中(zhong)國(guo)(guo)經濟網北京(jing)6月15日(ri)(ri)訊 (記者(zhe) 魏京(jing)婷)今日(ri)(ri)，2015全(quan)(quan)國(guo)(guo)食品(pin)安(an)全(quan)(quan)宣(xuan)傳(chuan)周(zhou)暨第七屆(jie)中(zhong)國(guo)(guo)食品(pin)安(an)全(quan)(quan)論(lun)(lun)壇在北京(jing)舉行。中(zhong)國(guo)(guo)工(gong)程院院士(shi)、北京(jing)工(gong)商(shang)大學校(xiao)長孫寶(bao)國(guo)(guo)在論(lun)(lun)壇上表示(shi)，食品(pin)安(an)全(quan)(quan)問題是一(yi)項(xiang)長期的(de)、復雜的(de)系統工(gong)程，我們既要加強食品(pin)安(an)全(quan)(quan)監管，也要加強食品(pin)安(an)全(quan)(quan)宣(xuan)傳(chuan)，提高風險意識(shi)(shi)和責任意識(shi)(shi)，要逐步形(xing)成政府監管、行業自律、社(she)會(hui)監督的(de)社(she)會(hui)共治格(ge)局(ju)，來(lai)提高中(zhong)國(guo)(guo)的(de)食品(pin)安(an)全(quan)(quan)的(de)監管水平(ping)和食品(pin)安(an)全(quan)(quan)的(de)實(shi)際水平(ping)。

　　2015全國食(shi)品(pin)安(an)全宣傳周(zhou)主場活(huo)動(dong)暨第(di)七屆中(zhong)(zhong)國食(shi)品(pin)安(an)全論(lun)壇(tan)6月15日在京舉辦(ban)。中(zhong)(zhong)國食(shi)品(pin)安(an)全論(lun)壇(tan)為全國食(shi)品(pin)安(an)全宣傳周(zhou)主題活(huo)動(dong)之一，邀請有關部門負責人及嘉賓(bin)圍繞宣傳周(zhou)主題演(yan)講，并有多個(ge)分論(lun)壇(tan)活(huo)動(dong)。圖為中(zhong)(zhong)國工程院院士、北京工商大(da)學校長孫(sun)寶國發言

　　以下為發言實錄：

　　尊敬的各(ge)(ge)位領(ling)導、各(ge)(ge)位嘉(jia)賓、各(ge)(ge)位朋友(you)，大(da)家(jia)下午好(hao)!

　　中國食品安全水平的(de)提高(gao)需(xu)(xu)要(yao)監(jian)管，也需(xu)(xu)要(yao)社會共(gong)治，更需(xu)(xu)要(yao)科技來支撐。今(jin)天我(wo)從幾個方(fang)(fang)面查(cha)一(yi)下(xia)對這個問題的(de)個人(ren)的(de)看法，不對的(de)地方(fang)(fang)請大(da)家(jia)批(pi)評。

　　中國現在已經進入了食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全問題的易發期，食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全領域我們也充滿著很多矛(mao)盾，中國的食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全總(zong)體的形勢是穩定、可控(kong)，穩中向好。

　　但(dan)是(shi)(shi)我(wo)們中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)老(lao)百(bai)姓(xing)(xing)大(da)家(jia)對(dui)(dui)(dui)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)食品(pin)(pin)安(an)(an)(an)(an)全(quan)問題(ti)(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)滿意(yi)度并不是(shi)(shi)很(hen)(hen)(hen)(hen)高(gao)，這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)應該說(shuo)(shuo)(shuo)是(shi)(shi)一(yi)對(dui)(dui)(dui)矛盾(dun)(dun);中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)消費(fei)者現(xian)在(zai)(zai)大(da)家(jia)對(dui)(dui)(dui)食品(pin)(pin)安(an)(an)(an)(an)全(quan)問題(ti)(ti)(ti)高(gao)度關注，但(dan)是(shi)(shi)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)相(xiang)當多(duo)(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)食品(pin)(pin)安(an)(an)(an)(an)全(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)科學知識(shi)相(xiang)對(dui)(dui)(dui)來(lai)講(jiang)比較(jiao)匱乏(fa)，這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)也是(shi)(shi)一(yi)對(dui)(dui)(dui)矛盾(dun)(dun)。可(ke)(ke)以(yi)說(shuo)(shuo)(shuo)前一(yi)階段(duan)大(da)家(jia)都比較(jiao)熟悉的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)八條腿的(de)(de)(de)(de)(de)雞，這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)雞就有(you)(you)(you)(you)(you)(you)很(hen)(hen)(hen)(hen)多(duo)(duo)(duo)人(ren)相(xiang)信，我(wo)們很(hen)(hen)(hen)(hen)多(duo)(duo)(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)專(zhuan)業的(de)(de)(de)(de)(de)研究生竟然也相(xiang)信，所以(yi)這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)問題(ti)(ti)(ti)我(wo)感覺到(dao)很(hen)(hen)(hen)(hen)驚訝，說(shuo)(shuo)(shuo)明(ming)一(yi)個(ge)什(shen)么(me)問題(ti)(ti)(ti)呢?說(shuo)(shuo)(shuo)明(ming)食品(pin)(pin)安(an)(an)(an)(an)全(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)宣傳工作必(bi)須加強，科普(pu)(pu)工作必(bi)須加強，我(wo)曾經在(zai)(zai)幾(ji)年以(yi)前就說(shuo)(shuo)(shuo)過一(yi)句話，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)食品(pin)(pin)安(an)(an)(an)(an)全(quan)問題(ti)(ti)(ti)對(dui)(dui)(dui)消費(fei)者心理健康(kang)造(zao)成的(de)(de)(de)(de)(de)傷害不亞于對(dui)(dui)(dui)身體健康(kang)的(de)(de)(de)(de)(de)危害，對(dui)(dui)(dui)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)食品(pin)(pin)安(an)(an)(an)(an)全(quan)，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)老(lao)百(bai)姓(xing)(xing)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)“幾(ji)怕(pa)”，有(you)(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)怕(pa)轉(zhuan)基因食品(pin)(pin)，有(you)(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)怕(pa)肉(rou)制品(pin)(pin)里(li)面有(you)(you)(you)(you)(you)(you)瘦肉(rou)精，還有(you)(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)怕(pa)食品(pin)(pin)里(li)面有(you)(you)(you)(you)(you)(you)食品(pin)(pin)添(tian)加劑，這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)些問題(ti)(ti)(ti)來(lai)講(jiang)我(wo)們都需要通過宣傳，通過科普(pu)(pu)來(lai)為(wei)大(da)家(jia)答疑解惑(huo)。再比如(ru)(ru)說(shuo)(shuo)(shuo)，吃(chi)(chi)了很(hen)(hen)(hen)(hen)多(duo)(duo)(duo)年蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)現(xian)在(zai)(zai)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)很(hen)(hen)(hen)(hen)多(duo)(duo)(duo)老(lao)百(bai)姓(xing)(xing)不知道該怎(zen)么(me)吃(chi)(chi)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)了，有(you)(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養專(zhuan)家(jia)說(shuo)(shuo)(shuo)，吃(chi)(chi)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)不能削(xue)皮(pi)，皮(pi)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)營(ying)養，有(you)(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)(pin)安(an)(an)(an)(an)全(quan)專(zhuan)家(jia)說(shuo)(shuo)(shuo)，蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)一(yi)定要削(xue)皮(pi)，皮(pi)上有(you)(you)(you)(you)(you)(you)農藥殘(can)留，蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)到(dao)底怎(zen)么(me)吃(chi)(chi)，大(da)家(jia)很(hen)(hen)(hen)(hen)迷茫，其實很(hen)(hen)(hen)(hen)多(duo)(duo)(duo)問題(ti)(ti)(ti)都不能一(yi)概而論，我(wo)個(ge)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)觀(guan)點，如(ru)(ru)果(guo)(guo)(guo)(guo)你(ni)吃(chi)(chi)美(mei)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)話，一(yi)定要削(xue)皮(pi)，因為(wei)一(yi)般來(lai)講(jiang)，上面打了“背(bei)膜劑”，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)不一(yi)樣(yang)(yang)，有(you)(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)套袋，套袋其中(zhong)(zhong)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)一(yi)個(ge)好處，它可(ke)(ke)以(yi)大(da)大(da)降低(di)農藥殘(can)留量，這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)如(ru)(ru)果(guo)(guo)(guo)(guo)你(ni)考慮到(dao)營(ying)養專(zhuan)家(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)建議，你(ni)可(ke)(ke)以(yi)帶皮(pi)吃(chi)(chi)，如(ru)(ru)果(guo)(guo)(guo)(guo)說(shuo)(shuo)(shuo)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)你(ni)判(pan)斷不準，判(pan)斷不準保險期間，你(ni)也可(ke)(ke)以(yi)削(xue)皮(pi)吃(chi)(chi)。這(zhe)(zhe)(zhe)(zhe)樣(yang)(yang)說(shuo)(shuo)(shuo)明(ming)一(yi)個(ge)問題(ti)(ti)(ti)，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)老(lao)百(bai)姓(xing)(xing)很(hen)(hen)(hen)(hen)迷茫，甚(shen)至很(hen)(hen)(hen)(hen)多(duo)(duo)(duo)煮米(mi)飯都不知道應該用(yong)什(shen)么(me)大(da)米(mi)了。

　　所以我們需要科技(ji)，解決中國食(shi)品安全的(de)問題(ti)，剛(gang)才顏司(si)長(chang)也(ye)講了(le)，我們要靠科技(ji)創新，科技(ji)創新在提(ti)高食(shi)品安全水(shui)平(ping)的(de)過程當中，它(ta)的(de)作用應(ying)該說是(shi)(shi)(shi)(shi)舉足輕重(zhong)，我們在2013年(nian)的(de)中央(yang)農村(cun)工作會議(yi)上，黨和國家(jia)領導人都講了(le)，安全的(de)食(shi)品是(shi)(shi)(shi)(shi)產(chan)出來(lai)的(de)，也(ye)是(shi)(shi)(shi)(shi)管(guan)出來(lai)的(de)，但(dan)是(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)管(guan)在生產(chan)的(de)過程當中，還(huan)是(shi)(shi)(shi)(shi)監管(guan)的(de)環節，科技(ji)支撐(cheng)都是(shi)(shi)(shi)(shi)提(ti)升食(shi)品安全水(shui)平(ping)不(bu)可缺少的(de)。舉幾個例子(zi)：

　　第(di)一(yi)個(ge)(ge)(ge)，食(shi)品原料(liao)的(de)(de)生產(chan)，安全(quan)的(de)(de)食(shi)品首先是(shi)(shi)產(chan)出來的(de)(de)，這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)產(chan)，不光是(shi)(shi)食(shi)品加工(gong)環(huan)節，原料(liao)生產(chan)這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)環(huan)節也很(hen)重要，一(yi)看(kan)這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)圖(tu)片，一(yi)看(kan)大米(mi)(mi)，一(yi)看(kan)水稻，很(hen)多人(ren)可能就(jiu)會想到鎘大米(mi)(mi)，鎘大米(mi)(mi)的(de)(de)問題怎么(me)解決，有幾種(zhong)(zhong)途(tu)徑，第(di)一(yi)種(zhong)(zhong)源頭解決，土地修復(fu)，這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)需要科(ke)技(ji)(ji)，還(huan)有一(yi)種(zhong)(zhong)解決，從育(yu)種(zhong)(zhong)的(de)(de)角度來解決，選育(yu)一(yi)些對咯(ge)選擇(ze)性不吸收的(de)(de)品種(zhong)(zhong)，這(zhe)(zhe)也需要科(ke)技(ji)(ji)，據說袁隆平院士就(jiu)在(zai)做(zuo)這(zhe)(zhe)個(ge)(ge)(ge)工(gong)作。

　　還有(you)(you)番茄紅(hong)素(su)，它可以做成保(bao)(bao)健品，提取出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)可以做成保(bao)(bao)健品，但(dan)是番茄紅(hong)素(su)還是一種食品的(de)(de)(de)(de)(de)(de)著色劑，那是可以通(tong)過(guo)(guo)化學合(he)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，很(hen)多人對化學合(he)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不太放心，其(qi)實化學合(he)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，真要(yao)是我們國家批準使用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)安全性也(ye)沒有(you)(you)問題(ti)，但(dan)是消費者心理上還是對它有(you)(you)所(suo)顧忌。我們通(tong)過(guo)(guo)科(ke)技進步，通(tong)過(guo)(guo)發酵的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)法(fa)(fa)來(lai)(lai)生(sheng)產(chan)番茄紅(hong)素(su)，這(zhe)種方(fang)法(fa)(fa)生(sheng)產(chan)出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)番茄紅(hong)素(su)就屬于天然(ran)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產(chan)品了。

　　再一個，食品(pin)原(yuan)料加(jia)工生產環節當中，還講(jiang)大(da)米(mi)，有(you)的講(jiang)土地還沒(mei)(mei)有(you)修復，不(bu)吸收鎘的品(pin)種(zhong)還沒(mei)(mei)有(you)選育(yu)出來，現在(zai)這(zhe)些大(da)米(mi)怎么(me)辦?現在(zai)這(zhe)些大(da)米(mi)，準確(que)來講(jiang)是水(shui)稻都在(zai)庫里存著，怎么(me)辦?

　　可(ke)以(yi)(yi)(yi)在(zai)加工的(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)(cheng)當(dang)中(zhong)，把它去(qu)掉(diao)，現(xian)在(zai)就是(shi)說，我(wo)們(men)國家的(de)(de)(de)(de)技(ji)(ji)術，在(zai)大(da)米制成粉的(de)(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)(cheng)當(dang)中(zhong)，可(ke)以(yi)(yi)(yi)把大(da)米當(dang)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)鎘去(qu)掉(diao)，因(yin)為大(da)米當(dang)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)鎘主要(yao)是(shi)跟蛋白(bai)質(zhi)結合在(zai)一起，如(ru)(ru)(ru)果我(wo)們(men)的(de)(de)(de)(de)產品(pin)(pin)(pin)，主要(yao)是(shi)用(yong)淀粉的(de)(de)(de)(de)話，那就可(ke)以(yi)(yi)(yi)把那部分鎘去(qu)除掉(diao)，當(dang)然(ran)用(yong)什么呢(ni)?一種新型的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)加劑(ji)，再比(bi)如(ru)(ru)(ru)食(shi)品(pin)(pin)(pin)防腐的(de)(de)(de)(de)問(wen)(wen)題，這是(shi)很(hen)重要(yao)的(de)(de)(de)(de)，但是(shi)很(hen)多人(ren)卻對食(shi)品(pin)(pin)(pin)加防腐劑(ji)心(xin)里也有所顧(gu)及，其實食(shi)品(pin)(pin)(pin)防腐劑(ji)本沒有什么問(wen)(wen)題，但是(shi)現(xian)在(zai)我(wo)們(men)可(ke)以(yi)(yi)(yi)通過(guo)包裝技(ji)(ji)術，可(ke)以(yi)(yi)(yi)通過(guo)殺菌(jun)技(ji)(ji)術，不加防腐劑(ji)，也可(ke)以(yi)(yi)(yi)延長食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)質(zhi)期，比(bi)如(ru)(ru)(ru)保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)饅頭(tou)，現(xian)在(zai)通過(guo)無菌(jun)狀態下保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)，可(ke)以(yi)(yi)(yi)把它的(de)(de)(de)(de)包裝，把它的(de)(de)(de)(de)保(bao)(bao)(bao)質(zhi)期、保(bao)(bao)(bao)鮮(xian)期延長三(san)個月，再比(bi)如(ru)(ru)(ru)通過(guo)超(chao)高壓滅菌(jun)生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)罐頭(tou)食(shi)品(pin)(pin)(pin)，也不用(yong)添(tian)加食(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)加劑(ji)、防腐劑(ji)。

　　這個(ge)照片我(wo)(wo)(wo)們(men)一(yi)(yi)(yi)看，這是(shi)薯(shu)(shu)條，這是(shi)花生油，這是(shi)竹(zhu)子，它們(men)之間的(de)(de)聯系是(shi)，油炸薯(shu)(shu)條，一(yi)(yi)(yi)些油炸食(shi)品，容易產(chan)生一(yi)(yi)(yi)種對(dui)人體有害的(de)(de)物質(zhi)，叫(jiao)丙烯(xi)(xi)酰胺，竹(zhu)葉當中(zhong)我(wo)(wo)(wo)們(men)可(ke)以提(ti)取一(yi)(yi)(yi)種抗氧(yang)(yang)化劑(ji)(ji)，叫(jiao)竹(zhu)葉提(ti)取物，這是(shi)我(wo)(wo)(wo)國具有獨立自主知識(shi)產(chan)權的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種食(shi)品添加(jia)劑(ji)(ji)，我(wo)(wo)(wo)們(men)在食(shi)用油當中(zhong)加(jia)上竹(zhu)葉抗氧(yang)(yang)化物，這樣的(de)(de)油炸食(shi)品就(jiu)可(ke)以大(da)(da)大(da)(da)減少(shao)丙烯(xi)(xi)酰胺的(de)(de)封存，這是(shi)我(wo)(wo)(wo)國973項目(mu)當中(zhong)，應該(gai)說是(shi)一(yi)(yi)(yi)個(ge)重大(da)(da)的(de)(de)成果(guo)。

　　再比(bi)如(ru)說皮蛋，這也是中國的(de)傳(chuan)(chuan)統食品，皮蛋可(ke)以(yi)直接吃(chi)，可(ke)以(yi)做(zuo)成(cheng)皮蛋瘦肉粥，還可(ke)以(yi)做(zuo)成(cheng)皮蛋豆腐(fu)，過幾天端午節就有(you)人吃(chi)到(dao)皮蛋粽子，但是傳(chuan)(chuan)統的(de)皮蛋這當中的(de)鉛的(de)含量往往有(you)的(de)會超標，這是由于傳(chuan)(chuan)統的(de)工藝造成(cheng)的(de)，那現在我(wo)們通(tong)過技術創新，可(ke)以(yi)生產出無鉛松花(hua)蛋，也是使用新型食品添加劑(ji)。

　　第(di)三(san)(san)(san)個我要(yao)講(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)科技(ji)創新還(huan)能夠提升我們(men)食品(pin)安(an)全的(de)(de)(de)檢測(ce)水平跟監管(guan)水平，比如剛才顏司長講(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)電(dian)子(zi)溯源，就是(shi)要(yao)提高(gao)電(dian)子(zi)科技(ji)，講(jiang)(jiang)到(dao)檢測(ce)水平，給(gei)大家說(shuo)一(yi)(yi)個大家都非常(chang)熟悉的(de)(de)(de)三(san)(san)(san)聚(ju)氰(qing)(qing)氨(an)，三(san)(san)(san)聚(ju)氰(qing)(qing)氨(an)嬰(ying)幼兒配方奶粉，這(zhe)個事件(jian)出(chu)(chu)來以后，很多人質(zhi)疑，為什么沒有(you)發現?其中很重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)個原因，是(shi)以前我們(men)對蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)(de)(de)含(han)量鑒定用的(de)(de)(de)是(shi)凱氏定氮(dan)(dan)方法(fa)，三(san)(san)(san)聚(ju)氰(qing)(qing)氨(an)里面(mian)一(yi)(yi)個分子(zi)里面(mian)有(you)六個氮(dan)(dan)，氮(dan)(dan)的(de)(de)(de)含(han)量是(shi)66.6%，但是(shi)凱氏定氮(dan)(dan)方法(fa)它分不出(chu)(chu)這(zhe)個氮(dan)(dan)，是(shi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)里面(mian)氮(dan)(dan)還(huan)是(shi)三(san)(san)(san)聚(ju)氰(qing)(qing)氨(an)里面(mian)的(de)(de)(de)氮(dan)(dan)，那我們(men)有(you)快速(su)檢測(ce)，直(zhi)接把三(san)(san)(san)聚(ju)氰(qing)(qing)氨(an)可(ke)以檢測(ce)到(dao)，當(dang)然我們(men)還(huan)有(you)更先進的(de)(de)(de)方法(fa)，通過高(gao)壓液相等等，我們(men)國家標準有(you)三(san)(san)(san)套方法(fa)都可(ke)以準確(que)地(di)把三(san)(san)(san)聚(ju)氰(qing)(qing)氨(an)給(gei)檢測(ce)出(chu)(chu)來。當(dang)然了在食品(pin)安(an)全檢測(ce)領域里面(mian)，也是(shi)道(dao)高(gao)一(yi)(yi)尺魔高(gao)一(yi)(yi)丈，不斷(duan)的(de)(de)(de)正義跟違(wei)法(fa)犯罪博(bo)弈，這(zhe)當(dang)中科學技(ji)術(shu)進步(bu)發揮著重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)角色。

　　最后一個(ge)我(wo)(wo)要講(jiang)的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)，食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)問(wen)題是(shi)(shi)一項長期的(de)(de)(de)(de)復雜的(de)(de)(de)(de)系統(tong)工程，需要社(she)會(hui)共治，這(zhe)方(fang)面(mian)我(wo)(wo)們(men)一定要讓消費者明白(bai)，盡管我(wo)(wo)們(men)政府對(dui)食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)事(shi)件的(de)(de)(de)(de)態度是(shi)(shi)零(ling)容忍，但是(shi)(shi)，食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)沒(mei)有零(ling)風險(xian)。我(wo)(wo)們(men)既(ji)要加強食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)監(jian)管，也(ye)要加強食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)宣(xuan)傳，提高風險(xian)意識(shi)(shi)(shi)和(he)責任(ren)意識(shi)(shi)(shi)，責任(ren)意識(shi)(shi)(shi)跟風險(xian)意識(shi)(shi)(shi)不光光是(shi)(shi)監(jian)管部門，生產部門，還包括(kuo)我(wo)(wo)們(men)每一個(ge)消費者，要逐(zhu)步形成政府監(jian)管、行業自(zi)律、社(she)會(hui)監(jian)督的(de)(de)(de)(de)社(she)會(hui)共治格局，來提高中(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)的(de)(de)(de)(de)監(jian)管水(shui)平(ping)和(he)食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)的(de)(de)(de)(de)實(shi)際水(shui)平(ping)。