食品安(an)(an)全(quan)，全(quan)球各地(di)發(fa)生過(guo)很(hen)多的(de)(de)事(shi)件。食品安(an)(an)全(quan)不(bu)僅是(shi)中國的(de)(de)問(wen)題(ti)(ti)，也是(shi)全(quan)球的(de)(de)問(wen)題(ti)(ti)，此前(qian)德國曾發(fa)生過(guo)毒豆(dou)芽事(shi)件，最后導致全(quan)歐范(fan)圍29人(ren)死(si)亡(wang)，近3000人(ren)感染入院。這個問(wen)題(ti)(ti)非常嚴重，不(bu)但會(hui)影(ying)響(xiang)公司的(de)(de)品牌，也波(bo)及(ji)到(dao)整(zheng)個行業，是(shi)一(yi)個很(hen)大的(de)(de)問(wen)題(ti)(ti)，有很(hen)多的(de)(de)農(nong)場倒閉(bi)，虧(kui)損(sun)慘重。食品安(an)(an)全(quan)是(shi)一(yi)個全(quan)球性的(de)(de)問(wen)題(ti)(ti)，不(bu)僅影(ying)響(xiang)到(dao)政(zheng)府，還影(ying)響(xiang)到(dao)消費者，還有整(zheng)個食品行業。

 　　我們(men)把食品(pin)安(an)全問(wen)題分為(wei)三(san)大類，第(di)一：化學與物理污(wu)染，第(di)二：生(sheng)物污(wu)染，第(di)三(san)：摻假的(de)(de)污(wu)染，作為(wei)分析測(ce)試領(ling)域的(de)(de)先行者，我們(men)采用不同的(de)(de)檢(jian)測(ce)方(fang)法去了(le)解(jie)每個污(wu)染源(yuan)頭，最(zui)后對(dui)癥下藥(yao)，推出相應的(de)(de)解(jie)決方(fang)案。

　　從合規化(hua)(hua)角度來說，市(shi)場上有(you)(you)很多(duo)技術設(she)備(bei)(bei)(bei)可以用(yong)于進行檢(jian)查，但是由(you)哪些原因導(dao)致(zhi)出(chu)現食品安(an)全問題(ti)，檢(jian)測(ce)條件又如何(he)呢?這(zhe)些設(she)備(bei)(bei)(bei)非常(chang)昂貴(gui)，很多(duo)廠家負擔不起(qi)，同(tong)時如果(guo)要使(shi)用(yong)這(zhe)些設(she)備(bei)(bei)(bei)，用(yong)戶必須配備(bei)(bei)(bei)一位博士才能(neng)掌握如何(he)使(shi)用(yong)。所(suo)以只有(you)(you)一些大型(xing)(xing)(xing)企(qi)業(ye)才有(you)(you)可能(neng)用(yong)，中小型(xing)(xing)(xing)企(qi)業(ye)根本沒有(you)(you)辦法使(shi)用(yong)。那這(zhe)便對我們的(de)發展提出(chu)了(le)挑戰——如何(he)把大型(xing)(xing)(xing)設(she)備(bei)(bei)(bei)便宜化(hua)(hua)、經(jing)濟化(hua)(hua)。否(fou)則我們永遠(yuan)不會(hui)發展。

　　就食品工業而言，其實與制(zhi)藥工業一樣。剛開始從農(nong)場、進貨、收貨、生產、出品，最后到(dao)(dao)賣場，都需(xu)要了解產品的(de)(de)安全(quan)性。正(zheng)如蒙牛的(de)(de)王(wang)總所說(shuo)(shuo)，這(zhe)(zhe)些流程需(xu)要聯(lian)系在一起，使用SAP(企業管(guan)理(li)解決方(fang)案(an))，或者其他軟件，用數(shu)據(ju)說(shuo)(shuo)話(hua)。如果數(shu)據(ju)表(biao)明這(zhe)(zhe)個(ge)產品有污染(ran)(ran)，我(wo)們就認為它確實受到(dao)(dao)了污染(ran)(ran)。那么就需(xu)要考慮(lv)采(cai)用一些技術(shu)去管(guan)控。從這(zhe)(zhe)個(ge)角度(du)來說(shuo)(shuo)，我(wo)們可(ke)以看到(dao)(dao)三(san)個(ge)要點：第一是(shi)風(feng)險管(guan)理(li)，第二是(shi)如何實現經濟化，第三(san)是(shi)如何采(cai)用“云”等“互聯(lian)網”的(de)(de)方(fang)法。

　　建立實(shi)驗室(shi)是(shi)(shi)一個傳統但(dan)是(shi)(shi)正確的(de)方法。但(dan)是(shi)(shi)它的(de)缺(que)點是(shi)(shi)什(shen)么?響(xiang)應慢(man)，成本高(gao)，如(ru)果(guo)要進(jin)行檢測分析的(de)話(hua)，需要進(jin)行制備，這(zhe)就比較被動。未(wei)來(lai)，我們該如(ru)何管理這(zhe)個風險?答(da)案便(bian)是(shi)(shi)必須有主動性(xing)。所(suo)謂主動性(xing)就是(shi)(shi)在(zai)現場就可以(yi)檢測。如(ru)果(guo)問題(ti)存在(zai)的(de)話(hua)，可以(yi)把樣品(pin)拿到實(shi)驗室(shi)。

　　第一，如何避免風(feng)險的方法是在現場進行試驗(yan)，越(yue)(yue)早越(yue)(yue)好。

　　第二，大型設備(bei)小型化。這是(shi)很重要(yao)(yao)的(de)(de)趨勢。這其中(zhong)(zhong)(zhong)會出現一(yi)些問題。李克(ke)強總理強調企(qi)(qi)業(ye)要(yao)(yao)創新，當然在中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)有中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)的(de)(de)問題，企(qi)(qi)業(ye)需要(yao)(yao)在中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)開(kai)發適應(ying)本地(di)的(de)(de)新產品。不論是(shi)企(qi)(qi)業(ye)、高(gao)校，或者是(shi)服務商，都(dou)要(yao)(yao)一(yi)起合作去開(kai)發。

　　第三，就(jiu)是大(da)數(shu)據(ju)，還有云一(yi)些服務，最(zui)基本的要(yao)求(qiu)就(jiu)是為我們的設備提(ti)供(gong)在(zai)線(xian)功能，這是一(yi)個比(bi)較(jiao)大(da)的趨勢(shi)。