香蕉富含多(duo)種營養成(cheng)分，對人體有(you)很多(duo)益(yi)處，其中之一是潤腸通便。但不(bu)熟(shu)的香蕉有(you)嚴(yan)重的澀味，此澀味來自于生香蕉中的大(da)量的鞣(rou)酸(suan)。鞣(rou)酸(suan)具有(you)非常強的收(shou)斂作用，會(hui)造(zao)成(cheng)便秘，所(suo)以建(jian)議大(da)家等香蕉熟(shu)透后再食用。

        用紫外線在300-400nm波長下照射(she)香(xiang)蕉皮，會檢(jian)測到香(xiang)蕉皮發射(she)出在430nm有最(zui)高(gao)峰(feng)的藍色熒(ying)光。隨(sui)著香(xiang)蕉成熟度的增加，其含糖(tang)量也增高(gao)，發出的熒(ying)光強度也隨(sui)之增加。所以可將此作為(wei)評(ping)價香(xiang)蕉成熟度的指標之一。

                                                                  圖為(wei).香蕉的3D熒(ying)光光譜圖

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