嬰幼兒(er)配方奶(nai)粉(fen)(fen)是除了(le)母乳以外，寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)獲得營(ying)養的(de)(de)(de)重(zhong)要來源(yuan)之一(yi)。為了(le)讓寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)健康(kang)的(de)(de)(de)成長，很多父母都(dou)不惜重(zhong)金為自(zi)己的(de)(de)(de)寶(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)選擇高端(duan)的(de)(de)(de)奶(nai)粉(fen)(fen)，比(bi)(bi)如惠氏的(de)(de)(de)啟賦、皇(huang)家美素佳(jia)兒(er)、伊利金領(ling)冠配方奶(nai)粉(fen)(fen)、合生(sheng)元超級(ji)金裝配方奶(nai)粉(fen)(fen)。這(zhe)些(xie)(xie)品牌(pai)(pai)的(de)(de)(de)高端(duan)系(xi)列奶(nai)粉(fen)(fen)往(wang)往(wang)比(bi)(bi)同(tong)品牌(pai)(pai)的(de)(de)(de)低端(duan)系(xi)列高出一(yi)倍的(de)(de)(de)價(jia)格。這(zhe)些(xie)(xie)奶(nai)粉(fen)(fen)究(jiu)竟(jing)高端(duan)在哪?

　　仔細(xi)觀察配(pei)方，可(ke)以發現這些奶粉(fen)都添(tian)加(jia)了一種乳脂——OPO結構酯(zhi)。添(tian)加(jia)了這種成(cheng)分的(de)奶粉(fen)究竟比普通配(pei)方奶好在(zai)哪里?近(jin)兩(liang)年，OPO結構酯(zhi)的(de)概念反復出現在(zai)高端奶粉(fen)的(de)電視廣告中，從(cong)中您可(ke)以得到(dao)了點(dian)滴的(de)信(xin)息。今天小編給你從(cong)專業的(de)角(jiao)度給大家普及一下概念。

　　剛出生的寶寶，胃和腸道等消化系統都不成熟，母乳是最適合新生兒的食品。因為，母乳里含有大量的乳脂成分，寶寶的胃比較小，脂肪分解提供的能量比蛋白質和碳水化合物都高。(每1g蛋白質、脂(zhi)肪、碳水化合物(wu)產(chan)生的熱量分(fen)別為(wei)16.8j 、37.8j 、16.8j。)配方奶(nai)粉之所以與普通(tong)奶(nai)粉不同，是因為(wei)配方奶(nai)粉更多的模仿母乳成分(fen)，添加了一些(xie)強化劑，比如DHA，牛磺酸，葉(xie)酸等。

　　市(shi)面上嬰幼兒配(pei)方乳粉多(duo)以牛乳為原料，雖然牛乳的脂(zhi)肪含(han)量(liang)與(yu)母(mu)乳相似，但其脂(zhi)肪酸組成卻跟母(mu)乳相差很大。

　　在(zai)配(pei)方奶(nai)粉母乳化的道路上(shang)亞(ya)麻酸、花生(sheng)四烯酸、DHA等(deng)不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸被添(tian)加到(dao)配(pei)方奶(nai)粉中以調節(jie)其脂(zhi)肪(fang)酸的組成比例(li)。盡(jin)管如此，配(pei)方奶(nai)粉仍然(ran)存在(zai)脂(zhi)肪(fang)不能很好地(di)被嬰(ying)兒吸收，容易引起便秘等(deng)問題。

　　科研人員發現人體中重要的產能脂肪酸棕櫚酸在(zai)甘油(you)三酯上的(de)位置在(zai)牛乳和母(mu)乳中差(cha)別很大(da)，正(zheng)是(shi)這個差(cha)別影響了嬰(ying)兒對脂(zhi)肪酸(suan)與鈣的(de)吸收利用。

　　自然界中(zhong)棕櫚酸(suan)通常分(fen)布(bu)在甘油三酯的(de)(de)sn-1,3位(wei)（POP），而母乳中(zhong)的(de)(de)棕櫚酸(suan)則有(you)70%分(fen)布(bu)于(yu)sn-2位(wei)（OPO）。甘油三酯在腸(chang)道(dao)內被(bei)脂(zhi)肪(fang)酶水解(jie)，位(wei)于(yu)sn-1,3位(wei)的(de)(de)棕櫚酸(suan)被(bei)酶解(jie)為游離態，易與(yu)腸(chang)道(dao)內的(de)(de)礦物(wu)質如鈣(gai)結合，形成不溶性的(de)(de)鈣(gai)皂，導致脂(zhi)肪(fang)與(yu)鈣(gai)雙重流失，同(tong)時，高度不溶的(de)(de)鈣(gai)皂使嬰(ying)兒糞便變硬，引(yin)發便秘(mi)。許多研究證明，sn-2位(wei)棕櫚酸(suan)能(neng)夠提高脂(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)(de)吸收利用率，促進嬰(ying)兒對脂(zhi)肪(fang)、礦物(wu)質的(de)(de)吸收，促進嬰(ying)兒骨骼礦物(wu)質的(de)(de)沉積(ji)、預防便秘(mi)。

　　2008年(nian)衛(wei)(wei)生部第13號公(gong)告(gao)批準了OPO結構脂肪作為營養強化劑(ji)可用于嬰兒配(pei)方奶粉的生產，并于2010年(nian)衛(wei)(wei)生部第1號公(gong)告(gao)中明確(que)了OPO使用范圍及使用量。

　　GB 30604-2015 食品安全國家標準(zhun) 食品營(ying)養強化劑 1，3-二(er)油(you)酸(suan)-2-棕櫚酸(suan)甘油(you)三(san)酯規定OPO結構脂肪含量≥40%。