每年(nian)的315晚會(hui)(hui)，食(shi)品安全(quan)都會(hui)(hui)被提到。今年(nian)爆(bao)出的“假鴨血”事件，又讓消費(fei)者們忍(ren)不住(zhu)感嘆：“現(xian)在還(huan)有什么能吃!”

　　事件回放

　　據央視報道(dao)，有觀(guan)眾舉(ju)報，北京(jing)市場九成的鴨(ya)(ya)血(xue)都是假鴨(ya)(ya)血(xue)，甚至是含(han)有甲醛的有毒鴨(ya)(ya)血(xue)。

　　街(jie)邊麻辣燙的(de)老板直接告訴(su)記者(zhe)，他這里的(de)鴨(ya)血(xue)是豬血(xue)做的(de)。

　　記者到呷哺呷哺和(he)小(xiao)肥羊，分(fen)別打包了(le)一份鴨血，隨后(hou)，到附近(jin)的(de)一個連鎖餐館打包了(le)一份風味鴨血。檢測報告顯現(xian)，三份鴨血樣品(pin)均檢出(chu)豬源性(xing)成分(fen)。

　　此外，街邊麻辣燙所(suo)用的豬血(xue)檢出了(le)高濃度甲醛。

　　昨天，央視報道(dao)呷哺(bu)呷哺(bu)、小肥羊等知(zhi)名餐飲企業用低廉價格的豬血(xue)冒(mao)充鴨(ya)血(xue);而街邊麻(ma)辣燙(tang)甚(shen)至還非法添加強致癌(ai)物甲醛。對此，呷哺(bu)呷哺(bu)、小肥羊昨天均(jun)發(fa)聲明表示已暫停銷售鴨(ya)血(xue)產品(pin)，不(bu)過(guo)小肥羊僅(jin)下架了涉事餐廳的相關產品(pin)。對于“鴨(ya)血(xue)”供應商(shang)是誰，雙方(fang)均(jun)未披(pi)露，只是稱繼續調查并及(ji)時對外通報。

　　鴨(ya)血的營(ying)養價(jia)值

　　鴨(ya)(ya)血“解中生(sheng)金(jin)、生(sheng)銀(yin)、砒霜諸毒”，根(gen)據《本(ben)草便讀》中的經驗，“鴨(ya)(ya)血功(gong)專解毒，但須熱(re)飲(yin)方解，亦古今(jin)相傳(chuan)之法”。

　　家(jia)鴨的(de)血液(ye)。以取鮮血用(yong)(yong)為好。性味咸涼。有補血和清熱解毒(du)作用(yong)(yong)。用(yong)(yong)于失血血虛或婦(fu)女行(xing)經潮(chao)熱，及小兒白(bai)痢(li)似魚(yu)凍者，可(ke)沖(chong)入(ru)熱酒(jiu)服;又用(yong)(yong)于血熱上沖(chong)，中風眩暈或藥物中毒(du)。可(ke)取鮮血趁熱飲用(yong)(yong)。也可(ke)以防治消(xiao)化道腫瘤。每次可(ke)服1~2杯。

　　假鴨血對人(ren)體有(you)何(he)危害

　　要把豬(zhu)血做得(de)非(fei)常像鴨血，可能會在加(jia)(jia)工(gong)過程使用添加(jia)(jia)劑(ji)。假的(de)鴨血豆(dou)腐(fu)基本都是(shi)用劣質的(de)豬(zhu)血或牛(niu)血制(zhi)成的(de)。為了(le)增加(jia)(jia)血豆(dou)腐(fu)的(de)防腐(fu)性(xing)和韌性(xing)，不法商販還可能加(jia)(jia)入(ru)甲醛、工(gong)業(ye)色素等，會對人體的(de)肝臟(zang)和腎臟(zang)造成傷(shang)害。

　　如何辨別真假鴨血(xue)

　　1、真鴨血(xue)特別細、滑(hua)、嫩，挑在(zai)筷子上面有彈性，吃在(zai)嘴里像豆腐(fu)一(yi)樣，在(zai)看看有沒有孔，真正的(de)鴨血(xue)孔很少的(de)。

　　2、一般(ban)來(lai)說，真鴨(ya)血比(bi)起豬血顏色要暗，呈暗紅(hong)色，彈性較好。假(jia)鴨(ya)血一般(ban)呈咖啡色。

　　3、真鴨(ya)(ya)血在(zai)加(jia)工過(guo)程(cheng)中經過(guo)了高溫脫氣(qi)脫味(wei)處理，沒有(you)血腥味(wei)，而是飄(piao)著(zhu)一股鴨(ya)(ya)香(xiang);假的鴨(ya)(ya)血掰開以后里面(mian)有(you)蜂窩狀氣(qi)孔(kong)，往往在(zai)加(jia)工過(guo)程(cheng)中添(tian)加(jia)了一些淀(dian)粉和(he)其(qi)他的一些化學品，所以一般有(you)韌性，可以拉伸(shen)，真鴨(ya)(ya)血則比較脆。

　　4、真(zhen)假鴨血口(kou)感(gan)也很(hen)不一樣，真(zhen)鴨血很(hen)嫩，有(you)香味。假鴨血吃起來沒有(you)什么(me)味道，而(er)且比較韌，像吃果凍似的。

　　5、最簡(jian)單的方(fang)法是用筷子夾(jia)，夾(jia)不(bu)斷的就是假(jia)鴨血，很容易夾(jia)碎的就是真鴨血。

　　甄別真假鴨(ya)血(xue)，避免假鴨(ya)血(xue)給身體帶來(lai)的不良(liang)影響。但(dan)我們同時也希望，商(shang)家在售賣的時候(hou)更能秉承誠(cheng)信以及食(shi)品安全觀念。