日前，廣東省(sheng)衛生(sheng)(sheng)計生(sheng)(sheng)委發(fa)布《廣東省(sheng)食品安全地方標(biao)(biao)準(zhun) 汕(shan)頭(tou)牛(niu)肉丸》，規定(ding)牛(niu)肉含量超九成的(de)(de)牛(niu)肉丸才能稱為(wei)“汕(shan)頭(tou)牛(niu)肉丸”。該標(biao)(biao)準(zhun)是新《食品安全法》頒(ban)布后(hou)廣東省(sheng)發(fa)布的(de)(de)第(di)一個食品安全地方標(biao)(biao)準(zhun)。

　　汕頭(tou)牛肉丸(wan)以爽脆滑(hua)嫩(nen)、富有彈性而(er)著稱，被(bei)評(ping)為“中華(hua)名小吃”。此前，國家(jia)尚未有牛肉丸(wan)的食品安全(quan)衛生(sheng)標準。近年來，部分汕頭(tou)牛肉丸(wan)生(sheng)產(chan)者為提高利潤，降低成本，在生(sheng)產(chan)過程中添加其他肉類及非法添加物。據汕頭(tou)市衛生(sheng)計生(sheng)局有關(guan)負責人介紹，由于加工(gong)工(gong)藝不統(tong)一、生(sheng)產(chan)場地不符合(he)衛生(sheng)條件(jian)、技術指標參差(cha)不齊等，導致產(chan)品質(zhi)量難以保障。

　　《廣(guang)東省食(shi)品安(an)全地方標準 汕(shan)頭(tou)牛肉(rou)(rou)丸(wan)》除(chu)規(gui)定(ding)了(le)汕(shan)頭(tou)牛肉(rou)(rou)丸(wan)的(de)(de)術(shu)語和定(ding)義外，還對技術(shu)要求(qiu)、檢驗方法、檢驗規(gui)則(ze)、標簽、包裝、運輸(shu)、貯存、生產加工過(guo)程(cheng)的(de)(de)食(shi)品安(an)全控制等進行了(le)規(gui)范。