gao)(gao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)還有(you)(you)(you)(you)(you)維生素(su)(su)(su)(su) A、B1、B2、K、P 等(deng)(deng)。維生素(su)(su)(su)(su) B1、B2、C、P 等(deng)(deng)，能(neng)通過飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)來(lai)補(bu)充人體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)(xu)要(yao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)類(lei)包(bao)(bao)括(kuo)磷脂(zhi)(zhi)、硫脂(zhi)(zhi)、糖脂(zhi)(zhi)、甘油三酯等(deng)(deng)，都是(shi)人體必(bi)(bi)需(xu)(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)，是(shi)腦磷脂(zhi)(zhi)、卵磷脂(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)組成(cheng)(cheng)部分(fen)(fen)。此外還有(you)(you)(you)(you)(you)香(xiang)氣(qi)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)，成(cheng)(cheng)品茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)被確認的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣(qi)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)達700種(zhong)。不同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)，其(qi)(qi)香(xiang)氣(qi)成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)種(zhong)類(lei)和(he)含(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)(liang)不同。鮮(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)色(se)素(su)(su)(su)(su)有(you)(you)(you)(you)(you)葉(xie)(xie)(xie)綠素(su)(su)(su)(su)、葉(xie)(xie)(xie)黃素(su)(su)(su)(su)、類(lei)胡蘿卜素(su)(su)(su)(su)等(deng)(deng)，葉(xie)(xie)(xie)綠素(su)(su)(su)(su)是(shi)主(zhu)要(yao)色(se)素(su)(su)(su)(su)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)外觀、葉(xie)(xie)(xie)底和(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏色(se)，是(shi)決定茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)品質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)因(yin)素(su)(su)(su)(su)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)份決定了經常喝(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)特別有(you)(you)(you)(you)(you)益于(yu)身體健康(kang)。但是(shi)要(yao)注意，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)含(han)(han)(han)(han)有(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)堿(jian)有(you)(you)(you)(you)(you)很好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)提神(shen)效果(guo)，如(ru)果(guo)有(you)(you)(you)(you)(you)臨睡(shui)前喝(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，會(hui)讓您(nin)難以(yi)入睡(shui)。

　　看菜吃飯，量體裁衣

　　量體(ti)(ti)(ti)(ti)：用尺(chi)量身材的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)小長(chang)短(duan)。裁：裁剪。比喻依(yi)據現(xian)有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)條件或(huo)東西采取相應(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)行動和對(dui)策。我們(men)說的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飯，通常指(zhi)米(mi)飯，其主(zhu)要(yao)成(cheng)份是(shi)淀(dian)粉(fen)，是(shi)中(zhong)(zhong)國人(ren)(ren)(ren)(ren)日常飲食(shi)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)角之一;淀(dian)粉(fen)經口(kou)腔(qiang)內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)唾液(ye)淀(dian)粉(fen)酶水(shui)解成(cheng)糊(hu)精及(ji)(ji)麥芽(ya)糖。經胃(wei)進入小腸后，被分解為(wei)葡萄糖，再(zai)由腸黏膜吸收。淀(dian)粉(fen)在加(jia)熱(re)(re)到 60℃以(yi)(yi)上時(shi)會(hui)逐漸(jian)膨(peng)脹，最終變成(cheng)糊(hu)狀(zhuang)，這個過(guo)程稱為(wei)“糊(hu)化(hua)(hua)(hua)”。人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)消(xiao)化(hua)(hua)(hua)酶比較容(rong)易(yi)將這種糊(hu)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de) 淀(dian)粉(fen)分子(zi)水(shui)解。而糊(hu)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)淀(dian)粉(fen)冷(leng)卻后，會(hui)產生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)“老(lao)化(hua)(hua)(hua)”現(xian)象。老(lao)化(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)淀(dian)粉(fen)分子(zi)若 重(zhong)新加(jia)熱(re)(re)，即使溫(wen)度很高(gao)，也(ye)不(bu)可(ke)能(neng)恢復(fu)到糊(hu)化(hua)(hua)(hua)時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)分子(zi)結構。人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)對(dui)這種老(lao)化(hua)(hua)(hua)淀(dian)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)解和消(xiao)化(hua)(hua)(hua)能(neng)力都大(da)(da)大(da)(da)降低。所(suo)以(yi)(yi)，長(chang)期食(shi)用這種重(zhong)新加(jia)熱(re)(re)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)剩(sheng)飯，容(rong)易(yi)發生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)消(xiao)化(hua)(hua)(hua)不(bu)良甚至導致胃(wei)病。 凡(fan)消(xiao)化(hua)(hua)(hua)功(gong)能(neng)減退的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)老(lao)人(ren)(ren)(ren)(ren)，嬰幼兒或(huo)體(ti)(ti)(ti)(ti)弱多(duo)病者以(yi)(yi)及(ji)(ji)患(huan)有(you)(you)胃(wei)腸疾病的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)，最好不(bu)吃(chi)或(huo)少(shao)(shao)(shao)吃(chi)變冷(leng)后重(zhong)新加(jia)熱(re)(re)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)米(mi)飯。米(mi)飯中(zhong)(zhong)除了淀(dian)粉(fen)外，也(ye)含有(you)(you)少(shao)(shao)(shao)量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂肪(fang)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、鈣、磷、鐵、維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su) B1、B2 等，糙米(mi)飯比精米(mi)做的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飯營(ying)(ying)養(yang)(yang)成(cheng)份又更(geng)全(quan)(quan)。一味(wei)米(mi)飯，與五味(wei)調配，幾(ji)乎可(ke)以(yi)(yi)供(gong)(gong)(gong)給(gei)全(quan)(quan)身所(suo)需(xu)營(ying)(ying)養(yang)(yang)。我們(men)常說的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)就復(fu)雜多(duo)了，我們(men)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)活中(zhong)(zhong)指(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“菜(cai)(cai)”通常是(shi)能(neng)做副(fu)食(shi)品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)，如蔬(shu)菜(cai)(cai);或(huo)經過(guo)烹調供(gong)(gong)(gong)下飯下酒的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)品、魚、肉等 葷菜(cai)(cai)。人(ren)(ren)(ren)(ren)類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)存(cun)與生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)需(xu)要(yao)糖類(lei)、 油脂、 蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)三大(da)(da)營(ying)(ying)養(yang)(yang)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，當然(ran)也(ye)要(yao)維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)、無機鹽(礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi))、水(shui)，合稱六大(da)(da)營(ying)(ying)養(yang)(yang)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。蔬(shu)菜(cai)(cai)，可(ke)提供(gong)(gong)(gong)人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)所(suo)必(bi)需(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)多(duo)種維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)和礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，也(ye)能(neng)提供(gong)(gong)(gong)少(shao)(shao)(shao)量其他營(ying)(ying)養(yang)(yang)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，蔬(shu)菜(cai)(cai)中(zhong)(zhong)含有(you)(you)大(da)(da)量纖(xian)維(wei)(wei)(wei)(wei)素(su)(su)，纖(xian)維(wei)(wei)(wei)(wei)素(su)(su)對(dui)人(ren)(ren)(ren)(ren)類(lei)雖然(ran)沒有(you)(you)營(ying)(ying)養(yang)(yang)，但也(ye)是(shi)人(ren)(ren)(ren)(ren)類(lei)不(bu)可(ke)缺少(shao)(shao)(shao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，它能(neng)幫助消(xiao)化(hua)(hua)(hua)食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)，促(cu)進腸道蠕動，利于糞便排(pai)出等，被稱為(wei)第七(qi)大(da)(da)營(ying)(ying)養(yang)(yang)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)無法合成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，必(bi)須來(lai)自食(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)。人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)必(bi)需(xu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)(wei)(wei)(wei)素(su)(su)C的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)90%、維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su) A 的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de) 60%來(lai)自蔬(shu)菜(cai)(cai)。此(ci)外，蔬(shu)菜(cai)(cai)中(zhong)(zhong)還有(you)(you)多(duo)種多(duo)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)化(hua)(hua)(hua)學物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，是(shi)人(ren)(ren)(ren)(ren)們(men)公認的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)對(dui)健康(kang)(kang)有(you)(you)效的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)分，如：類(lei) 胡蘿卜素(su)(su)、二丙烯化(hua)(hua)(hua)合物(wu)(wu)(wu)(wu)、甲基硫化(hua)(hua)(hua)合物(wu)(wu)(wu)(wu)等，因此(ci)，多(duo)吃(chi)蔬(shu)菜(cai)(cai)有(you)(you)利身體(ti)(ti)(ti)(ti)健康(kang)(kang)。葷菜(cai)(cai)則(ze)主(zhu)要(yao)為(wei)我們(men)提供(gong)(gong)(gong)脂肪(fang)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，也(ye)有(you)(you)少(shao)(shao)(shao)量糖類(lei)、維(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)、礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)等，葷菜(cai)(cai)也(ye)不(bu)可(ke)少(shao)(shao)(shao)。

　　油鹽醬醋

　　①泛指烹(peng)(peng)調(diao)(diao)(diao)(diao)佐料(liao)。比喻另外添(tian)加(jia)的(de)(de)原來(lai)沒有(you)的(de)(de)內容。②指瑣碎(sui)庸俗。油(you)(you)(you)(you)(you)鹽(yan)(yan)醬(jiang)醋(cu)(cu)是烹(peng)(peng)飪(ren)的(de)(de)必備之(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu),在中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)的(de)(de)發(fa)展和(he)(he)(he)食(shi)(shi)用(yong),已(yi)(yi)有(you)相(xiang)當(dang)(dang)長的(de)(de)一(yi)段歷史(shi)。在古代(dai)(dai),人(ren)(ren)(ren)們(men)稱烹(peng)(peng)飪(ren)的(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)“膏(gao)脂(zhi)(zhi)”。所(suo)謂“膏(gao)”,即業(ye)已(yi)(yi)溶(rong)解的(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you);所(suo)謂的(de)(de)脂(zhi)(zhi),指凝(ning)固的(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)。中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)最早(zao)(zao)的(de)(de)膏(gao)脂(zhi)(zhi),當(dang)(dang)然是動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)油(you)(you)(you)(you)(you),今天成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)葷(hun)油(you)(you)(you)(you)(you)。早(zao)(zao)在商周青銅 器(qi)時代(dai)(dai),烹(peng)(peng)飪(ren)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)已(yi)(yi)使用(yong)膏(gao)脂(zhi)(zhi)。用(yong)動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)油(you)(you)(you)(you)(you)烹(peng)(peng)飪(ren)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)的(de)(de)習慣沿襲(xi)至(zhi)今。此后，植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)油(you)(you)(you)(you)(you) 的(de)(de)應用(yong)開始出(chu)現。最早(zao)(zao)記載搗(dao)果(guo)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)油(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)方法是在漢代(dai)(dai)。劉熙的(de)(de)《釋名》對(dui)一(yi)種工(gong)藝油(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)制(zhi)(zhi)造過程(cheng)有(you)詳(xiang)細記載，稱“碎(sui)之(zhi)(zhi)”、“燥(zao)而發(fa)之(zhi)(zhi)”、“形似油(you)(you)(you)(you)(you)也”。至(zhi)唐(tang)代(dai)(dai)，以麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)烹(peng)(peng)調(diao)(diao)(diao)(diao)的(de)(de)情(qing)況已(yi)(yi)多見。宋代(dai)(dai)，植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)油(you)(you)(you)(you)(you)用(yong)于(yu)烹(peng)(peng)調(diao)(diao)(diao)(diao)的(de)(de)情(qing)況相(xiang)當(dang)(dang)普遍，所(suo)用(yong)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)油(you)(you)(you)(you)(you)種類(lei)(lei)已(yi)(yi)增(zeng)多。明(ming)(ming)代(dai)(dai)《天工(gong)開物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)》中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)提(ti)到了(le)胡(hu)麻(ma)、萊菔子(zi)(zi)(zi)(zi)、黃(huang)豆(dou)、菘莢(jia)子(zi)(zi)(zi)(zi)、蘇 麻(ma)、蕓臺子(zi)(zi)(zi)(zi)、大(da)(da)(da)麻(ma)仁七種油(you)(you)(you)(you)(you)原料(liao)。到了(le)清(qing)代(dai)(dai)，食(shi)(shi)用(yong)植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)油(you)(you)(you)(you)(you)相(xiang)當(dang)(dang)受(shou)歡迎，主要(yao)有(you)四種，為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)芝麻(ma)油(you)(you)(you)(you)(you)、豆(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)、菜(cai)(cai)籽油(you)(you)(you)(you)(you)、木椰(ye)籽油(you)(you)(you)(you)(you)等(deng)。如各種油(you)(you)(you)(you)(you)、脂(zhi)(zhi)其主要(yao)成(cheng)(cheng)份都(dou)是高(gao)級(ji) 脂(zhi)(zhi)肪酸的(de)(de)甘油(you)(you)(you)(you)(you)酯(zhi)。為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)人(ren)(ren)(ren)類(lei)(lei)的(de)(de)三大(da)(da)(da)營養物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(糖類(lei)(lei)、油(you)(you)(you)(you)(you)脂(zhi)(zhi)、蛋(dan)白質(zhi))之(zhi)(zhi)一(yi)。 鹽(yan)(yan)是最基(ji)本的(de)(de)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)。自(zi)古至(zhi)今，鹽(yan)(yan)的(de)(de)品(pin)種已(yi)(yi)相(xiang)當(dang)(dang)多，有(you)池鹽(yan)(yan)、海 鹽(yan)(yan)、堿(jian)鹽(yan)(yan)、巖(yan)鹽(yan)(yan)、石(shi)鹽(yan)(yan)、蓬(peng)鹽(yan)(yan)等(deng)。《呂氏春秋.本味(wei)(wei)(wei)(wei)篇》提(ti)到，“大(da)(da)(da)夏鹽(yan)(yan)”，就是青海的(de)(de)巖(yan)鹽(yan)(yan)。其實(shi)，從化(hua)(hua)(hua)學的(de)(de)角度來(lai)看，鹽(yan)(yan)是一(yi)類(lei)(lei)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)，凡是金屬離子(zi)(zi)(zi)(zi)(包括 銨(an)根離子(zi)(zi)(zi)(zi))與(yu)酸根離子(zi)(zi)(zi)(zi)形成(cheng)(cheng)的(de)(de)化(hua)(hua)(hua)合物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)都(dou)是鹽(yan)(yan)。但真正(zheng)被(bei)(bei)當(dang)(dang)作(zuo)我們(men)的(de)(de)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)食(shi)(shi)用(yong)鹽(yan)(yan)只有(you)氯(lv)化(hua)(hua)(hua)鈉。制(zhi)(zhi)醬(jiang)是我國(guo)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)業(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)一(yi)項特殊的(de)(de)成(cheng)(cheng)果(guo)。他以黃(huang)豆(dou)或蠶豆(dou)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)主要(yao)原料(liao)，加(jia)入(ru)適量的(de)(de)麥麩、淀粉(fen)、鹽(yan)(yan)、糖等(deng)配料(liao)，利用(yong)毛霉菌(jun)的(de)(de)作(zuo)用(yong)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)而成(cheng)(cheng)。堯、舜、禹時代(dai)(dai)已(yi)(yi)有(you)醬(jiang)油(you)(you)(you)(you)(you)和(he)(he)(he)豆(dou)醬(jiang)。它含有(you)氨基(ji)酸，維生素(su) B1 和(he)(he)(he)麩酸鈉一(yi)類(lei)(lei)的(de)(de)東西，能(neng)與(yu)多種菜(cai)(cai)肴混(hun)合，增(zeng)加(jia)美味(wei)(wei)(wei)(wei)，增(zeng)強食(shi)(shi)欲。醬(jiang)油(you)(you)(you)(you)(you)、豆(dou)醬(jiang)都(dou)含有(you)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)細菌(jun)制(zhi)(zhi)造的(de)(de)大(da)(da)(da)量酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)素(su) (酶) ， 能(neng)促進人(ren)(ren)(ren)體其他復雜的(de)(de)化(hua)(hua)(hua)學反應，使入(ru)口食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)轉變為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)能(neng)量，不僅促進人(ren)(ren)(ren)體肌肉收縮，新陳代(dai)(dai)謝，還(huan)能(neng)增(zeng)強人(ren)(ren)(ren)腦細胞記憶、思維等(deng)生理(li)活動(dong)，對(dui)人(ren)(ren)(ren)日營養和(he)(he)(he)保(bao)健有(you)很大(da)(da)(da)貢獻，在世界(jie)烹(peng)(peng)飪(ren)史(shi)上(shang)，也有(you)一(yi)席(xi)之(zhi)(zhi)地。醋(cu)(cu)是一(yi)種酸味(wei)(wei)(wei)(wei)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)，在中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)古代(dai)(dai)早(zao)(zao)已(yi)(yi)有(you)之(zhi)(zhi)。古代(dai)(dai)貴(gui)族大(da)(da)(da)魚大(da)(da)(da)肉吃得多，為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)解膩(ni)和(he)(he)(he)消化(hua)(hua)(hua)，想出(chu)制(zhi)(zhi)造酸。《周禮(li)》中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)有(you)酸味(wei)(wei)(wei)(wei)食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)記載。《尚書》稱“欲作(zuo)和(he)(he)(he)羹，爾(er)唯鹽(yan)(yan)梅(mei)。”當(dang)(dang)時人(ren)(ren)(ren)們(men)發(fa)明(ming)(ming)了(le)用(yong)梅(mei)子(zi)(zi)(zi)(zi)做酸。周代(dai)(dai)宮廷(ting)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，有(you) 300 多人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)釀酒 作(zuo)坊(fang)，也有(you) 140 多人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)制(zhi)(zhi)醋(cu)(cu)作(zuo)坊(fang)。據說最早(zao)(zao)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)米醋(cu)(cu)的(de)(de)，是晉代(dai)(dai)劉憐(lian)的(de)(de)妻子(zi)(zi)(zi)(zi)。劉憐(lian)嗜酒成(cheng)(cheng)癮(yin)，其妻子(zi)(zi)(zi)(zi)怕他飲酒過量傷身(shen)壞(huai)事，每每于(yu)釀酒時，將酸味(wei)(wei)(wei)(wei)和(he)(he)(he)于(yu)酒中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，使酒發(fa)酸。后人(ren)(ren)(ren)仿效之(zhi)(zhi)。其實(shi)，真正(zheng)醋(cu)(cu)的(de)(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)，主要(yao)用(yong)麥曲，使小米飯發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)，將酒精(jing)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)成(cheng)(cheng)醋(cu)(cu)。在中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)飲食(shi)(shi)史(shi)上(shang)，醋(cu)(cu)一(yi)直(zhi)被(bei)(bei)視為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)重要(yao)的(de)(de)調(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)(wei)(wei)品(pin)。其消毒殺(sha)菌(jun)和(he)(he)(he)軟化(hua)(hua)(hua)鈣質(zhi)的(de)(de)功能(neng)，也一(yi)并(bing)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)人(ren)(ren)(ren)們(men)所(suo)識。

　　水滴石穿

　　水不停地滴，石(shi)(shi)(shi)(shi)頭也能被滴穿。比(bi)喻只要有恒心，不斷努力，事情就(jiu)一定能成(cheng)(cheng)功。水滴經過長年(nian)累月(yue)沖擊(ji)石(shi)(shi)(shi)(shi)面而產(chan)生(sheng)(sheng)“石(shi)(shi)(shi)(shi)穿”，孰不知，這里面還拌(ban)隨化學(xue)反(fan)應(ying)： 因為空氣(qi)中的(de)二氧(yang)化碳(tan)(tan)部分(fen)(fen)溶(rong)(rong)(rong)在(zai)雨(yu)水中，使(shi)雨(yu)水略呈(cheng)酸性，滴在(zai)主(zhu)要由碳(tan)(tan)酸鈣(gai)組成(cheng)(cheng)的(de)巖石(shi)(shi)(shi)(shi)上(shang)，與碳(tan)(tan)酸鈣(gai)起(qi)反(fan)應(ying)而使(shi)之(zhi)溶(rong)(rong)(rong)解(jie)，經過億萬年(nian)的(de)累積，地殼或巖石(shi)(shi)(shi)(shi)中就(jiu) 產(chan)生(sheng)(sheng)了(le)溶(rong)(rong)(rong)洞。化學(xue)反(fan)應(ying)方程(cheng)式(shi)為 CaCO3+CO2+H20=Ca(HCO3)2 與此(ci)相反(fan)的(de)是溶(rong)(rong)(rong)洞中鐘乳(ru)石(shi)(shi)(shi)(shi)和石(shi)(shi)(shi)(shi)筍(sun)的(de)形(xing)成(cheng)(cheng)，則是相反(fan)的(de)過程(cheng)：溶(rong)(rong)(rong)解(jie)有 Ca(HCO3)2 水溶(rong)(rong)(rong)液，當壓強減少(shao)或溫度升高(gao)時，發(fa)生(sheng)(sheng)分(fen)(fen)解(jie)反(fan)應(ying)： Ca(HCO3)2 =CaCO3↓+CO2↑+H20 產(chan)生(sheng)(sheng)的(de)碳(tan)(tan)酸鈣(gai)沉(chen)積起(qi)來，經過千百(bai)萬年(nian)的(de)積累就(jiu)形(xing)成(cheng)(cheng)了(le)鐘乳(ru)石(shi)(shi)(shi)(shi)和石(shi)(shi)(shi)(shi)筍(sun)。

　　堅如盤石

　　堅：牢固(gu);盤石(shi)(shi)：大(da)石(shi)(shi)頭(tou)。像大(da)石(shi)(shi)頭(tou)一(yi)樣(yang)堅固(gu)。比喻(yu)不(bu)可動搖。我們覺(jue)得普(pu)通(tong)的(de)大(da)理石(shi)(shi)(主要(yao)成(cheng)分(fen)為碳酸鈣(gai))已(yi)經很硬(ying)(ying)了(le)，而鵝(e)卵石(shi)(shi)(主要(yao)成(cheng)分(fen)是二氧化硅)更硬(ying)(ying)。在(zai)自然界中石(shi)(shi)頭(tou)有多種多樣(yang)，如普(pu)通(tong)石(shi)(shi)頭(tou)、玉(yu)石(shi)(shi)、寶石(shi)(shi)等 等，不(bu)同的(de)石(shi)(shi)頭(tou)其硬(ying)(ying)度完全(quan)不(bu)一(yi)樣(yang)。順便，我們來學(xue)一(yi)點關(guan)于硬(ying)(ying)度特別是有關(guan)寶石(shi)(shi)硬(ying)(ying)度的(de)知識(shi)。

　　金無足赤，人無完人

　　足(zu)赤(chi)：足(zu)金(jin)(jin)，純(chun)金(jin)(jin)。沒有(you)純(chun)而又(you)純(chun)的金(jin)(jin)子。比(bi)喻(yu)沒有(you)十全十美的事(shi)物。也比(bi)喻(yu)不(bu)能要(yao)求(qiu)一(yi)個人沒有(you)一(yi)點缺(que)點錯(cuo)誤。(“金(jin)(jin)無足(zu)赤(chi)”也可(ke)(ke)單獨使用，意(yi)思(si)相同(tong)。) 事(shi)實上(shang)，任何(he)物質都(dou)不(bu)可(ke)(ke)能 100%的純(chun)凈，黃金(jin)(jin)也不(bu)例外。

　　青出于藍

　　又作(zuo)“青(qing)出于藍(lan)(lan)勝于藍(lan)(lan)”。 青(qing)，是(shi)指靛(dian)青(qing)，即靛(dian)藍(lan)(lan);藍(lan)(lan)是(shi)指 藍(lan)(lan)草(cao)(cao)——可(ke)以用于制做靛(dian)藍(lan)(lan)染(ran)(ran)料的(de)數種(zhong)植(zhi)物的(de)統稱，如菘藍(lan)(lan)、蓼藍(lan)(lan)、木(mu)藍(lan)(lan)等。青(qing)從藍(lan)(lan)草(cao)(cao)中提煉(lian)出來，但顏色比藍(lan)(lan)草(cao)(cao)更深。比喻學(xue)生超(chao)過(guo)老師或(huo)后人(ren) 勝過(guo)前人(ren)。“取藍(lan)(lan)”是(shi)世(shi)界上最早的(de)印染(ran)(ran)化(hua)(hua)工，“取藍(lan)(lan)”的(de)原材料——藍(lan)(lan)草(cao)(cao)是(shi)一(yi)種(zhong)木(mu)蘭 屬一(yi)年生草(cao)(cao)木(mu)植(zhi)物，葉子在(zai)酶(mei)的(de)作(zuo)用下水解(jie)為(wei)無色的(de)吲哚酚(fen)，染(ran)(ran)在(zai)紡織物上，經日(ri)曬氧化(hua)(hua)成(cheng)了(le)青(qing)藍(lan)(lan)色的(de)靛(dian)藍(lan)(lan)化(hua)(hua)合物。各種(zhong)染(ran)(ran)料都有(you)一(yi)定化(hua)(hua)學(xue)組成(cheng)與性(xing)質，現在(zai)大 量使用的(de)染(ran)(ran)料是(shi)通過(guo)有(you)機(ji)化(hua)(hua)工合成(cheng)的(de)化(hua)(hua)學(xue)染(ran)(ran)料，天然染(ran)(ran)料已經很(hen)少用了(le)。

　　冰清玉潔

　　象冰(bing)那(nei)樣清澈透明，象玉(yu)那(nei)樣潔白無瑕(xia)。比喻人的(de)操行清白(多 用于(yu)女子)。通(tong)常(chang)所說的(de)冰(bing)指水到零度時結成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)固體(ti)。它(ta)(ta)是(shi)一種(zhong)無色(se)透明的(de)固體(ti)，密(mi)度比 水小。值得(de)一提的(de)是(shi)，自然界中固體(ti)密(mi)度比對應液(ye)體(ti)密(mi)度小的(de)物(wu)質極少見，水就 是(shi)一種(zhong)。 固體(ti)二氧(yang)化碳也(ye)叫干冰(bing)，因其(qi)外(wai)(wai)形酷似(si)冰(bing)，但它(ta)(ta)易升華，在空氣(qi)中將(jiang)不(bu)經溶(rong)化成(cheng)(cheng)(cheng)液(ye)態而(er)直接變為(wei)氣(qi)體(ti)，不(bu)會留下任何痕跡，故叫干冰(bing)。玉(yu)是(shi)在世界(尤其(qi)是(shi)東亞)各地區受到廣(guang)泛(fan)歡(huan)迎的(de)一個(ge)寶石(shi)(shi)的(de)分(fen)(fen)類，在礦物(wu)學(xue)上玉(yu)分(fen)(fen)為(wei)硬玉(yu)(也(ye)稱(cheng)翡(fei)翠，主要(yao)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)(fen)為(wei) NaAlSi2O6)和軟(ruan)玉(yu)(透閃(shan)石(shi)(shi)、陽起石(shi)(shi)一類，因化學(xue)成(cheng)(cheng)(cheng)分(fen)(fen)的(de)不(bu)同而(er)呈(cheng)現各種(zhong)顏(yan)色(se)，種(zhong)類較多，但主要(yao)成(cheng)(cheng)(cheng)份(fen)均為(wei)鈣(gai)、鎂(mei)、鋁等的(de)硅酸鹽。玉(yu)的(de)外(wai)(wai)觀通(tong)常(chang)呈(cheng)半透明，質地細膩均勻(yun)，散發著油脂似(si)的(de)光澤，有(you)各種(zhong)顏(yan)色(se)。

　　丹青不渝

　　丹(dan)、青(qing)(qing)：丹(dan)砂(sha)(sha)(sha)(sha)、青(qing)(qing)雘(huî)，是古代(dai)繪畫中常用的(de)(de)兩種(zhong)顏料，不(bu)易 褪色(se)。始終不(bu)渝，光明顯著(zhu)。丹(dan)砂(sha)(sha)(sha)(sha)又(you)被(bei)稱作(zuo)(zuo)為(wei)(wei)“朱(zhu)砂(sha)(sha)(sha)(sha)” 、“辰(chen)砂(sha)(sha)(sha)(sha)” ，主(zhu)要(yao)成(cheng)份為(wei)(wei)硫(liu)化汞(gong)(HgS)，它(ta)是一種(zhong)棕紅色(se)，色(se)彩鮮(xian)艷(yan)的(de)(de)彩石，通常情況下很(hen)穩定(ding)(ding)。丹(dan)砂(sha)(sha)(sha)(sha)是提煉汞(gong)的(de)(de)最(zui)主(zhu)要(yao)的(de)(de)礦物(wu)原(yuan)料，中醫利用 辰(chen)砂(sha)(sha)(sha)(sha)作(zuo)(zuo)為(wei)(wei)安神、定(ding)(ding)驚的(de)(de)藥(yao)物(wu);丹(dan)砂(sha)(sha)(sha)(sha)的(de)(de)單晶(jing)可以作(zuo)(zuo)為(wei)(wei)激(ji)光調制(zhi)晶(jing)體，是現代(dai)激(ji)光技術的(de)(de)關(guan)鍵材(cai)料之一。青(qing)(qing)雘是一種(zhong)青(qing)(qing)色(se)礦物(wu)顏料。一般認(ren)為(wei)(wei)即今石青(qing)(qing)，主(zhu)要(yao)化學成(cheng)分為(wei)(wei)Cu3(CO3)2(OH)2，古代(dai)常作(zuo)(zuo)涂飾用，通常條件下也較穩定(ding)(ding) 。 當(dang)然，無論是 HgS、還(huan)是 Cu3(CO3)2(OH)2，兩者的(de)(de)穩定(ding)(ding)性都是相(xiang)對(dui)的(de)(de)，它(ta)們受熱時都可以分解： △ HgS = Hg + S △ Cu3(CO3)2(OH)2 =3CuO + 2CO2↑+H2O

　　近朱者赤，近墨者黑

　　靠著朱砂的(de)(de)(de)(de)變(bian)紅，靠著墨(mo)的(de)(de)(de)(de)變(bian)黑(hei)。比喻(yu)接近好人(ren)可以使人(ren)變(bian)好， 接近壞人(ren)可以使人(ren)變(bian)壞。指(zhi)客觀(guan)環境對(dui)人(ren)有很大影(ying)響。化學中許多物質都有其特定(ding)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)色，朱砂(HgS)是(shi)棕(zong)紅色的(de)(de)(de)(de)，而墨(mo)的(de)(de)(de)(de)成分 就是(shi)碳(tan)黑(hei)，是(shi)最好的(de)(de)(de)(de)黑(hei)色顏(yan)料，非常(chang)穩定(ding)，古代(dai)的(de)(de)(de)(de)字畫歷經千年不變(bian)就是(shi)緣于碳(tan)的(de)(de)(de)(de)穩定(ding)性質決定(ding)的(de)(de)(de)(de)。

　　桂子飄香

　　指中秋前后桂花(hua)開放，散發(fa)馨香。 桂花(hua)為什么(me)會有(you)香味(wei)?絕大多數花(hua)、瓜(gua)果為什么(me)都(dou)有(you)香味(wei)?其實，這些所謂(wei)的香味(wei)都(dou)是利益于一類叫做酯類的物質，當然有(you)香味(wei)的物質也不(bu)僅(jin)僅(jin)酯類。

　　拋磚引玉

　　拋出磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)去，引(yin)回玉來(lai)。比喻用(yong)自(zi)己不(bu)(bu)成(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)意(yi)見或作(zuo)(zuo)品引(yin)出別人 更好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)意(yi)見或好作(zuo)(zuo)品。前面(mian)說(shuo)過(guo)玉，現在(zai)我們來(lai)說(shuo)說(shuo)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)。通(tong)(tong)常使說(shuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)指的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)用(yong)粘(zhan)土燒(shao)(shao)(shao)制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)于建筑上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)塊狀固(gu)體(ti)。其(qi)(qi)主要成(cheng)(cheng)(cheng)份(fen)是(shi)(shi)(shi) 鈣、鎂(mei)、鐵(tie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)硅酸鹽及鋁(lv)酸鹽，也存在(zai)其(qi)(qi)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)物(wu)。磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)有(you)(you)(you)紅(hong)(hong)(hong)(hong)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)和青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)之(zhi)分(fen)，它們有(you)(you)(you)何區別呢(ni)? 青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)和紅(hong)(hong)(hong)(hong)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)是(shi)(shi)(shi)在(zai)冷卻(que)時(shi)區分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。自(zi)然(ran)冷卻(que)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)紅(hong)(hong)(hong)(hong)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan),水(shui)(shui)冷卻(que)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)。其(qi)(qi)實(shi) 紅(hong)(hong)(hong)(hong)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)和青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)都是(shi)(shi)(shi)用(yong)粘(zhan)土燒(shao)(shao)(shao)制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，強度主要是(shi)(shi)(shi)看其(qi)(qi)燒(shao)(shao)(shao)結程度，坯(pi)(pi)體(ti)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)是(shi)(shi)(shi)由坯(pi)(pi)體(ti) 原(yuan)(yuan)料中(zhong)(zhong)(zhong)鐵(tie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含量決(jue)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，含量越高(gao)燒(shao)(shao)(shao)成(cheng)(cheng)(cheng)后呈現的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)越深(shen)，它僅(jin)僅(jin)決(jue)定 了(le)(le)坯(pi)(pi)體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)(se)，不(bu)(bu)會(hui)影響到磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)量。為什么同樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)坯(pi)(pi)能燒(shao)(shao)(shao)成(cheng)(cheng)(cheng)紅(hong)(hong)(hong)(hong)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)，也能燒(shao)(shao)(shao)成(cheng)(cheng)(cheng)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)呢(ni)? 我們不(bu)(bu)妨做個(ge)小實(shi)驗。取一(yi)(yi)(yi)(yi)塊雞蛋大小的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)瓦碎(sui)片，然(ran)后把它放(fang)(fang)置(zhi)在(zai)蜂窩煤(mei)(mei)爐的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)第(di)(di)一(yi)(yi)(yi)(yi)只(zhi)煤(mei)(mei)餅(bing)(bing)(bing)和第(di)(di)二(er)只(zhi)煤(mei)(mei)餅(bing)(bing)(bing)之(zhi)間(從(cong)爐口(kou)往(wang)下(xia)數)。這(zhe)樣大約經(jing)過(guo) 30 分(fen)鐘的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de) 時(shi)間，把碎(sui)瓦塊取出，你就會(hui)發現青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)瓦已變(bian)(bian)(bian)成(cheng)(cheng)(cheng)了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)塊紅(hong)(hong)(hong)(hong)瓦。如(ru)果你再把這(zhe)塊紅(hong)(hong)(hong)(hong)瓦放(fang)(fang)在(zai)第(di)(di)一(yi)(yi)(yi)(yi)只(zhi)煤(mei)(mei)餅(bing)(bing)(bing)上(shang)(shang)(shang)面(mian)繼續(xu)燒(shao)(shao)(shao)30分(fen)鐘的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間，那(nei)么，紅(hong)(hong)(hong)(hong)瓦又(you)會(hui)變(bian)(bian)(bian)成(cheng)(cheng)(cheng)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)瓦。有(you)(you)(you)興趣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，可(ke)以反(fan)復試幾次，都會(hui)獲到上(shang)(shang)(shang)述(shu)結果。為什么同樣一(yi)(yi)(yi)(yi)塊青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)瓦塊，在(zai)煤(mei)(mei)餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)同層(ceng)上(shang)(shang)(shang)，竟然(ran)有(you)(you)(you)如(ru)此大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)區別呢(ni)?這(zhe)里 的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)奧秘(mi)何在(zai)? 說(shuo)來(lai)也簡單。 這(zhe)是(shi)(shi)(shi)化(hua)(hua)(hua)學(xue)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)還(huan)(huan)原(yuan)(yuan)反(fan)應起了(le)(le)重要作(zuo)(zuo)用(yong)。煤(mei)(mei)爐中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)第(di)(di)一(yi)(yi)(yi)(yi)只(zhi)煤(mei)(mei)餅(bing)(bing)(bing)和第(di)(di)二(er)只(zhi)煤(mei)(mei)餅(bing)(bing)(bing)中(zhong)(zhong)(zhong)間是(shi)(shi)(shi)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)層(ceng)。煤(mei)(mei)餅(bing)(bing)(bing)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)碳(tan)(tan)與(yu)空(kong)氣中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)發生(sheng)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)反(fan)應，產(chan)(chan)生(sheng)二(er)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)碳(tan)(tan)并放(fang)(fang)出熱量。青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)瓦塊在(zai)第(di)(di)一(yi)(yi)(yi)(yi)只(zhi)和第(di)(di)二(er)只(zhi)煤(mei)(mei)餅(bing)(bing)(bing)中(zhong)(zhong)(zhong)間，受到高(gao)溫(wen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，加上(shang)(shang)(shang)有(you)(you)(you)充(chong)(chong)足的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)氣，青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)瓦中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黑色(se)(se)(se)(se)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)亞(ya)(ya)鐵(tie)變(bian)(bian)(bian)成(cheng)(cheng)(cheng)了(le)(le)紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)鐵(tie)，于是(shi)(shi)(shi)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)瓦變(bian)(bian)(bian)成(cheng)(cheng)(cheng)了(le)(le)紅(hong)(hong)(hong)(hong)瓦。第(di)(di)一(yi)(yi)(yi)(yi)只(zhi)煤(mei)(mei)餅(bing)(bing)(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)(shang)(shang)部(bu)是(shi)(shi)(shi)還(huan)(huan)原(yuan)(yuan)層(ceng)，從(cong)下(xia)面(mian)來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)二(er)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)碳(tan)(tan)與(yu)熾熱的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)煤(mei)(mei)進行作(zuo)(zuo)用(yong)，進行還(huan)(huan)原(yuan)(yuan)反(fan)應，同時(shi)煤(mei)(mei)塊在(zai)高(gao)溫(wen)下(xia)干熘，產(chan)(chan)生(sheng)可(ke)燃(ran)性氣體(ti)、一(yi)(yi)(yi)(yi)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)碳(tan)(tan)、氮(dan)氣等。這(zhe)些(xie)氣體(ti)上(shang)(shang)(shang)升(sheng)到爐口(kou)與(yu)空(kong)氣進行接觸，產(chan)(chan)生(sheng)淡藍色(se)(se)(se)(se)火焰。紅(hong)(hong)(hong)(hong)瓦放(fang)(fang)在(zai)這(zhe)里與(yu)還(huan)(huan)原(yuan)(yuan)性氣體(ti)接觸，紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)鐵(tie)被還(huan)(huan)原(yuan)(yuan)成(cheng)(cheng)(cheng)黑色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)亞(ya)(ya)鐵(tie)，紅(hong)(hong)(hong)(hong)瓦就變(bian)(bian)(bian)成(cheng)(cheng)(cheng)了(le)(le)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)瓦。在(zai)工業生(sheng)產(chan)(chan)中(zhong)(zhong)(zhong)就是(shi)(shi)(shi)根據(ju)上(shang)(shang)(shang)面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)理(li)，一(yi)(yi)(yi)(yi)般用(yong)大火將磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)坯(pi)(pi)里外燒(shao)(shao)(shao)透，然(ran)后熄火，使窯(yao)(yao)和磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)自(zi)然(ran)冷卻(que)。此時(shi)，窯(yao)(yao)中(zhong)(zhong)(zhong)空(kong)氣流通(tong)(tong)，氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)氣充(chong)(chong)足，形成(cheng)(cheng)(cheng)了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)氣氛，使磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)坯(pi)(pi)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鐵(tie)元(yuan)素被氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)成(cheng)(cheng)(cheng)三(san)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)二(er)鐵(tie)。由于三(san)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)二(er)鐵(tie)是(shi)(shi)(shi)紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，所以也就會(hui)呈紅(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)(se)(se)(se)。如(ru)果待磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)坯(pi)(pi)燒(shao)(shao)(shao)透后，往(wang)窯(yao)(yao)中(zhong)(zhong)(zhong)不(bu)(bu)斷淋水(shui)(shui)，此時(shi)，由于窯(yao)(yao)內溫(wen)度很(hen)高(gao)，水(shui)(shui)很(hen)快變(bian)(bian)(bian)成(cheng)(cheng)(cheng)水(shui)(shui)蒸(zheng)汽，將會(hui)阻止(zhi)空(kong)氣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)流通(tong)(tong)，使窯(yao)(yao)內形成(cheng)(cheng)(cheng)一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)缺氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)環(huan)境，磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de) 三(san)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)二(er)鐵(tie)便被還(huan)(huan)原(yuan)(yuan)成(cheng)(cheng)(cheng)氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)亞(ya)(ya)鐵(tie)，并存在(zai)于磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)中(zhong)(zhong)(zhong)。由于氧(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)(hua)(hua)亞(ya)(ya)鐵(tie)是(shi)(shi)(shi)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)灰(hui)色(se)(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，因而磚(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)(zhuan)就會(hui)呈青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)灰(hui)色(se)(se)(se)(se)。

　　恨鐵不成鋼

　　形容(rong)對所(suo)期望(wang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人不(bu)(bu)爭氣不(bu)(bu)上進感(gan)到(dao)(dao)不(bu)(bu)滿，急切希望(wang)他變(bian)好。純凈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鐵(tie)(tie)并不(bu)(bu)多(duo)見，用途(tu)也不(bu)(bu)大(da);生(sheng)鐵(tie)(tie)含(han)有(you)(you)(you)較多(duo)雜質尤其是(shi)碳(tan)(tan)(tan)、硫、磷(lin)，其 中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)硫、磷(lin)等(deng)(deng)元素更是(shi)使鋼(gang)(gang)(gang)鐵(tie)(tie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)性(xing)能大(da)打折扣，故生(sheng)鐵(tie)(tie)通常只作為(wei)煉鋼(gang)(gang)(gang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原料。平時用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)說的(de)(de)(de)(de)(de)(de)所(suo)謂的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鐵(tie)(tie)其實都是(shi)鐵(tie)(tie)碳(tan)(tan)(tan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)合金，即碳(tan)(tan)(tan)素鋼(gang)(gang)(gang);還有(you)(you)(you)鐵(tie)(tie)和其他合金元素 形成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)合金鋼(gang)(gang)(gang)，如不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)、硅鋼(gang)(gang)(gang)、錳鋼(gang)(gang)(gang)、鎢鋼(gang)(gang)(gang)、釩(fan)鋼(gang)(gang)(gang)等(deng)(deng)。將(jiang)鐵(tie)(tie)煉成鋼(gang)(gang)(gang)就(jiu)是(shi)在高溫 下把(ba)生(sheng)鐵(tie)(tie)中過量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)降(jiang)低、去除有(you)(you)(you)害元素硫、磷(lin)，這樣就(jiu)得到(dao)(dao)普通的(de)(de)(de)(de)(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)素鋼(gang)(gang)(gang);要 得到(dao)(dao)別(bie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)合金鋼(gang)(gang)(gang)就(jiu)要加(jia)入一定比(bi)例的(de)(de)(de)(de)(de)(de)相應的(de)(de)(de)(de)(de)(de)合金元素，如加(jia)入硅、錳、鎳(nie)、釩(fan)、鉻(ge)、鉬、鎢、硼等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

　　真金不怕火煉

　　把真正的(de)(de)(de)金(jin)子(zi)放(fang)在(zai)火中煅(duan)燒，不(bu)(bu)會起任(ren)何變(bian)化(hua)。比喻品質好(hao)、意志堅強(qiang)的(de)(de)(de)人經(jing)得起任(ren)何考驗。金(jin)的(de)(de)(de)化(hua)學性質很(hen)穩定(ding),不(bu)(bu)與氧氣(qi)(qi)直(zhi)接反應，更不(bu)(bu)懼空氣(qi)(qi)中的(de)(de)(de)氮氣(qi)(qi)、二氧化(hua)碳 等氣(qi)(qi)體(ti)，故(gu)在(zai)空氣(qi)(qi)中哪怕加熱到 1000 多度的(de)(de)(de)高溫下也(ye)不(bu)(bu)會有什么變(bian)化(hua)，當溫度 超(chao)過其熔點(dian)(1063℃)它也(ye)最多是(shi)熔化(hua)而已(yi)，溫度降低后，又凝固成閃閃發光的(de)(de)(de) 黃金(jin)。

　　風燭殘年

　　風(feng)(feng)(feng)燭(zhu)：被風(feng)(feng)(feng)吹(chui)的(de)蠟(la)燭(zhu)，容易熄滅;殘(can)(can)年：殘(can)(can)余的(de)歲(sui)月，指在世不(bu)太(tai)久。比喻人(ren)到了(le)接(jie)近死(si)亡的(de)晚(wan)年。涼(liang)(liang)風(feng)(feng)(feng)吹(chui)在我們身上，有(you)清(qing)涼(liang)(liang)的(de)感覺(jue)，因為涼(liang)(liang)風(feng)(feng)(feng)帶走了(le)熱量(liang)。蠟(la)燭(zhu)弱小，所含熱量(liang)不(bu)多，風(feng)(feng)(feng)吹(chui)在上面，將帶走熱量(liang)易使其(qi)溫度降(jiang)到著火(huo)點以下而(er)熄滅。