最近，有媒體(ti)送(song)檢了市場上的(de)幾款(kuan)主流普洱茶(cha)(cha)進行稀土檢測，結果是(shi)(shi)都(dou)在國(guo)標(biao)范圍內，但有兩款(kuan)已(yi)經(jing)接近限(xian)量(liang)。其實，這已(yi)經(jing)是(shi)(shi)很好(hao)的(de)結果。在過去的(de)檢測中，幾乎每次都(dou)有多批茶(cha)(cha)葉稀土超標(biao)。而茶(cha)(cha)行業(ye)則一直(zhi)抱怨，稀土限(xian)量(liang)這個中國(guo)茶(cha)(cha)葉特有的(de)指標(biao)，是(shi)(shi)“作(zuo)繭自縛(fu)”。

　　對茶葉中的稀土含量進行(xing)限(xian)制(zhi)，的確是(shi)中國特有(you)的標準(zhun)。因(yin)為這一標準(zhun)，大量中國茶葉不(bu)合格(ge)，從(cong)而影響了出口。這種現象，到底(di)是(shi)茶不(bu)合理(li)，還是(shi)“標”不(bu)合理(li)呢?

　　稀土是(shi)17種化學(xue)元素(su)的(de)統稱。它(ta)們(men)在(zai)現(xian)代電子工業中(zhong)至關重要，在(zai)世界(jie)市場上也相當(dang)珍貴(gui)——因為超過40%的(de)可(ke)開采儲量(liang)在(zai)中(zhong)國，所以(yi)中(zhong)國的(de)稀土出口政策對(dui)于(yu)世界(jie)稀土市場有著決定性的(de)影響。雖(sui)然叫作“稀土”，但是(shi)它(ta)們(men)并不象人們(men)想(xiang)象的(de)那樣“稀少”。在(zai)土壤(rang)中(zhong)，它(ta)們(men)廣泛(fan)存在(zai)，只是(shi)含量(liang)低(di)而無法開采而已。

　　這些沒有工業開采價值的(de)(de)(de)(de)稀(xi)土(tu)卻足(zu)以(yi)對(dui)動植物產(chan)生(sheng)影(ying)響(xiang)。近年來，有許多研(yan)究探(tan)討過(guo)稀(xi)土(tu)對(dui)植物生(sheng)長(chang)的(de)(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)，發現低濃度(du)的(de)(de)(de)(de)稀(xi)土(tu)能(neng)促(cu)進種子發芽(ya)以(yi)及植物的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)發育，而濃度(du)超過(guo)一定(ding)量，則(ze)又(you)會抑制生(sheng)長(chang)。在植物的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)過(guo)程中，土(tu)壤中的(de)(de)(de)(de)稀(xi)土(tu)元素會被植物吸收，聚集到植物的(de)(de)(de)(de)葉片以(yi)及種子中。生(sheng)長(chang)期越長(chang)，積(ji)累的(de)(de)(de)(de)也(ye)就越多。

　　于是，這些(xie)吸(xi)收到植(zhi)物中(zhong)的(de)(de)(de)稀(xi)(xi)土(tu)(tu)(tu)對(dui)人(ren)(ren)類(lei)健康有(you)(you)什么樣的(de)(de)(de)影(ying)(ying)響就(jiu)成了一(yi)個問題。但是，稀(xi)(xi)土(tu)(tu)(tu)實在(zai)(zai)是太過復(fu)雜(za)，17種元素在(zai)(zai)不(bu)同(tong)地(di)區的(de)(de)(de)土(tu)(tu)(tu)壤中(zhong)含(han)量不(bu)盡相同(tong)，為(wei)(wei)研究它們對(dui)人(ren)(ren)類(lei)健康的(de)(de)(de)影(ying)(ying)響帶來了很(hen)大(da)困難。目(mu)前，這方面的(de)(de)(de)研究極為(wei)(wei)欠缺，負責(ze)評估(gu)(gu)各種污染物對(dui)人(ren)(ren)類(lei)健康影(ying)(ying)響并(bing)制(zhi)定安(an)(an)全標準的(de)(de)(de)國(guo)際權威機構JECFA迄今(jin)也(ye)沒有(you)(you)對(dui)稀(xi)(xi)土(tu)(tu)(tu)作出評估(gu)(gu)，更沒有(you)(you)設立“安(an)(an)全攝入(ru)標準”。在(zai)(zai)中(zhong)國(guo)，有(you)(you)學者做過一(yi)些(xie)調查，發現高(gao)稀(xi)(xi)土(tu)(tu)(tu)地(di)區的(de)(de)(de)人(ren)(ren)群體(ti)內(nei)的(de)(de)(de)稀(xi)(xi)土(tu)(tu)(tu)含(han)量比低(di)(di)稀(xi)(xi)土(tu)(tu)(tu)地(di)區的(de)(de)(de)人(ren)(ren)群要高(gao)，也(ye)發現了他們體(ti)內(nei)的(de)(de)(de)一(yi)些(xie)生理指標存在(zai)(zai)顯(xian)著(zhu)差異。因為(wei)(wei)稀(xi)(xi)土(tu)(tu)(tu)不(bu)是人(ren)(ren)體(ti)所(suo)必需的(de)(de)(de)微(wei)量元素，所(suo)以(yi)認為(wei)(wei)其攝入(ru)量越(yue)低(di)(di)越(yue)好(hao)。

　　如果僅僅從“安(an)(an)全優先”的(de)(de)(de)(de)原則出(chu)發(fa)去追求“絕(jue)對安(an)(an)全”，那(nei)么把(ba)食物(wu)(wu)中的(de)(de)(de)(de)稀(xi)土(tu)含量限定(ding)(ding)為零最“保險”。但(dan)是(shi)，稀(xi)土(tu)在(zai)土(tu)壤中是(shi)廣(guang)泛存在(zai)的(de)(de)(de)(de)，如果那(nei)樣的(de)(de)(de)(de)話(hua)，就很難有合格的(de)(de)(de)(de)食物(wu)(wu)了(le)。在(zai)2005年發(fa)布的(de)(de)(de)(de)《食品中污(wu)染物(wu)(wu)限量》國家標準(zhun)中，規定(ding)(ding)稻谷、玉米和小麥的(de)(de)(de)(de)限量標準(zhun)是(shi)2.0毫克/公斤，而除菠(bo)菜之外蔬菜和水果中的(de)(de)(de)(de)限量則為0.7毫克/公斤。不(bu)(bu)清楚這個(ge)標準(zhun)制定(ding)(ding)的(de)(de)(de)(de)依據是(shi)什么，但(dan)是(shi)這些食物(wu)(wu)中的(de)(de)(de)(de)稀(xi)土(tu)含量通(tong)常都低于標準(zhun)，所以也(ye)就不(bu)(bu)存在(zai)什么問(wen)題。

　　茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)限量也是2.0毫克(ke)/公斤。現(xian)實(shi)情況(kuang)是，采用(yong)嫩葉(xie)的(de)(de)茶(cha)(cha)(比(bi)(bi)如綠(lv)茶(cha)(cha))，這個(ge)限量還(huan)不難達到，而(er)(er)采用(yong)成熟葉(xie)片的(de)(de)茶(cha)(cha)(比(bi)(bi)如普洱、紅茶(cha)(cha)等)，就(jiu)有大(da)量的(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)超(chao)標。也就(jiu)是說，對于這些(xie)茶(cha)(cha)而(er)(er)言，茶(cha)(cha)農不進行任何“違規生產”，還(huan)是不能保證收獲的(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)合格(ge)——從現(xian)實(shi)的(de)(de)抽查結(jie)果來(lai)看，超(chao)標的(de)(de)比(bi)(bi)例還(huan)不低。

　　在(zai)這(zhe)種情況下(xia)，就應該來(lai)(lai)反思“標(biao)(biao)”是(shi)(shi)(shi)否合理。標(biao)(biao)準(zhun)的(de)(de)(de)(de)制定(ding)是(shi)(shi)(shi)為了保障人們的(de)(de)(de)(de)健(jian)康(kang)。而(er)損害健(jian)康(kang)的(de)(de)(de)(de)，不是(shi)(shi)(shi)某(mou)一(yi)食(shi)品(pin)中的(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量，而(er)是(shi)(shi)(shi)人們攝入(ru)(ru)的(de)(de)(de)(de)總量。對于稀(xi)土(tu)(tu)這(zhe)樣在(zai)各種食(shi)物(wu)中廣(guang)泛存在(zai)的(de)(de)(de)(de)元素，就需要考(kao)慮各種食(shi)品(pin)對于總量的(de)(de)(de)(de)貢獻。大米、玉米和小麥的(de)(de)(de)(de)限量是(shi)(shi)(shi)2.0毫(hao)(hao)克/公斤，實際上的(de)(de)(de)(de)平均(jun)值大約(yue)在(zai)1.0毫(hao)(hao)克/公斤左(zuo)(zuo)右(you)。如(ru)果(guo)一(yi)個人每天(tian)(tian)吃(chi)500克主(zhu)(zhu)食(shi)，即使不考(kao)慮來(lai)(lai)自于蔬菜水果(guo)等(deng)其他(ta)食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)量，攝入(ru)(ru)的(de)(de)(de)(de)稀(xi)土(tu)(tu)也(ye)大約(yue)有(you)(you)0.5毫(hao)(hao)克，而(er)且這(zhe)些(xie)稀(xi)土(tu)(tu)會被(bei)直接吃(chi)下(xia)。而(er)茶(cha)葉(xie)(xie)，比較愛茶(cha)的(de)(de)(de)(de)人一(yi)天(tian)(tian)沖泡(pao)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)葉(xie)(xie)大致(zhi)也(ye)就是(shi)(shi)(shi)10克左(zuo)(zuo)右(you)，即使是(shi)(shi)(shi)稀(xi)土(tu)(tu)含(han)(han)量超標(biao)(biao)一(yi)倍(bei)(即4.0毫(hao)(hao)克/公斤)，含(han)(han)量也(ye)只有(you)(you)0.04毫(hao)(hao)克。而(er)茶(cha)葉(xie)(xie)中的(de)(de)(de)(de)稀(xi)土(tu)(tu)只有(you)(you)一(yi)部(bu)分能被(bei)沖泡(pao)出來(lai)(lai)，有(you)(you)實驗顯示這(zhe)個比例(li)大約(yue)25%，也(ye)就是(shi)(shi)(shi)說人們從10克茶(cha)葉(xie)(xie)中攝入(ru)(ru)的(de)(de)(de)(de)稀(xi)土(tu)(tu)大約(yue)只有(you)(you)0.01毫(hao)(hao)克。與主(zhu)(zhu)食(shi)中的(de)(de)(de)(de)0.5毫(hao)(hao)克相(xiang)比，只有(you)(you)2%。如(ru)果(guo)再考(kao)慮到蔬菜水果(guo)等(deng)其他(ta)食(shi)物(wu)中的(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量，這(zhe)個比例(li)還(huan)要低。也(ye)就是(shi)(shi)(shi)說，即使是(shi)(shi)(shi)茶(cha)葉(xie)(xie)中的(de)(de)(de)(de)稀(xi)土(tu)(tu)含(han)(han)量超過當前的(de)(de)(de)(de)標(biao)(biao)準(zhun)一(yi)倍(bei)，其貢獻的(de)(de)(de)(de)稀(xi)土(tu)(tu)與其他(ta)食(shi)物(wu)相(xiang)比仍然(ran)可以忽略(lve)。

　　從這(zhe)個意義(yi)上說，茶(cha)葉(xie)中設置(zhi)稀土這(zhe)個指標，并(bing)沒有多大的實際價值(zhi)。

　　其實，不同種類的(de)(de)(de)食(shi)物中(zhong)設置不同的(de)(de)(de)限量(liang)標準(zhun)，在(zai)國家(jia)標準(zhun)中(zhong)非常普遍。比(bi)如，黃(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)毒(du)(du)素(su)是(shi)強(qiang)致癌(ai)物，每(mei)公(gong)斤(jin)體重(zhong)每(mei)天(tian)吃1納克(ke)黃(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)毒(du)(du)素(su)B1，每(mei)一千(qian)萬(wan)非乙肝(gan)患(huan)者(zhe)(zhe)中(zhong)每(mei)年會增(zeng)加(jia)一例肝(gan)癌(ai);而(er)(er)對于(yu)乙肝(gan)患(huan)者(zhe)(zhe)，則(ze)是(shi)每(mei)一百萬(wan)人(ren)中(zhong)每(mei)年增(zeng)加(jia)三例。顯然，黃(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)毒(du)(du)素(su)的(de)(de)(de)攝(she)入量(liang)是(shi)越低越好。但(dan)(dan)是(shi)，如果(guo)(guo)把大(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)中(zhong)的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)毒(du)(du)素(su)限量(liang)設為(wei)(wei)0，那(nei)(nei)么我國將有(you)三分(fen)之二的(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)“不合格(ge)”，這樣的(de)(de)(de)結果(guo)(guo)當然是(shi)我們無法承擔的(de)(de)(de)。如果(guo)(guo)把限量(liang)設為(wei)(wei)5微(wei)(wei)(wei)(wei)克(ke)/公(gong)斤(jin)，那(nei)(nei)么依然有(you)10%的(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)不合格(ge)。如果(guo)(guo)設為(wei)(wei)10微(wei)(wei)(wei)(wei)克(ke)/公(gong)斤(jin),那(nei)(nei)么絕大(da)(da)(da)(da)多數大(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)都能合格(ge)，但(dan)(dan)黃(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)毒(du)(du)素(su)將會導(dao)致每(mei)一百萬(wan)人(ren)中(zhong)每(mei)天(tian)增(zeng)加(jia)一位肝(gan)癌(ai)患(huan)者(zhe)(zhe)。把大(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)中(zhong)的(de)(de)(de)黃(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)毒(du)(du)素(su)B1限定為(wei)(wei)5微(wei)(wei)(wei)(wei)克(ke)/公(gong)斤(jin)無疑(yi)更(geng)能保護公(gong)眾健康(kang)，但(dan)(dan)損(sun)失(shi)10%的(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)相當于(yu)一年有(you)2000萬(wan)噸大(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)不能食(shi)用——那(nei)(nei)將是(shi)幾千(qian)萬(wan)人(ren)的(de)(de)(de)口糧(liang)。而(er)(er)設為(wei)(wei)10微(wei)(wei)(wei)(wei)克(ke)/公(gong)斤(jin)可以(yi)避免糧(liang)食(shi)的(de)(de)(de)損(sun)失(shi)，代價(jia)則(ze)是(shi)每(mei)百萬(wan)人(ren)口中(zhong)每(mei)年增(zeng)加(jia)1位肝(gan)癌(ai)患(huan)者(zhe)(zhe)。二者(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)權衡，中(zhong)國的(de)(de)(de)大(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)黃(huang)(huang)曲(qu)霉(mei)毒(du)(du)素(su)限量(liang)定位了(le)10微(wei)(wei)(wei)(wei)克(ke)/公(gong)斤(jin)。基于(yu)同樣的(de)(de)(de)權衡，花生和玉米(mi)(mi)(mi)(mi)以(yi)及它們的(de)(de)(de)制品中(zhong)限量(liang)為(wei)(wei)20微(wei)(wei)(wei)(wei)克(ke)/公(gong)斤(jin)，而(er)(er)小麥、大(da)(da)(da)(da)豆(dou)、堅果(guo)(guo)及其制品等則(ze)定位了(le)5微(wei)(wei)(wei)(wei)克(ke)/公(gong)斤(jin)。

　　用同樣的思路去權衡，那么茶葉中的稀土指標完全(quan)沒(mei)有必(bi)要——或者至少，可以大大放寬(kuan)。