杭州長江實驗小學建立省內首家校園“食品安全檢測中心”
2017-12-21
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早上6點，食材供應商把當天食材送到長江實驗小學武林府校區。學校總務主任朱建超和兩位工作人員提取了一些食材樣本，送到學校新建的“食品安全檢測中心”。
十幾分鐘后，朱建超從檢測中心出來，跟供貨商說：“今天的豬肉的新鮮度離我們學校的標準還差一點。”說著，還把檢測報告遞給對方。
供貨商提出再次檢測要求。結果測了三次，兩次檢測報告離標準都有距離。“這可是110斤豬肉啊，難道……”供貨商想再商量商量。但朱建超態度堅決：“沒辦法，這關系到全校1300名師生的食品安全。全部退貨。”
這件事就發生幾天前的長江實驗小學，而這個小插曲也在家長中間傳開了。家長們都說，長江實驗小學的午餐以菜品豐富、講究營養搭配著稱，原來在食品安全上的把關也如此嚴格。
昨天，記者帶著好奇來到長江實驗小學，探訪了浙江首家學校配備的“食品安全檢測中心”（下簡稱“中心”）。
肉質是否新鮮？3分鐘出結果
每種食材抽查多次 一次不達要求就退貨
中心在學校武林府校區地下一層，看上去很神秘。實驗室里，食品安全一體化快速檢測儀、食品安全檢測常用試劑箱、畜肉水產品鮮度檢測儀、肉類水分速測儀等專業設備一應俱全。
怎樣檢測肉質是否新鮮？記者跟著學校特聘食品安全檢測師體驗了全過程——
第一步。取1g肉類樣本，加入10mL預先煮沸冷卻過的水，振蕩搖勻。2分鐘后過濾，濾液備用。
第二步。取樣品液2mL，滴加2滴肉類新鮮度檢測試劑，搖勻。
第三步。3分鐘后觀察樣管渾濁程度。
“越渾濁說明肉質越不新鮮。”朱建超說，學校師生多，單次采購量比較大，為了嚴謹起見，每個菜品都會取多個樣品，檢測多次，包括農藥殘留、二氧化硫、甲醛等有害物質等檢測都能迅速獲得數據。只要有一次達不到學校標準就會退貨。
所有檢測獲得的數據，都匯總到當天的系統檔案里。學校還計劃將來把每天的檢測單分享在學校官方APP里，接受家長監督。“每天經過嚴格檢測，所以感覺吃到肚里的都是放心食品，吃起來也特別香。”朱建超笑說。
食品安全需要
科學數據作為支撐
未來將開選修課
讓學生邊動手邊學
建成這個中心，學校投入了20多萬元。“食品安全無小事，抓得再嚴也不為過。”校長丁杭纓坦言，一直以來學校都很重視食品安全，雖然供貨商送來的食材出廠前都經過了安全檢測，但運輸途中的顛簸或氣溫變化，也容易引發食材變質等情況。
“對于供貨商提供的食品是否變質、是否有農藥殘留，學校要把第二道關。但老師們不是專家，口頭質疑沒有用。現在有了中心，有了科學數據作為依托，做好學校食堂安全我們就更有底氣了。比如這次退的豬肉，也是可以食用的，但測試中發現試劑混濁度有一點兒超標，而我們的要求是完全清澈。”丁杭纓說。
丁杭纓還有個設想——學校下學期會開設食品安全選修課，把實驗室里的器材搬進教室，讓學生們也一起來參與食品檢測。“教育是無處不在的，我們不希望長江的學生，說起美食，表達都是蒼白的。”丁杭纓說，現在每天中午學校都會通過廣播，和學生分享當天吃的菜營養成分是怎樣構成的，吃了對身體有怎樣的好處，而不是去以說教形式告訴他們不能挑食。學校希望學生們在動手操作中，對識別肉質的新鮮度，如何有效清除農藥殘留等有更深入的認識，現在或者等他們長大了，也能更好地影響身邊的人，把食品安全落到實處。
