浸泡(pao)不到(dao)十分鐘(zhong)，黑米樣品呈(cheng)現淡淡的黑紫色

　　檢驗人員提取浸泡黑米樣品的(de)溶(rong)液進行檢測(ce)。

　　在淘洗從(cong)超市買回的黑(hei)米(mi)時，看到(dao)米(mi)湯顏色烏黑(hei)，徐先生懷疑自己(ji)買到(dao)了“染色黑(hei)米(mi)”，因此(ci)向質監部(bu)門舉報。

　　徐先(xian)生已經不(bu)是第一位(wei)反映這(zhe)一問題的消費者(zhe)了，為(wei)讓市民心(xin)里(li)踏實(shi)，昨日，質監專家一方面(mian)對(dui)相關生產(chan)(chan)企業(ye)和產(chan)(chan)品(pin)進行(xing)了抽(chou)檢;另(ling)一方面(mian)，對(dui)本地其他食(shi)品(pin)企業(ye)生產(chan)(chan)經銷的黑米產(chan)(chan)品(pin)也進行(xing)了抽(chou)樣檢測。

　　【消費(fei)者】

　　越淘(tao)水越黑讓人起(qi)疑心(xin)

　　徐先生說(shuo)，聽周圍(wei)人說(shuo)，黑米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)營養成分(fen)高，3月17日(ri)，他也花20.86元在超市購買了“廈門永福元食品公司”生產的(de)(de)(de)(de)(de)、單(dan)價8.9元、標稱產地黑龍(long)江五常(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)散(san)裝黑米(mi)(mi)(mi)。可回家淘米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)時候，他發現洗(xi)米(mi)(mi)(mi)水是(shi)很深(shen)的(de)(de)(de)(de)(de)黑色(se)，因此懷(huai)疑自己買到的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)染色(se)米(mi)(mi)(mi)。

　　第二天，他先撥打了(le)(le)12315投訴，工商(shang)人員介(jie)入后，商(shang)家表(biao)示可以(yi)退(tui)貨。這下子(zi)，徐先生心里的(de)疑惑更加深了(le)(le):莫非這袋黑米真有(you)問(wen)題?他隨(sui)即撥打了(le)(le)12365，向質監部門反映了(le)(le)上述情(qing)況(kuang)，希(xi)望執法人員介(jie)入調查，防止“染色黑米”流入市場。

　　記者了解到(dao)，徐先生(sheng)的舉報內(nei)容(rong)與以往反映(ying)買(mai)到(dao)“染色黑米”的市民描述(shu)大同小異，大家拿(na)出(chu)的證據(ju)也多是“嚴重掉色”等(deng)。

　　【質監局】

　　產品抽(chou)查(cha)未檢出染色(se)米

　　受理徐先(xian)生的(de)舉(ju)報后(hou)，市質監(jian)局稽查支隊首先(xian)對位于(yu)同安西柯(ke)鎮的(de)廈(sha)門永福元食(shi)品公司生產現場(chang)進(jin)行了(le)(le)檢(jian)查，并當場(chang)隨(sui)機抽(chou)取了(le)(le)兩公斤黑(hei)(hei)米(mi)樣(yang)(yang)品準備送檢(jian)。昨日下午(wu)，質監(jian)人員又(you)對高崎北二路(lu)的(de)工業園內的(de)廈(sha)門添盛食(shi)品有限公司生產的(de)“黑(hei)(hei)香米(mi)”進(jin)行了(le)(le)隨(sui)機抽(chou)樣(yang)(yang)。兩份樣(yang)(yang)品均被(bei)送到廈(sha)門市產品質量(liang)監(jian)督檢(jian)驗(yan)院進(jin)行檢(jian)驗(yan)。

　　在(zai)市產品(pin)質量監督檢(jian)驗(yan)(yan)院(yuan)食品(pin)檢(jian)驗(yan)(yan)室，檢(jian)驗(yan)(yan)人員分別(bie)提取(qu)兩份(fen)樣(yang)品(pin)，放入(ru)盛有清水的(de)透明容器中浸(jin)泡(pao)。記者在(zai)現場看(kan)到，浸(jin)泡(pao)過(guo)大約(yue)十分鐘(zhong)后，兩份(fen)樣(yang)品(pin)均開(kai)始呈現淡淡的(de)黑紫色。半個多小(xiao)時后，浸(jin)泡(pao)樣(yang)品(pin)的(de)溶(rong)液(ye)都發生了很大變化，變成了較(jiao)深的(de)黑紫色。

　　經過四個小時的浸泡后(hou)，檢(jian)(jian)驗(yan)人員從兩份(fen)樣品中分別(bie)提取溶液，進行(xing)過濾后(hou)，用專業的色(se)(se)素(su)檢(jian)(jian)測儀進行(xing)檢(jian)(jian)測。“這臺(tai)儀器主要對樣品是否含有人工(gong)色(se)(se)素(su)進行(xing)檢(jian)(jian)測。”市產品質量(liang)監督(du)檢(jian)(jian)驗(yan)院食(shi)品室副主任、高級工(gong)程師徐曉琴告訴記(ji)者，檢(jian)(jian)測的項目包括(kuo)檸檬黃、胭脂紅、亮藍等七(qi)種色(se)(se)素(su)。檢(jian)(jian)測結果顯示，兩份(fen)樣品中都沒有檢(jian)(jian)出人工(gong)色(se)(se)素(su)成分。

　　【說法】

　　“有色”谷物(wu)浸泡 褪色屬正常

　　“其實黑(hei)(hei)米這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)物(wu)(wu)質本來就含有(you)天(tian)然色(se)(se)素，叫(jiao)花青素。而花青素溶于水(shui)(shui)后(hou)，就會(hui)使水(shui)(shui)變成紫褐色(se)(se)。”市產品(pin)質量監督(du)檢驗(yan)院食品(pin)室(shi)副主任、高(gao)級工程師徐曉琴(qin)告訴記(ji)者，一(yi)般有(you)顏(yan)色(se)(se)的(de)谷(gu)物(wu)(wu)泡(pao)水(shui)(shui)后(hou)都會(hui)落一(yi)些顏(yan)色(se)(se)，這(zhe)(zhe)(zhe)是(shi)正常現象。像黑(hei)(hei)豆、黑(hei)(hei)芝麻這(zhe)(zhe)(zhe)類產品(pin)，要從兩(liang)方(fang)面來看(kan)，如(ru)果在很(hen)短的(de)時間內就泡(pao)出(chu)非(fei)常黑(hei)(hei)的(de)水(shui)(shui)，而食物(wu)(wu)本身有(you)嚴重脫色(se)(se)的(de)樣(yang)(yang)子，這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)黑(hei)(hei)色(se)(se)有(you)可能就是(shi)添(tian)加的(de)人工色(se)(se)素。如(ru)果泡(pao)出(chu)來的(de)水(shui)(shui)不(bu)是(shi)那(nei)么黑(hei)(hei)，其自身也沒有(you)明(ming)顯的(de)脫色(se)(se)狀，我(wo)們可以認為是(shi)谷(gu)物(wu)(wu)自身種(zhong)(zhong)皮(pi)的(de)顏(yan)色(se)(se)。其實目前市面上(shang)的(de)染(ran)色(se)(se)雜糧、谷(gu)物(wu)(wu)非(fei)常少，這(zhe)(zhe)(zhe)是(shi)因為要將普通米染(ran)成高(gao)逼真的(de)“黑(hei)(hei)米”，技術、染(ran)料上(shang)的(de)代價(jia)太高(gao)，那(nei)樣(yang)(yang)做(zuo)，很(hen)可能得(de)不(bu)償(chang)失。

　　【提醒】

　　黑米(mi)是否染色(se) 兩種方法鑒定(ding)

　　黑(hei)(hei)米(mi)里含有黑(hei)(hei)色素(su)，學名也叫(jiao)花青素(su)，遇酸變為紅(hong)(hong)色，遇堿則變為藍(lan)色。鑒別(bie)黑(hei)(hei)米(mi)是(shi)不(bu)是(shi)被染(ran)色，質監(jian)專家也給出(chu)了兩個簡單(dan)實用的方法:1.水洗，正常黑(hei)(hei)米(mi)的泡米(mi)水是(shi)紫(zi)紅(hong)(hong)色，稀釋以后也是(shi)紫(zi)紅(hong)(hong)色或偏淡紫(zi)色。如果泡出(chu)的水像(xiang)墨汁一樣(yang)，經稀釋后還是(shi)黑(hei)(hei)色，就極有可(ke)能是(shi)染(ran)色米(mi)。2.觀外貌，要仔細看黑(hei)(hei)米(mi)的尾(wei)部(bu)是(shi)否有小(xiao)白(bai)點(dian)，真正的黑(hei)(hei)米(mi)生長(chang)的尾(wei)部(bu)也就是(shi)蒂(di)，會(hui)有一個小(xiao)白(bai)點(dian)，而經過染(ran)色的，這“小(xiao)白(bai)點(dian)”會(hui)被染(ran)顏色。

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　　市民舉(ju)報黑米染色 質監(jian)部(bu)門檢測未發現人工色素

　　廈(sha)門(men)新聞廈(sha)門(men)網 2015-04-03 07:00

　　字號: TT

　　浸泡不(bu)到(dao)十分(fen)鐘，黑米樣品呈現淡淡的黑紫色。

　　檢驗人員提取浸泡黑米(mi)樣品(pin)的溶(rong)液進行檢測。

　　廈門(men)網(wang)-廈門(men)日(ri)報(bao)(bao)訊(文(wen)/圖 記者(zhe) 陳泥(ni))在淘洗從超市(shi)買回的黑(hei)米(mi)時，看到米(mi)湯顏(yan)色烏黑(hei)，徐先生懷(huai)疑自(zi)己(ji)買到了“染色黑(hei)米(mi)”，因此向質監部(bu)門(men)舉報(bao)(bao)。

　　徐(xu)先生已經不(bu)是第一(yi)位反映這一(yi)問題(ti)的(de)消費(fei)者了，為讓市民(min)心(xin)里踏(ta)實(shi)，昨日(ri)，質(zhi)監專家一(yi)方面(mian)對(dui)相(xiang)關生產(chan)(chan)企業和產(chan)(chan)品進行了抽(chou)檢(jian);另一(yi)方面(mian)，對(dui)本(ben)地其他食品企業生產(chan)(chan)經銷的(de)黑米產(chan)(chan)品也進行了抽(chou)樣檢(jian)測。

　　【消費者】

　　越(yue)淘水越(yue)黑讓人起疑(yi)心

　　徐先生說，聽(ting)周圍(wei)人說，黑(hei)米(mi)的營養成(cheng)分高，3月(yue)17日(ri)，他(ta)也花20.86元(yuan)在(zai)超市購買了“廈門永(yong)福元(yuan)食(shi)品公司”生產的、單價8.9元(yuan)、標稱產地黑(hei)龍江五常(chang)的散裝黑(hei)米(mi)。可回家淘米(mi)的時候，他(ta)發現(xian)洗(xi)米(mi)水是很深的黑(hei)色，因此懷疑自己買到(dao)的是染(ran)色米(mi)。

　　第二天，他先撥(bo)打了12315投訴，工商(shang)人(ren)員介入后(hou)，商(shang)家表示可以退貨。這下子(zi)，徐先生(sheng)心里的疑(yi)惑(huo)更加深(shen)了:莫非這袋(dai)黑米真有(you)問題(ti)?他隨即撥(bo)打了12365，向(xiang)質監(jian)部門(men)反映了上述情(qing)況，希望執法(fa)人(ren)員介入調查，防止“染色黑米”流入市(shi)場(chang)。

　　記者了解(jie)到，徐先(xian)生的(de)舉(ju)報內容與以(yi)往反映買(mai)到“染色黑米”的(de)市民描述(shu)大同小異(yi)，大家拿出(chu)的(de)證據也多是“嚴重掉色”等。

　　【質(zhi)監局】

　　產品(pin)抽查未檢出染色米(mi)

　　受理徐先生的(de)(de)舉報(bao)后，市(shi)質監(jian)局(ju)稽查支(zhi)隊(dui)首先對位于(yu)同安西柯鎮的(de)(de)廈門永福元食(shi)品(pin)公(gong)司生產現場(chang)進行了(le)檢(jian)查，并(bing)當場(chang)隨機(ji)抽取了(le)兩公(gong)斤黑(hei)(hei)米(mi)(mi)樣(yang)品(pin)準備送(song)檢(jian)。昨日下午，質監(jian)人(ren)員(yuan)又對高(gao)崎北二路(lu)的(de)(de)工(gong)業(ye)園內的(de)(de)廈門添(tian)盛食(shi)品(pin)有限公(gong)司生產的(de)(de)“黑(hei)(hei)香(xiang)米(mi)(mi)”進行了(le)隨機(ji)抽樣(yang)。兩份樣(yang)品(pin)均被送(song)到廈門市(shi)產品(pin)質量監(jian)督檢(jian)驗(yan)院進行檢(jian)驗(yan)。

　　在市產(chan)品質量監(jian)督檢驗(yan)(yan)院食品檢驗(yan)(yan)室(shi)，檢驗(yan)(yan)人員分別提取兩份(fen)樣品，放入盛有(you)清水(shui)的(de)透明容器(qi)中浸(jin)泡。記者在現場看(kan)到，浸(jin)泡過大約十分鐘后(hou)，兩份(fen)樣品均開始呈現淡淡的(de)黑紫色(se)。半個多小時后(hou)，浸(jin)泡樣品的(de)溶液都發生了(le)很大變化，變成了(le)較(jiao)深的(de)黑紫色(se)。

　　經過(guo)四(si)個小時(shi)的浸泡后，檢(jian)驗(yan)人員從兩份樣品中分(fen)別(bie)提取溶液(ye)，進行(xing)過(guo)濾后，用專業的色素檢(jian)測儀進行(xing)檢(jian)測。“這臺儀器主(zhu)要對樣品是否含有人工(gong)(gong)(gong)色素進行(xing)檢(jian)測。”市(shi)產品質量監督檢(jian)驗(yan)院食品室副主(zhu)任、高(gao)級工(gong)(gong)(gong)程師徐曉琴告(gao)訴(su)記者，檢(jian)測的項目包括(kuo)檸檬(meng)黃(huang)、胭脂紅、亮藍等(deng)七(qi)種(zhong)色素。檢(jian)測結果顯示，兩份樣品中都沒有檢(jian)出人工(gong)(gong)(gong)色素成分(fen)。

　　【說法】

　　“有色”谷物浸(jin)泡 褪色屬正常

　　“其實(shi)黑(hei)米這(zhe)種(zhong)物質本來就(jiu)含有(you)天然(ran)色(se)(se)(se)(se)(se)素(su)(su)，叫花(hua)青素(su)(su)。而(er)花(hua)青素(su)(su)溶于水(shui)后，就(jiu)會使水(shui)變成(cheng)紫褐色(se)(se)(se)(se)(se)。”市產(chan)品質量監督檢(jian)驗院食品室副主任、高級工程師徐曉琴告(gao)訴記者，一(yi)般有(you)顏色(se)(se)(se)(se)(se)的(de)谷物泡(pao)水(shui)后都會落(luo)一(yi)些顏色(se)(se)(se)(se)(se)，這(zhe)是正(zheng)常現象。像黑(hei)豆、黑(hei)芝麻這(zhe)類產(chan)品，要從兩方面(mian)(mian)來看(kan)，如果在很(hen)短的(de)時間內就(jiu)泡(pao)出(chu)非常黑(hei)的(de)水(shui)，而(er)食物本身有(you)嚴重(zhong)脫(tuo)色(se)(se)(se)(se)(se)的(de)樣(yang)子，這(zhe)種(zhong)黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(se)有(you)可(ke)能就(jiu)是添加的(de)人(ren)工色(se)(se)(se)(se)(se)素(su)(su)。如果泡(pao)出(chu)來的(de)水(shui)不是那么黑(hei)，其自身也沒有(you)明顯(xian)的(de)脫(tuo)色(se)(se)(se)(se)(se)狀，我們可(ke)以認為是谷物自身種(zhong)皮的(de)顏色(se)(se)(se)(se)(se)。其實(shi)目前市面(mian)(mian)上的(de)染(ran)色(se)(se)(se)(se)(se)雜(za)糧、谷物非常少(shao)，這(zhe)是因為要將普通米染(ran)成(cheng)高逼真的(de)“黑(hei)米”，技術、染(ran)料上的(de)代價太高，那樣(yang)做，很(hen)可(ke)能得(de)不償失。

　　【提醒】

　　黑米是否染(ran)色 兩種方法鑒定

　　黑(hei)(hei)米(mi)(mi)(mi)里(li)含有(you)黑(hei)(hei)色(se)素，學名也(ye)叫(jiao)花青素，遇(yu)酸變(bian)為(wei)紅(hong)(hong)色(se)，遇(yu)堿則(ze)變(bian)為(wei)藍(lan)色(se)。鑒(jian)別黑(hei)(hei)米(mi)(mi)(mi)是(shi)不是(shi)被(bei)染色(se)，質監專家也(ye)給出了(le)兩個(ge)簡單實用的(de)方法:1.水洗，正常黑(hei)(hei)米(mi)(mi)(mi)的(de)泡米(mi)(mi)(mi)水是(shi)紫紅(hong)(hong)色(se)，稀釋(shi)以(yi)后也(ye)是(shi)紫紅(hong)(hong)色(se)或偏淡紫色(se)。如(ru)果泡出的(de)水像(xiang)墨汁一樣，經稀釋(shi)后還是(shi)黑(hei)(hei)色(se)，就極有(you)可(ke)能是(shi)染色(se)米(mi)(mi)(mi)。2.觀外貌，要仔細(xi)看黑(hei)(hei)米(mi)(mi)(mi)的(de)尾(wei)部是(shi)否有(you)小(xiao)白(bai)點(dian)(dian)，真正的(de)黑(hei)(hei)米(mi)(mi)(mi)生長的(de)尾(wei)部也(ye)就是(shi)蒂，會有(you)一個(ge)小(xiao)白(bai)點(dian)(dian)，而經過染色(se)的(de)，這“小(xiao)白(bai)點(dian)(dian)”會被(bei)染顏色(se)。