2016年的全國兩會近日在北京召開，總理的政府工作報告中提到，過去一年的中國，經濟社會發展穩中有進、穩中有好。反觀過去一年我國的食品安全情況，也可以用(yong)“穩中(zhong)有好，穩中(zhong)有進”來進行概括。2015年，中(zhong)國政(zheng)府高度重視食品(pin)安全工(gong)作，用(yong)“最(zui)(zui)嚴謹(jin)的標準(zhun)、最(zui)(zui)嚴格的監(jian)管、最(zui)(zui)嚴厲的處罰、最(zui)(zui)嚴肅的問責”構筑科(ke)學完(wan)善的食品(pin)安全監(jian)管體系。

　　方向1

　　微生物控制和食品分析技術標準化

　　直擊全球食品安全共同面臨的最大挑戰

　　據悉，2015年國(guo)家食(shi)(shi)品(pin)藥品(pin)監督管(guan)理總局在全(quan)國(guo)范圍內組(zu)織(zhi)抽檢了172310批次食(shi)(shi)品(pin)樣品(pin)，其中檢驗不(bu)合(he)格(ge)樣品(pin)5541批次，而監督抽查發(fa)現的(de)主要問(wen)題中，微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物污(wu)染占不(bu)合(he)格(ge)樣品(pin)的(de)27.9%，成為食(shi)(shi)品(pin)抽檢不(bu)合(he)格(ge)的(de)主要原因之一。另(ling)據中國(guo)食(shi)(shi)品(pin)科學(xue)技術學(xue)會持續五年開(kai)展的(de)年度食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)熱點(dian)解(jie)析的(de)內容顯示：微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物污(wu)染已連(lian)續兩(liang)年位列輿(yu)情關(guan)注的(de)熱點(dian)之首，這與全(quan)球食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)面臨(lin)的(de)問(wen)題相吻合(he)，尤其在肉制(zhi)品(pin)、水(shui)產品(pin)等微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物污(wu)染的(de)高(gao)危行業(ye)，如何有效控制(zhi)微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物污(wu)染已成為把控行業(ye)健(jian)康發(fa)展的(de)重要因素。

　　另外，一(yi)直以(yi)(yi)“分(fen)(fen)(fen)析(xi)結(jie)果、全球(qiu)可信(xin)”為(wei)宗(zong)旨(zhi)的(de)(de)AOAC國(guo)際組(zu)織，多年來通過(guo)協(xie)商(shang)一(yi)致原則，開發統一(yi)的(de)(de)確(que)(que)認(ren)分(fen)(fen)(fen)析(xi)方(fang)(fang)法和(he)實驗(yan)室(shi)質(zhi)量(liang)保證程序，其官方(fang)(fang)方(fang)(fang)法已(yi)被全世界的(de)(de)監管(guan)機構和(he)組(zu)織廣泛接受和(he)認(ren)可為(wei)“金(jin)標(biao)準(zhun)(zhun)”，許多AOAC方(fang)(fang)法也(ye)被一(yi)些國(guo)家和(he)地方(fang)(fang)以(yi)(yi)法律方(fang)(fang)式確(que)(que)定或以(yi)(yi)聯邦(bang)食(shi)品(pin)標(biao)準(zhun)(zhun)形式執行，如(ru)食(shi)品(pin)法典(dian)委(wei)員會分(fen)(fen)(fen)析(xi)方(fang)(fang)法標(biao)準(zhun)(zhun)中所引用的(de)(de)大多數為(wei)AOAC方(fang)(fang)法。那(nei)么，如(ru)何(he)借鑒AOAC的(de)(de)標(biao)準(zhun)(zhun)化體系，加速我(wo)國(guo)食(shi)品(pin)安全檢測和(he)分(fen)(fen)(fen)析(xi)技術的(de)(de)國(guo)際化步伐成為(wei)當務之急。

　　方向2

　　食品營養與健康的科學評價及產業預測

　　深度解讀食品工業健康轉型的新趨勢

　　糧食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)安全(quan)(quan)是底(di)線，食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)是保障，營(ying)(ying)(ying)養安全(quan)(quan)是目標(biao)(biao)。這一對我國(guo)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)的(de)(de)深(shen)度剖析(xi)，將(jiang)營(ying)(ying)(ying)養與(yu)(yu)(yu)健(jian)康(kang)(kang)(kang)列入(ru)我國(guo)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)的(de)(de)未來趨勢與(yu)(yu)(yu)終極目標(biao)(biao)。中國(guo)工程院有(you)關(guan)“中國(guo)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)(quan)現狀、問(wen)題及對策(ce)(ce)戰(zhan)略(lve)研(yan)究”項(xiang)目報告組專家(jia)也提出將(jiang)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)營(ying)(ying)(ying)養與(yu)(yu)(yu)民眾(zhong)健(jian)康(kang)(kang)(kang)水平列入(ru)我國(guo)中長期發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)綱(gang)要的(de)(de)建議，報告中有(you)關(guan)“食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)營(ying)(ying)(ying)養與(yu)(yu)(yu)健(jian)康(kang)(kang)(kang)”的(de)(de)政策(ce)(ce)建議也得到了(le)(le)國(guo)家(jia)相(xiang)(xiang)關(guan)部門的(de)(de)高(gao)度重視。由此(ci)可見，在我國(guo)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)工業發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)“新(xin)常態”的(de)(de)大環境(jing)下，食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)產(chan)業界(jie)向(xiang)營(ying)(ying)(ying)養與(yu)(yu)(yu)健(jian)康(kang)(kang)(kang)的(de)(de)轉型將(jiang)毫無疑問(wen)地成為新(xin)的(de)(de)增長點。此(ci)外，國(guo)內外食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)科(ke)(ke)(ke)學(xue)家(jia)多年(nian)來在食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)營(ying)(ying)(ying)養與(yu)(yu)(yu)健(jian)康(kang)(kang)(kang)方面的(de)(de)基礎研(yan)究與(yu)(yu)(yu)技術創新(xin)，亟待尋(xun)求與(yu)(yu)(yu)產(chan)業對接(jie)的(de)(de)突破口，部分研(yan)究已(yi)逐漸(jian)支持(chi)其相(xiang)(xiang)關(guan)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)產(chan)業的(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)，讓人(ren)備受鼓舞;尤其是在老(lao)年(nian)營(ying)(ying)(ying)養與(yu)(yu)(yu)健(jian)康(kang)(kang)(kang)產(chan)業發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)中，老(lao)年(nian)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)研(yan)發(fa)(fa)已(yi)引起諸多知名食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)企業的(de)(de)關(guan)注，部分科(ke)(ke)(ke)研(yan)機(ji)構對老(lao)年(nian)營(ying)(ying)(ying)養與(yu)(yu)(yu)健(jian)康(kang)(kang)(kang)產(chan)業的(de)(de)前(qian)期調研(yan)與(yu)(yu)(yu)情(qing)況分析(xi)，也有(you)力地支撐了(le)(le)未來老(lao)年(nian)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)產(chan)業的(de)(de)科(ke)(ke)(ke)學(xue)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)(zhan)。

　　方向3

　　進出口食品安全與互聯網渠道的新風險

　　全方位守護“舌尖上的安全”

　　隨著全(quan)(quan)球貿易的(de)(de)(de)(de)快速發展(zhan)，中國(guo)市(shi)場吸(xi)引(yin)著眾多國(guo)外(wai)企業的(de)(de)(de)(de)目光。強大的(de)(de)(de)(de)消費(fei)需求和對(dui)(dui)(dui)進(jin)口(kou)(kou)(kou)食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)盲目信任，造就(jiu)了一(yi)個(ge)非常可觀的(de)(de)(de)(de)進(jin)口(kou)(kou)(kou)食(shi)品(pin)(pin)(pin)市(shi)場。自2004年起(qi)，中國(guo)已從(cong)(cong)(cong)食(shi)品(pin)(pin)(pin)出(chu)口(kou)(kou)(kou)國(guo)轉變為進(jin)口(kou)(kou)(kou)國(guo)，質檢總局對(dui)(dui)(dui)進(jin)出(chu)口(kou)(kou)(kou)食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)監管(guan)亦從(cong)(cong)(cong)以出(chu)口(kou)(kou)(kou)為主，轉變為對(dui)(dui)(dui)出(chu)口(kou)(kou)(kou)、進(jin)口(kou)(kou)(kou)食(shi)品(pin)(pin)(pin)同樣嚴格的(de)(de)(de)(de)監管(guan)，并將監管(guan)的(de)(de)(de)(de)鏈條由(you)企業延伸到(dao)產地;另一(yi)方面，原料來源日趨多元(yuan)化(hua)，供(gong)應(ying)鏈復雜化(hua)，輸入性風險加(jia)大，對(dui)(dui)(dui)食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)的(de)(de)(de)(de)監管(guan)已從(cong)(cong)(cong)境(jing)內延伸到(dao)境(jing)外(wai)。特別(bie)是去年通過新的(de)(de)(de)(de)《食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)法》之后(hou)，對(dui)(dui)(dui)于(yu)進(jin)口(kou)(kou)(kou)食(shi)品(pin)(pin)(pin)和進(jin)口(kou)(kou)(kou)食(shi)品(pin)(pin)(pin)原料的(de)(de)(de)(de)管(guan)理(li)，令眾多企業不知如(ru)何應(ying)對(dui)(dui)(dui)。

　　導致進出口食(shi)品消費(fei)快速增加的原因(yin)除了貿易開放(fang)與關稅壁壘大(da)幅降低以(yi)外，還(huan)有一(yi)個重要的原因(yin)，就是互(hu)聯網(wang)時(shi)代為企(qi)業(ye)(ye)和消費(fei)者(zhe)提(ti)供(gong)了一(yi)個全(quan)(quan)球采購的供(gong)銷(xiao)平臺(tai)。在(zai)全(quan)(quan)新渠道下，食(shi)品安全(quan)(quan)的監(jian)管也變得更(geng)具挑戰。進出口食(shi)品出現了“海淘”;自(zi)制(zhi)食(shi)品可以(yi)在(zai)網(wang)上隨意開店(dian)銷(xiao)售;餐(can)飲O2O模(mo)式對(dui)傳統營(ying)銷(xiao)帶來巨大(da)沖擊。食(shi)品產業(ye)(ye)在(zai)融入“互(hu)聯網(wang)+”的概念后，呈(cheng)現出更(geng)加復雜而多變的業(ye)(ye)態模(mo)式。面對(dui)這(zhe)樣(yang)全(quan)(quan)新的業(ye)(ye)態，政府層面該如(ru)何監(jian)管，電商(shang)企(qi)業(ye)(ye)需(xu)要如(ru)何把控風(feng)險，消費(fei)者(zhe)怎么樣(yang)才能保護自(zi)身的利益(yi)，都是需(xu)要集合多方的智慧去探討(tao)與研究(jiu)的問題。

　　方向4

　　食品安全風險交流

　　以“科技界共識”回應媒體與消費者的“共需”

　　2015年10月1日(ri)，新《食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)法》正(zheng)式實施，其(qi)中增加了對食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)風(feng)險交流(liu)的規定，即“第二(er)十三條(tiao) 縣(xian)級以(yi)上(shang)人(ren)民政府食(shi)(shi)品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監督管(guan)理部門(men)(men)和(he)(he)其(qi)他有關部門(men)(men)、食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)風(feng)險評估專家委員會(hui)及其(qi)技術機構(gou)，應當按照科學、客觀、及時、公開的原則，組織食(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)經營者(zhe)、食(shi)(shi)品(pin)(pin)檢驗(yan)機構(gou)、認證(zheng)機構(gou)、食(shi)(shi)品(pin)(pin)行(xing)(xing)業協會(hui)、消費者(zhe)協會(hui)以(yi)及新聞媒(mei)體，就食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)風(feng)險評估信息和(he)(he)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)監督管(guan)理信息進(jin)行(xing)(xing)交流(liu)溝(gou)通。”

　　食品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)是行業(ye)堅(jian)守的(de)(de)(de)(de)底線，而風(feng)險(xian)交(jiao)(jiao)流(liu)則(ze)(ze)是行業(ye)發展的(de)(de)(de)(de)助力。食品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)不(bu)存在零風(feng)險(xian)，風(feng)險(xian)交(jiao)(jiao)流(liu)在食品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)管理方面意(yi)義(yi)重大。有效的(de)(de)(de)(de)風(feng)險(xian)交(jiao)(jiao)流(liu)能夠提(ti)升(sheng)公眾對食品(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)現狀的(de)(de)(de)(de)認(ren)知，而錯誤(wu)的(de)(de)(de)(de)風(feng)險(xian)交(jiao)(jiao)流(liu)則(ze)(ze)會將行業(ye)推向另一個深淵(yuan)，因此必須正確地使用這把“雙刃劍”。