歐美發達國(guo)家(jia)食(shi)品安(an)(an)全(quan)讓人(ren)放心的原因就在于對食(shi)品安(an)(an)全(quan)的檢測監(jian)控十分嚴(yan)格，監(jian)管體系健全(quan)完(wan)整。那么，這(zhe)些國(guo)家(jia)都是怎么對食(shi)品進行(xing)監(jian)管的呢？

　　美國 注重源頭控制

　　美國(guo)的食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)監(jian)管機構歷(li)來通過聘請相關領域(yu)的專(zhuan)家進(jin)(jin)駐飼養場及食(shi)品(pin)生產企(qi)業等(deng)方(fang)式，實現從原料采集(ji)、生產加工、流通、銷售及售后等(deng)各(ge)環節的全(quan)(quan)(quan)(quan)程監(jian)控。作為食(shi)品(pin)進(jin)(jin)口大(da)(da)國(guo)，為了從源(yuan)頭上(shang)確保進(jin)(jin)口食(shi)品(pin)的安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)性，美國(guo)食(shi)品(pin)和(he)藥品(pin)管理局、馬里蘭大(da)(da)學(xue)(xue)等(deng)機構于(yu)2011年(nian)9月15日聯合成(cheng)立(li)了國(guo)際食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)培(pei)訓(xun)實驗(yan)室，對來自(zi)全(quan)(quan)(quan)(quan)球各(ge)地的科學(xue)(xue)家進(jin)(jin)行檢測(ce)技術、食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)標準、監(jian)管政(zheng)策等(deng)方(fang)面的培(pei)訓(xun)。有效(xiao)的源(yuan)頭控制，為構建(jian)全(quan)(quan)(quan)(quan)方(fang)位、立(li)體(ti)式食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)(quan)監(jian)管體(ti)系建(jian)立(li)起了第一道屏(ping)障。

　　歐盟 強調可追溯性

　　歐(ou)盟(meng)《基本食(shi)品(pin)法》第(di)18條明確(que)要求(qiu)，凡是在歐(ou)盟(meng)銷(xiao)(xiao)售的(de)食(shi)品(pin)必(bi)須具備可(ke)追溯(su)性(xing)(xing)，否則不允(yun)許上市。食(shi)品(pin)、飼料、供(gong)食(shi)品(pin)制造(zao)用(yong)的(de)動物(wu)以及其他所(suo)有(you)計劃用(yong)于或預計用(yong)于制造(zao)食(shi)品(pin)或飼料的(de)物(wu)質，在生產、加(jia)工及銷(xiao)(xiao)售的(de)所(suo)有(you)階段都應建立可(ke)追溯(su)性(xing)(xing)制度。可(ke)追溯(su)制度確(que)保(bao)了食(shi)品(pin)從生產到銷(xiao)(xiao)售各個環(huan)節的(de)追溯(su)檢(jian)查(cha)，有(you)效提高了處理(li)食(shi)品(pin)安全(quan)事故的(de)效率，同時也是懸在食(shi)品(pin)行業(ye)從業(ye)者(zhe)頭頂的(de)一把利劍，對其形成有(you)力約束。

　　加拿大 召回管理

　　加拿大食品(pin)(pin)召(zhao)(zhao)(zhao)回(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)分為(wei)自愿召(zhao)(zhao)(zhao)回(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)與強制召(zhao)(zhao)(zhao)回(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)，后者(zhe)(zhe)需食品(pin)(pin)檢驗署發(fa)(fa)布(bu)召(zhao)(zhao)(zhao)回(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)令(ling)，違反召(zhao)(zhao)(zhao)回(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)令(ling)被(bei)視為(wei)犯罪。食品(pin)(pin)檢驗署的(de)(de)食品(pin)(pin)安(an)全和(he)召(zhao)(zhao)(zhao)回(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)辦公(gong)(gong)室(shi)負責對食品(pin)(pin)召(zhao)(zhao)(zhao)回(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)進行(xing)統一(yi)決(jue)策、對食品(pin)(pin)突發(fa)(fa)事件的(de)(de)監管以及與國際食品(pin)(pin)緊(jin)急(ji)事故(gu)辦公(gong)(gong)室(shi)的(de)(de)聯絡，該辦公(gong)(gong)室(shi)設有國家級的(de)(de)食品(pin)(pin)召(zhao)(zhao)(zhao)回(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)官員(yuan)、地區召(zhao)(zhao)(zhao)回(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)協(xie)調(diao)員(yuan)及區域召(zhao)(zhao)(zhao)回(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)協(xie)調(diao)員(yuan)。召(zhao)(zhao)(zhao)回(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)程(cheng)序(xu)分為(wei)五個階(jie)段(duan)：調(diao)查確認危害(hai)性存(cun)在(zai)、確定風(feng)險管理戰略、實(shi)施召(zhao)(zhao)(zhao)回(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)并在(zai)必(bi)要時進行(xing)新聞發(fa)(fa)布(bu)，核實(shi)召(zhao)(zhao)(zhao)回(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)工作的(de)(de)有效性和(he)持續跟蹤(zong)檢測。一(yi)旦食品(pin)(pin)安(an)全事故(gu)露出端倪，及時必(bi)要的(de)(de)召(zhao)(zhao)(zhao)回(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)，有利于穩定消費者(zhe)(zhe)情緒，將損失盡(jin)可能降低。嚴格的(de)(de)召(zhao)(zhao)(zhao)回(hui)(hui)(hui)(hui)(hui)制度是保(bao)障食品(pin)(pin)安(an)全的(de)(de)最后一(yi)道屏障。