近(jin)年來，隨著我國(guo)民航業的迅速發展，航空(kong)食(shi)品生(sheng)產企業成為“世界人(ren)民大廚房(fang)”，人(ren)民群(qun)眾對航空(kong)食(shi)品安(an)全的關(guan)注日益(yi)密切，對品質升級(ji)的需求也日趨增強(qiang)。據統計(ji)，去年上海機場口(kou)岸進出港旅客達到1.12億(yi)人次，中國(guo)東(dong)方(fang)航空食(shi)品(pin)有限公司作為(wei)全(quan)國(guo)最大的配餐企(qi)業(ye)，日均配制航空餐食(shi)超過10萬份(fen)，高峰時段可達15萬(wan)份，全年配制航空餐食近1億份(fen)。為保障航空食品安全，2017年底(di)，我國(guo)航空食品(pin)(pin)行業(ye)首(shou)個國(guo)家強(qiang)制(zhi)標(biao)準《航空食品(pin)(pin)衛(wei)生規(gui)(gui)范》正(zheng)式頒布實施。上(shang)海機場(chang)檢(jian)驗(yan)(yan)檢(jian)疫局相關(guan)負(fu)責(ze)人表示(shi)，該規(gui)(gui)定(ding)引用多(duo)項(xiang)國(guo)際標(biao)準參數，是(shi)目前國(guo)內對(dui)特殊性食品(pin)(pin)行業(ye)唯一(yi)的強(qiang)制(zhi)標(biao)準。該規(gui)(gui)定(ding)的頒布，在明確航空公司(si)職責(ze)的同(tong)時，也為檢(jian)驗(yan)(yan)檢(jian)疫部門加強(qiang)空中餐(can)桌的監管提(ti)供了執(zhi)法技(ji)術依據。

　　活動現場，20名關心航(hang)空食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)全的(de)市(shi)民在工(gong)作(zuo)(zuo)人員(yuan)的(de)帶領下，走進中國東(dong)方航(hang)空食(shi)(shi)(shi)品(pin)有限公司(si)，以“聽、看(kan)、嘗”的(de)形式感受(shou)體(ti)驗(yan)，揭開航(hang)空餐食(shi)(shi)(shi)的(de)“神秘面紗(sha)”。原(yuan)料驗(yan)收、儲存、初加(jia)工(gong)、熱加(jia)工(gong)、冷鏈食(shi)(shi)(shi)品(pin)處理、糕點制作(zuo)(zuo)、擺盤裝餐……在東(dong)航(hang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)加(jia)工(gong)廠，市(shi)民通過實(shi)地觀摩(mo)，了(le)解了(le)航(hang)食(shi)(shi)(shi)生產加(jia)工(gong)制作(zuo)(zuo)的(de)全過程。同(tong)時(shi)，食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)生產過程、擺盤操作(zuo)(zuo)、用具配備、裝機(ji)交(jiao)付、車(che)輛(liang)運輸(shu)、機(ji)上備餐各環節也在檢驗(yan)檢疫部(bu)門的(de)密(mi)切監(jian)控(kong)中。

　　上海機場檢(jian)(jian)(jian)驗檢(jian)(jian)(jian)疫(yi)局口岸(an)衛(wei)生監(jian)督處處長宦成(cheng)榮介紹，航空配餐食(shi)品(pin)(pin)因(yin)為生產環節(jie)復雜、集中(zhong)(zhong)就(jiu)餐時空特殊、空中(zhong)(zhong)緊急應對措(cuo)施困難等情況，屬于高風險類食(shi)品(pin)(pin)。對此(ci)，檢(jian)(jian)(jian)驗檢(jian)(jian)(jian)疫(yi)部(bu)門嚴格按照(zhao)(zhao)《航空食(shi)品(pin)(pin)衛(wei)生規范(fan)》，對食(shi)品(pin)(pin)原料、采購、粗(cu)加工、烹(peng)飪、速冷、擺(bai)盤、機上服(fu)務全(quan)方面進行(xing)嚴格監(jian)督，以此(ci)保障(zhang)白(bai)云之上的舌尖安(an)全(quan)。目(mu)前，檢(jian)(jian)(jian)驗檢(jian)(jian)(jian)疫(yi)部(bu)門按照(zhao)(zhao)《國境口岸(an)衛(wei)生監(jian)督管(guan)理(li)辦法》，每月對航食(shi)企(qi)業進行(xing)一次全(quan)過程監(jian)督。

　　此外(wai)，上海機(ji)場檢(jian)驗檢(jian)疫局為保障航(hang)食(shi)安(an)(an)全(quan)(quan)，特意配置了一(yi)輛食(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)快(kuai)檢(jian)車，可在(zai)第一(yi)時間(jian)深入加(jia)工廠，進(jin)行快(kuai)速檢(jian)測。據現場工作人員介紹，食(shi)品安(an)(an)全(quan)(quan)快(kuai)檢(jian)車又被稱為“移(yi)動檢(jian)疫實(shi)驗室”，具有簡便、快(kuai)捷、易(yi)定位的特點，最(zui)快(kuai)只需要15分鐘就可以出具快篩結果。