2015全(quan)國(guo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)宣(xuan)傳周(zhou)(zhou)主(zhu)場活動(dong)暨第七屆中國(guo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)論壇(tan)6月15日在京舉辦。中國(guo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)論壇(tan)為全(quan)國(guo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)宣(xuan)傳周(zhou)(zhou)主(zhu)題(ti)活動(dong)之(zhi)一(yi)，邀請有(you)關部門負責人及(ji)嘉賓圍(wei)繞宣(xuan)傳周(zhou)(zhou)主(zhu)題(ti)演講，并(bing)有(you)多個分論壇(tan)活動(dong)。圖(tu)為賽默飛世爾(er)科技中國(guo)區副總裁司馬齊(qi)樂發表主(zhu)題(ti)演講。

　　以下為發言全文：

　　各位來賓(bin)，大家好!

　　我非常榮幸今(jin)天能有這樣一個機會，代表賽默飛從食品安全從業者的角度，簡(jian)單地與(yu)大家分享一下(xia)我們(men)對創新在食品安全檢測方面的看法。

　　食(shi)品(pin)(pin)安(an)全，大家都看(kan)到了(le)，全球各地發生(sheng)過很(hen)(hen)多的(de)事件。從(cong)我們公司的(de)角(jiao)度來說，食(shi)品(pin)(pin)安(an)全不僅是(shi)(shi)中(zhong)國(guo)的(de)問題(ti)(ti)，也(ye)是(shi)(shi)全球的(de)問題(ti)(ti)，此前德國(guo)曾發生(sheng)過毒豆芽事件，最(zui)后導致全歐范(fan)圍29人死亡，近3000人感染入院。這個(ge)(ge)問題(ti)(ti)非(fei)常嚴重(zhong)，不但會(hui)影響(xiang)公司的(de)品(pin)(pin)牌，也(ye)波及(ji)到整(zheng)個(ge)(ge)行業，是(shi)(shi)一(yi)個(ge)(ge)很(hen)(hen)大的(de)問題(ti)(ti)，有很(hen)(hen)多的(de)農場倒(dao)閉，虧損慘重(zhong)。食(shi)品(pin)(pin)安(an)全是(shi)(shi)一(yi)個(ge)(ge)全球性的(de)問題(ti)(ti)，不僅影響(xiang)到政(zheng)府(fu)，還影響(xiang)到消費者，還有整(zheng)個(ge)(ge)食(shi)品(pin)(pin)行業。

　　我們把食品(pin)安(an)全(quan)問(wen)題分為三大類，第(di)(di)一：化學與(yu)物理(li)污染(ran)(ran)，第(di)(di)二(er)：生物污染(ran)(ran)，第(di)(di)三：摻假的(de)(de)污染(ran)(ran)，作(zuo)為分析測試(shi)領(ling)域的(de)(de)先行者，我們采用不(bu)同的(de)(de)檢(jian)測方(fang)法去了(le)解每個污染(ran)(ran)源(yuan)頭，最(zui)后對癥下(xia)藥(yao)，推出(chu)相應的(de)(de)解決方(fang)案。

　　從合(he)規化角度來說，市場上有(you)很多(duo)技(ji)術設備(bei)(bei)可以用(yong)于進行檢(jian)查(cha)，但是由哪些(xie)原因導(dao)致出(chu)現食(shi)品安(an)全問題，檢(jian)測(ce)條件又(you)如何呢?這(zhe)些(xie)設備(bei)(bei)非(fei)常昂(ang)貴，很多(duo)廠家負(fu)擔不起，同(tong)時(shi)如果要使用(yong)這(zhe)些(xie)設備(bei)(bei)，用(yong)戶必須配備(bei)(bei)一位(wei)博士(shi)才能(neng)掌握如何使用(yong)。所以只有(you)一些(xie)大型企業才有(you)可能(neng)用(yong)，中小(xiao)型企業根本(ben)沒有(you)辦法使用(yong)。那(nei)這(zhe)便對(dui)我們的發展(zhan)提出(chu)了挑戰——如何把大型設備(bei)(bei)便宜化、經濟化。否則我們永遠(yuan)不會發展(zhan)。

　　從賽默飛的(de)角度來說(shuo)(shuo)，我(wo)同(tong)意羅(luo)總(zong)所說(shuo)(shuo)。就(jiu)食品工業而言，其(qi)實(shi)與制藥工業一(yi)(yi)(yi)樣。剛開始從農場(chang)、進貨(huo)、收貨(huo)、生產(chan)、出品，最后到(dao)賣場(chang)，都(dou)需要了解產(chan)品的(de)安全性(xing)。正如(ru)蒙牛(niu)的(de)王總(zong)所說(shuo)(shuo)，這些流程(cheng)需要聯系(xi)在一(yi)(yi)(yi)起，使用(yong)SAP(企業管(guan)理解決方案)，或者其(qi)他(ta)軟件(jian)，用(yong)數(shu)據說(shuo)(shuo)話(hua)。如(ru)果數(shu)據表明這個(ge)產(chan)品有(you)污(wu)染(ran)，我(wo)們就(jiu)認為它(ta)確(que)實(shi)受到(dao)了污(wu)染(ran)。那么就(jiu)需要考慮采用(yong)一(yi)(yi)(yi)些技(ji)術去管(guan)控。從這個(ge)角度來說(shuo)(shuo)，我(wo)們可以看到(dao)三個(ge)要點：第(di)一(yi)(yi)(yi)是(shi)風(feng)險管(guan)理，第(di)二(er)是(shi)如(ru)何(he)實(shi)現經濟化(hua)，第(di)三是(shi)如(ru)何(he)采用(yong)“云(yun)”等(deng)“互聯網+”的(de)方法。

　　建立(li)實驗(yan)室是(shi)一個傳統(tong)但是(shi)正確的(de)方法。但是(shi)它的(de)缺(que)點是(shi)什么(me)?響應慢，成本高，如果要(yao)進行檢(jian)(jian)測分(fen)析的(de)話，需要(yao)進行制備，這(zhe)就(jiu)比較被動。未來，我們該(gai)如何管理這(zhe)個風(feng)險?答(da)案(an)便是(shi)必須有主(zhu)動性。所謂主(zhu)動性就(jiu)是(shi)在現場就(jiu)可以檢(jian)(jian)測。如果問題存(cun)在的(de)話，可以把樣品拿到實驗(yan)室。

　　第一，我認(ren)為如何避免風(feng)險的方法(fa)是在現場(chang)進行試驗，越(yue)早越(yue)好。就剛(gang)才(cai)提(ti)到的德國的例子來看，如果提(ti)前發(fa)現豆芽有(you)問(wen)題(ti)(ti)的話，就不會發(fa)生(sheng)事(shi)故，也不會影響整(zheng)個(ge)行業，導致很多農場(chang)倒閉。所以我們(men)認(ren)為盡早發(fa)現問(wen)題(ti)(ti)是一個(ge)避免風(feng)險的好方法(fa)。

　　第二，大(da)型(xing)設備小型(xing)化。這(zhe)是很(hen)重要(yao)(yao)(yao)的(de)趨勢。這(zhe)其中(zhong)會出現一些問(wen)題。李克強(qiang)總理強(qiang)調企業(ye)要(yao)(yao)(yao)創(chuang)新，當然在中(zhong)國(guo)有中(zhong)國(guo)的(de)問(wen)題，企業(ye)需要(yao)(yao)(yao)在中(zhong)國(guo)開發(fa)(fa)適應本地的(de)新產(chan)品。賽默飛(fei)看好(hao)在中(zhong)國(guo)的(de)長遠(yuan)發(fa)(fa)展，所以(yi)我(wo)們認為需要(yao)(yao)(yao)在中(zhong)國(guo)開發(fa)(fa)一些因(yin)地制(zhi)宜的(de)創(chuang)新解(jie)決方(fang)案。從(cong)我(wo)的(de)角度來說，不論是企業(ye)、高校，或者是服務(wu)商，都要(yao)(yao)(yao)一起合作去開發(fa)(fa)。

　　第三(san)，就是大數據，還有云一些服(fu)務，從我(wo)們的角度來說(shuo)，最(zui)基(ji)本的要(yao)求(qiu)就是為我(wo)們的設(she)備(bei)提供(gong)在線(xian)功(gong)能，通過(guo)這一功(gong)能，將設(she)備(bei)和賽默飛(fei)的LIMS等系統連(lian)接起來，這是一個比較大的趨勢(shi)。

　　最后我希望再次強調，賽(sai)默飛(fei)作為(wei)全(quan)球領先的科學服務行業(ye)佼(jiao)佼(jiao)者，我們有很多設備，在中(zhong)國(guo)投資很多，就(jiu)是為(wei)了研發新的解決方(fang)案，服務中(zhong)國(guo)市(shi)(shi)場。賽(sai)默飛(fei)對(dui)中(zhong)國(guo)市(shi)(shi)場有著長遠而堅(jian)定(ding)的承諾，我們也有能力(li)與政府、企業(ye)，還有高校合作，攜手應對(dui)和解決食(shi)品(pin)安全(quan)問題，讓全(quan)中(zhong)國(guo)的食(shi)品(pin)，更(geng)健康、更(geng)清(qing)潔、更(geng)安全(quan)。