■核心提示

　　近日(ri)，新華社以“‘第三方檢測(ce)(ce)’為(wei)食(shi)品安(an)全保駕(jia)護(hu)航(hang)(hang)”為(wei)題，報道(dao)了(le)蘭州分離科學研究所(suo)作(zuo)為(wei)首批(pi)國家食(shi)品企業質(zhi)量安(an)全檢測(ce)(ce)技術示范中心的有(you)關(guan)情況。這是一個什么(me)樣的示范中心?在食(shi)品安(an)全檢測(ce)(ce)方面有(you)哪些(xie)先(xian)進技術?究竟如何(he)為(wei)老百姓的食(shi)品安(an)全保駕(jia)護(hu)航(hang)(hang)?帶著這些(xie)問題，記(ji)者進行(xing)了(le)深入(ru)采訪。

　　五院士上書喚來國家首個示范中心

　　一個國家級示范中心的背(bei)后，隱藏著五位院士(shi)“聯名上(shang)書”的感人故(gu)事。

　　“全國(guo)約(yue)有45萬家食品(pin)生(sheng)產(chan)制(zhi)造(zao)企(qi)業，具(ju)有產(chan)品(pin)質(zhi)量安(an)全檢(jian)測手段與技術的企(qi)業卻(que)不足2%。”這(zhe)一組看(kan)似不起(qi)眼的統(tong)計數據，卻(que)讓中(zhong)(zhong)國(guo)工程院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)士(shi)(shi)金(jin)國(guo)藩、中(zhong)(zhong)國(guo)科(ke)學(xue)院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)士(shi)(shi)陸婉珍、中(zhong)(zhong)國(guo)科(ke)學(xue)院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)士(shi)(shi)陳洪(hong)淵、中(zhong)(zhong)國(guo)工程院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)士(shi)(shi)莊松林、中(zhong)(zhong)國(guo)科(ke)學(xue)院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)士(shi)(shi)江桂(gui)斌(bin)憂心忡(chong)忡(chong)，再也坐(zuo)不住(zhu)了。

　　2011年6月，五位院士聯名撰寫《關于建(jian)設食品生產企業(ye)(ye)質量(liang)安全檢測(ce)技術示范中心(xin)的(de)(de)建(jian)議(yi)》，并提(ti)交(jiao)工(gong)(gong)業(ye)(ye)和信息化(hua)部。五位院士分析，我(wo)國大部分食品工(gong)(gong)業(ye)(ye)企業(ye)(ye)自(zi)我(wo)檢測(ce)能(neng)力不足，檢測(ce)設備更新(xin)慢，超(chao)期服(fu)役(yi);高(gao)精尖的(de)(de)設備主(zhu)要(yao)依靠進口，使用及維護費用昂貴，嚴(yan)重制約著檢測(ce)能(neng)力的(de)(de)提(ti)高(gao);專業(ye)(ye)人才缺(que)(que)乏和面對中小(xiao)食品企業(ye)(ye)檢測(ce)的(de)(de)公共服(fu)務平臺十分短缺(que)(que)等，這些問題亟(ji)待解(jie)決。

　　“必須加(jia)快食(shi)品(pin)企業安(an)全(quan)保障體系建(jian)(jian)設，不斷提高監管能力，將食(shi)品(pin)安(an)全(quan)隱(yin)患控制在進入市場之前，確保百姓(xing)食(shi)用安(an)全(quan)。”五位院士提出(chu)，應當依托浙江清華長(chang)三角研(yan)究院、中(zhong)國(guo)(guo)儀器(qi)儀表(biao)學(xue)(xue)會(hui)和蘭州分(fen)離(li)科(ke)學(xue)(xue)研(yan)究所等(deng)已具備基礎的(de)科(ke)研(yan)院所，整合(he)各行業產學(xue)(xue)研(yan)科(ke)技資源，逐步(bu)建(jian)(jian)立健全(quan)食(shi)品(pin)生(sheng)產企業的(de)檢(jian)測(ce)體系，滿足生(sheng)產企業對檢(jian)測(ce)技術(shu)及設備的(de)需求。根據五位院士的(de)建(jian)(jian)議(yi)，工(gong)信部(bu)經過調研(yan)和論證后做出(chu)決定：在蘭州分(fen)離(li)科(ke)學(xue)(xue)研(yan)究所開展(zhan)建(jian)(jian)設“食(shi)品(pin)企業質量(liang)安(an)全(quan)檢(jian)測(ce)技術(shu)示范中(zhong)心”，北京(jing)大學(xue)(xue)、中(zhong)國(guo)(guo)農科(ke)院、浙江大學(xue)(xue)、蘭州大學(xue)(xue)等(deng)科(ke)研(yan)院所和中(zhong)國(guo)(guo)儀器(qi)儀表(biao)協會(hui)是共同參建(jian)(jian)的(de)單位。

　　示范中心緣何會選在蘭(lan)州?“蘭(lan)州擁有(you)中科院(yuan)蘭(lan)州分院(yuan)、蘭(lan)州分離科學(xue)研(yan)究所(suo)(suo)(suo)、蘭(lan)州大(da)學(xue)、甘肅農業(ye)大(da)學(xue)等(deng)科研(yan)院(yuan)所(suo)(suo)(suo)和(he)大(da)學(xue)，科研(yan)力量雄(xiong)厚(hou)，人(ren)才濟濟。特(te)別(bie)是(shi)蘭(lan)州分離科學(xue)研(yan)究所(suo)(suo)(suo)是(shi)國(guo)內色(se)譜分析技術研(yan)發(fa)與(yu)生(sheng)產基地，先后承(cheng)擔了‘高(gao)效氣(qi)相毛細管色(se)譜柱’等(deng)國(guo)家(jia)(jia)火炬計(ji)劃項目。”工信部專(zhuan)家(jia)(jia)組認為，該所(suo)(suo)(suo)在原(yuan)蘭(lan)州大(da)學(xue)校長、分析化學(xue)家(jia)(jia)胡之德教授及多位資深化學(xue)家(jia)(jia)的(de)領導下，成功研(yan)制出的(de)瘦肉精、蘇丹紅、三聚氰氨、反(fan)式脂肪酸等(deng)色(se)譜檢(jian)測(ce)(ce)方(fang)法與(yu)專(zhuan)用色(se)譜柱，具有(you)較高(gao)的(de)食品檢(jian)測(ce)(ce)技術基礎，同時有(you)經驗豐富的(de)食品安全檢(jian)測(ce)(ce)專(zhuan)家(jia)(jia)隊伍(wu)。無論從科研(yan)力量，還(huan)是(shi)已(yi)取得成果來(lai)看，蘭(lan)州分離科學(xue)研(yan)究所(suo)(suo)(suo)成為首選。

　　2012年(nian)蘭(lan)(lan)(lan)州分離科學(xue)研(yan)究所與(yu)蘭(lan)(lan)(lan)州大學(xue)等科研(yan)院所聯(lian)合，共同組建了“甘(gan)肅國信潤達(da)分析測試(shi)中心”。同年(nian)8月，全國首個食品質(zhi)檢示范中心在(zai)蘭(lan)(lan)(lan)州掛牌運行，也是蘭(lan)(lan)(lan)州首個“第三方檢測機構”。

　　檢測項目今年已擴增到4000多項

　　示(shi)范(fan)中心參照歐洲食(shi)品(pin)(pin)(pin)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)規范(fan)要求，對5000平方米(mi)的實驗樓(lou)進(jin)行(xing)了整體(ti)改造，配備130多臺(tai)(套)國際(ji)一流的分(fen)析檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)儀(yi)器，包括(kuo)光譜(pu)、色(se)譜(pu)、質(zhi)譜(pu)、電化(hua)學、x射線(xian)儀(yi)和(he)元素(su)分(fen)析儀(yi)等。同時(shi)，擁有對環境(jing)等領(ling)域部分(fen)參數進(jin)行(xing)現場檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)的能力的食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全智能檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)車(che)。特別是(shi)在食(shi)品(pin)(pin)(pin)與藥(yao)(yao)品(pin)(pin)(pin)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)中，對食(shi)品(pin)(pin)(pin)添加(jia)劑(ji)和(he)非法添加(jia)物檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)、微生物檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)、綠色(se)食(shi)品(pin)(pin)(pin)認證檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)、有機(ji)食(shi)品(pin)(pin)(pin)認證檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)及農(nong)藥(yao)(yao)獸藥(yao)(yao)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)等領(ling)域掌握(wo)了先進(jin)的檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)方法。

　　中心專注(zhu)于環境與水質、食品(pin)與藥品(pin)、地球化學分析、礦石與礦產品(pin)等領域，包括乳制品(pin)檢(jian)(jian)測、綠色(se)食品(pin)認證檢(jian)(jian)測、無公害食品(pin)認證檢(jian)(jian)測、食品(pin)添(tian)加(jia)劑和(he)非法添(tian)加(jia)物等類別，檢(jian)(jian)測的項(xiang)目自(zi)2014年至2015年由2000多項(xiang)擴增到4000多項(xiang)。

　　示范中(zhong)心不僅(jin)僅(jin)是在蘭州發展，而且還以蘭州為核心，在北(bei)京、西安、成都(dou)、山東(dong)、臨夏設(she)立了(le)五(wu)家分(fen)(fen)檢測中(zhong)心及辦(ban)事處。其中(zhong)北(bei)京、西安及臨夏已開(kai)始正常運(yun)行，成都(dou)和山東(dong)分(fen)(fen)中(zhong)心正在籌建。

　　1至10分鐘就能查出食品中有害物質

　　我國(guo)目前(qian)有(you)20多類、近(jin)1000種食(shi)品(pin)添(tian)加劑(ji)，有(you)很多企業(ye)會過量添(tian)加或濫用(yong)食(shi)品(pin)添(tian)加劑(ji)，甚至(zhi)添(tian)加非食(shi)用(yong)物(wu)質，嚴(yan)重影響了食(shi)品(pin)安全。

　　“食品(pin)(pin)中影(ying)響公眾健康的(de)危害物(wu)質均(jun)可以檢(jian)(jian)(jian)測(ce)，106項(xiang)生活(huo)飲用水的(de)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)指(zhi)標中可檢(jian)(jian)(jian)測(ce)104項(xiang)，食品(pin)(pin)添加(jia)(jia)劑(ji)中的(de)所有項(xiang)目(mu)均(jun)能夠檢(jian)(jian)(jian)測(ce)。”該中心負責人介紹，中心專注于食品(pin)(pin)鏈(lian)中食品(pin)(pin)安(an)全(quan)的(de)全(quan)過程(cheng)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)，在農(nong)產品(pin)(pin)原材料→生產加(jia)(jia)工過程(cheng)→流通及消(xiao)費各個環節，都可提供權威的(de)食品(pin)(pin)安(an)全(quan)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)及咨詢服(fu)務，還(huan)可進行食品(pin)(pin)營養成分的(de)檢(jian)(jian)(jian)測(ce)服(fu)務。

　　“在熱點(dian)檢(jian)測(ce)方面，我們(men)有(you)(you)突出優勢。例如果(guo)汁，飲用水，油(you)品(pin)(pin)及各(ge)種食品(pin)(pin)中的(de)(de)塑(su)化劑、蘇(su)丹紅，奶制(zhi)品(pin)(pin)及油(you)品(pin)(pin)中的(de)(de)三(san)聚氰(qing)胺、黃曲霉(mei)毒素(su)，肉制(zhi)品(pin)(pin)中的(de)(de)瘦肉精等直接危害人體健康(kang)的(de)(de)有(you)(you)害物質，都(dou)有(you)(you)成熟的(de)(de)檢(jian)測(ce)方法以及先進的(de)(de)檢(jian)測(ce)設備。”該負責(ze)人介(jie)紹。

　　示(shi)范中心(xin)作為第(di)三方(fang)(fang)檢(jian)(jian)測機構，得(de)到了社會各界(jie)關(guan)注和認(ren)可。今(jin)年(nian)2月，省食(shi)藥監局首次(ci)啟(qi)用第(di)三方(fang)(fang)檢(jian)(jian)測機構，聯(lian)合示(shi)范中心(xin)對(dui)永登縣年(nian)貨市場食(shi)品(pin)安全進行現場抽檢(jian)(jian)，快速檢(jian)(jian)測了食(shi)用油中的(de)過(guo)氧化值、苯并芘，以(yi)及熟肉制品(pin)中的(de)亞硝酸鹽(yan)和合成著色(se)劑。今(jin)年(nian)6月，天水市食(shi)藥監局與示(shi)范中心(xin)聯(lian)合，對(dui)端午(wu)節(jie)前的(de)市場進行了現場抽檢(jian)(jian)。

　　現場抽檢，主要依靠先(xian)進(jin)的(de)檢測技術及儀(yi)器設備(bei)。該(gai)中心(xin)擁有(you)的(de)智能檢測車則(ze)是關鍵設備(bei)，整體技術水(shui)平在(zai)(zai)國(guo)內處于領先(xian)，能對食(shi)品(pin)中的(de)微生物(wu)(wu)、有(you)毒有(you)害物(wu)(wu)質、添(tian)加劑(ji)、重金屬和摻假(jia)(jia)作假(jia)(jia)食(shi)品(pin)等進(jin)行(xing)快速(su)而準確的(de)檢測。檢測車在(zai)(zai)1至(zhi)10分鐘就能查出食(shi)品(pin)中是否(fou)含有(you)亞硝酸鹽、塑化劑(ji)、沙門氏菌、三聚(ju)氰胺等有(you)害物(wu)(wu)質。

　　“這臺智能檢測(ce)車整個(ge)造價相(xiang)當于歐美等同類檢測(ce)車的十(shi)分之一，對提(ti)升我國食品企(qi)業特別是小微食品企(qi)業質量安全(quan)檢測(ce)和應急檢測(ce)能力具有重要(yao)意義，這彌補了我國偏(pian)遠地(di)縣檢測(ce)能力薄弱的局面(mian)。”據介紹，示范中(zhong)心準備對智能檢測(ce)車進行產(chan)業化(hua)，目前選址工作已敲定，其他工作正在(zai)有序進行。

　　從5位院士(shi)聯名(ming)上書國家工信部，建(jian)議在(zai)蘭州(zhou)建(jian)設國家級食品(pin)(pin)企業質量(liang)安(an)全檢測技術示范(fan)中(zhong)心開始至今(jin)，已有4個(ge)年頭。作為國內首家掛牌的(de)“示范(fan)中(zhong)心”，在(zai)農(nong)產品(pin)(pin)原(yuan)材料生產、加工、流通等(deng)環節中(zhong)開展食品(pin)(pin)安(an)全檢測，為蘭州(zhou)食品(pin)(pin)安(an)全保駕護(hu)航，其社會(hui)效應(ying)和(he)示范(fan)作用越來越顯著。