三元(yuan)牛奶(nai)酸奶(nai)生產(chan)線攝影：寧(ning)菁菁

　　三元食品科普體驗館中(zhong)展示的(de)上世(shi)紀50年(nian)代的(de)送(song)奶車 攝影：寧菁(jing)菁(jing)

　　三元(yuan)綠荷牧場里配有耳牌和腳(jiao)環的奶(nai)牛(niu)

　　國(guo)際(ji)在(zai)線(xian)消息(記者寧菁菁)：“欲(yu)速則不(bu)(bu)達，見(jian)小利(li)則大事(shi)不(bu)(bu)成”，這句話國(guo)人都耳(er)熟(shu)能詳(xiang)，但(dan)對于(yu)(yu)需求龐(pang)大的乳(ru)制品(pin)行業來說，能夠踐行這種價值(zhi)觀的企業并(bing)不(bu)(bu)多。近日，記者跟隨“走進新國(guo)企·北京炫生活”采(cai)訪團，走訪了位于(yu)(yu)北京市大興區瀛海鎮(zhen)的北京三元牛奶(nai)工業園區。在(zai)三元牛奶(nai)，高標準的生產鏈和嚴格的質量監管，使消費者喝上放心奶(nai)有(you)了保證。

　　智能監控奶牛(niu)健康 確保奶源質量(liang)

　　在(zai)(zai)三(san)(san)元的(de)(de)(de)科普體驗館中，首農集(ji)團企業文化(hua)部(bu)部(bu)長傅鵬(peng)告訴記者，三(san)(san)元牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)75%的(de)(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)源(yuan)來自(zi)(zi)(zi)自(zi)(zi)(zi)有(you)奶(nai)(nai)(nai)場(chang)。在(zai)(zai)三(san)(san)元的(de)(de)(de)自(zi)(zi)(zi)有(you)奶(nai)(nai)(nai)源(yuan)基地——三(san)(san)元綠荷牧場(chang)，每頭奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)(niu)(niu)一出生就會有(you)一個“身份證”號碼，用標牌掛在(zai)(zai)奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)耳朵上(shang)，用來識(shi)別和(he)記錄奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)信息(xi)。“擠奶(nai)(nai)(nai)之前要(yao)先掃描耳牌，獲取主要(yao)生理(li)指標，比如(ru)體溫(wen)、步(bu)伐等，如(ru)果發現有(you)異常(chang)指標，擠奶(nai)(nai)(nai)大廳的(de)(de)(de)門就會自(zi)(zi)(zi)動關(guan)上(shang)，然后奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)(niu)(niu)會被自(zi)(zi)(zi)動帶進奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)(niu)(niu)醫院(yuan)。”傅鵬(peng)說。

　　除了(le)掛(gua)在耳朵(duo)上的(de)“身(shen)份證”之外，每頭奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)(niu)(niu)的(de)腳踝上都有(you)一個電(dian)子設備，儲存了(le)奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)(niu)(niu)的(de)身(shen)份和活動信息(xi)。當奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)(niu)(niu)到擠(ji)奶(nai)(nai)(nai)廳的(de)時候，計步器會把這(zhe)些信息(xi)通(tong)過接(jie)收(shou)器傳輸到電(dian)腦后(hou)記錄，工作人員再將這(zhe)些信息(xi)處理(li)、整理(li)成報告。牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)技術人員依(yi)此獲得奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)(niu)(niu)的(de)產量，以及判(pan)斷奶(nai)(nai)(nai)牛(niu)(niu)(niu)的(de)健康和發(fa)情(qing)狀況，以實(shi)現(xian)牛(niu)(niu)(niu)場的(de)智能化管理(li)。

　　傅鵬介紹說(shuo)，在牧場擠(ji)奶(nai)(nai)(nai)(nai)廳正(zheng)下方，有一個類似管廊的(de)(de)(de)地(di)下通(tong)道，每頭(tou)牛(niu)(niu)(niu)均通(tong)過擠(ji)奶(nai)(nai)(nai)(nai)設備與地(di)下的(de)(de)(de)“魔盒(he)(he)”相連接，擠(ji)出的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)必須(xu)經(jing)過“魔盒(he)(he)”，再(zai)(zai)通(tong)過密閉(bi)的(de)(de)(de)管道系(xi)統，流(liu)向(xiang)冷卻奶(nai)(nai)(nai)(nai)罐，待溫度降到規定值后，再(zai)(zai)通(tong)過類似加油槍(qiang)的(de)(de)(de)設備，直接注入奶(nai)(nai)(nai)(nai)車(che)，送(song)往(wang)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)加工(gong)廠。傅鵬口中所說(shuo)的(de)(de)(de)“魔盒(he)(he)”，實際上是一套融有最新(xin)科(ke)技的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)成分(fen)時時檢測設備，“魔盒(he)(he)”發射的(de)(de)(de)紅外線，可對牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)進行掃(sao)描，并將掃(sao)描結果(guo)(guo)及(ji)時傳(chuan)送(song)到計(ji)算機系(xi)統，隨時了解(jie)每頭(tou)牛(niu)(niu)(niu)擠(ji)出牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)營養成分(fen)，對牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)質(zhi)量進行無縫式(shi)監控。如(ru)果(guo)(guo)牛(niu)(niu)(niu)在亞健康(kang)狀態下產奶(nai)(nai)(nai)(nai)，擠(ji)奶(nai)(nai)(nai)(nai)管道會關閉(bi)。

　　加工(gong)生(sheng)產要求(qiu)嚴苛 產品質(zhi)量可(ke)追溯

　　“每臺收(shou)奶車上配有GPS，在(zai)運輸過程中隨時受(shou)到(dao)監控(kong)。收(shou)來的(de)一部分樣奶送去檢(jian)測，另一部分用微波加熱(re)后由送奶師傅進行(xing)品(pin)嘗。”三元(yuan)食品(pin)公司(si)副(fu)總(zong)經理呂淑琴(qin)在(zai)三元(yuan)的(de)鮮奶車間(jian)里(li)告訴記(ji)者(zhe)，這樣的(de)人體(ti)品(pin)奶機制(zhi)為全(quan)國獨有，只有各項指(zhi)標達(da)標的(de)奶才會通(tong)過收(shou)奶通(tong)道進行(xing)收(shou)奶，再由管(guan)道輸送到(dao)其他車間(jian)以備使用。

　　記(ji)者在三元車間走訪時(shi)發現，所有流程都是(shi)在純密閉的容器中進(jin)行。“這樣可以做到防菌(jun)以及防止(zhi)人工添加(jia)水分。”呂淑琴說，并且(qie)所有生產(chan)出來(lai)的產(chan)品都有產(chan)品留樣，以確保可追溯，這也(ye)是(shi)三元獨(du)創的可追溯體系(xi)。

　　三(san)元的(de)(de)目標是“打(da)造健康放心奶(nai)(nai)”。在牛奶(nai)(nai)的(de)(de)加工生產環節(jie)，包括(kuo)原(yuan)料(liao)奶(nai)(nai)、生產、加工、包裝及貯存等，三(san)元都(dou)作出了(le)嚴(yan)格的(de)(de)質(zhi)量(liang)控制要求。為了(le)打(da)造安全健康的(de)(de)放心奶(nai)(nai)，三(san)元在原(yuan)料(liao)奶(nai)(nai)的(de)(de)收購(gou)(gou)上(shang)要求近乎苛刻，每一批原(yuan)料(liao)奶(nai)(nai)的(de)(de)收購(gou)(gou)都(dou)要經(jing)過(guo)至少28項指標的(de)(de)檢(jian)驗，包括(kuo)初(chu)檢(jian)和復檢(jian)兩大關卡，還引(yin)進了(le)內部第三(san)方(fang)檢(jian)測(ce)機制。

　　不惜小(xiao)利(li) 采用高(gao)于國際的檢測標準(zhun)

　　為(wei)(wei)了確保(bao)奶(nai)牛(niu)的健康，三(san)元(yuan)還首創了EDTM現代奶(nai)牛(niu)管(guan)理體系，打造(zao)了集(ji)飼料加工(gong)、奶(nai)牛(niu)養殖、疾病(bing)防控、食(shi)品安(an)全檢測為(wei)(wei)一體的完整奶(nai)牛(niu)產(chan)業鏈(lian)。在這個體系管(guan)理下，出自三(san)元(yuan)綠荷牧場奶(nai)源的指標(biao)標(biao)準在判斷(duan)原料奶(nai)最關(guan)鍵的“菌(jun)落數(shu)、蛋(dan)白(bai)質、體細胞”三(san)個參(can)數(shu)上，均超過了國際水平。

　　在三元(yuan)科普體(ti)驗館中(zhong)，傅(fu)鵬告訴記者，以菌落數為(wei)例，歐盟的(de)(de)生乳標準是每(mei)(mei)毫(hao)升(sheng)細(xi)菌總數低于(yu)(yu)10萬(wan)個，國家的(de)(de)生乳標準為(wei)每(mei)(mei)毫(hao)升(sheng)細(xi)菌總數低于(yu)(yu)200萬(wan)個，而三元(yuan)的(de)(de)每(mei)(mei)毫(hao)升(sheng)細(xi)菌總數低于(yu)(yu)5萬(wan)個。同(tong)時，由于(yu)(yu)奶(nai)(nai)(nai)牛的(de)(de)頭(tou)幾把(ba)奶(nai)(nai)(nai)中(zhong)的(de)(de)細(xi)菌、體(ti)細(xi)胞等(deng)數量較高(gao)，為(wei)了確保(bao)高(gao)質量的(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)源，三元(yuan)會把(ba)每(mei)(mei)頭(tou)奶(nai)(nai)(nai)牛每(mei)(mei)天所擠出的(de)(de)頭(tou)幾把(ba)奶(nai)(nai)(nai)扔(reng)掉(diao)。“按照每(mei)(mei)頭(tou)牛每(mei)(mei)天扔(reng)掉(diao)半斤牛奶(nai)(nai)(nai)計算(suan)，三元(yuan)綠(lv)荷牧場的(de)(de)2.5萬(wan)頭(tou)奶(nai)(nai)(nai)牛每(mei)(mei)天就要(yao)扔(reng)掉(diao)超過6噸奶(nai)(nai)(nai)。”

　　“現在市(shi)場上常見的(de)(de)常溫(wen)奶采(cai)用的(de)(de)是135度至(zhi)140度的(de)(de)超高溫(wen)滅(mie)菌，把有(you)害的(de)(de)和(he)有(you)益的(de)(de)細(xi)菌全(quan)部(bu)殺(sha)(sha)死，雖然這樣牛奶的(de)(de)保(bao)持(chi)期長(chang)，但營養(yang)損失很(hen)大(da)。”傅鵬告訴(su)記(ji)者，三元則擁(yong)有(you)一項專(zhuan)利技(ji)術(shu)，即(ji)通過陶瓷膜過濾技(ji)術(shu)采(cai)用72度低溫(wen)巴(ba)氏殺(sha)(sha)菌工藝，能(neng)去除原奶中(zhong)99.99%的(de)(de)雜菌與體細(xi)胞，把有(you)益于人(ren)體健康的(de)(de)細(xi)菌留(liu)下(xia)，有(you)利于增強人(ren)體抵抗力。

　　在“誠(cheng)信為本，質量立(li)市”經營理念驅動下，三元牛奶在點滴(di)之間、細(xi)微之處為消費(fei)者利(li)益著想，而沒(mei)有(you)以功(gong)利(li)之心計較企業的(de)得失，這樣的(de)價值(zhi)觀(guan)的(de)確難能可貴(gui)。

　　做京津冀農(nong)業發展先行者

　　據傅鵬介紹(shao)，目前三元占有(you)北京(jing)奶產(chan)品(pin)市(shi)場60-70%的份(fen)額，為實現產(chan)品(pin)升級換(huan)代以及規模化、專(zhuan)業化生產(chan)，降(jiang)低生產(chan)成本，三元已(yi)在河(he)北、天(tian)津(jin)投資超過50億元，河(he)北、天(tian)津(jin)的幾乎所有(you)的地級市(shi)都有(you)和(he)三元合作(zuo)的工廠。

　　去年(nian)，在“京津冀一(yi)體化”戰略提出之后(hou)，三元(yuan)(yuan)集團(tuan)為了實(shi)(shi)現(xian)產(chan)業(ye)轉移和(he)升級，建立了河(he)北三元(yuan)(yuan)工業(ye)園(yuan)項目，并將于(yu)2016年(nian)下半(ban)年(nian)竣工投產(chan)。據(ju)透露(lu)，這個工業(ye)園(yuan)的一(yi)大特色是奶(nai)粉生(sheng)產(chan)，可使(shi)三元(yuan)(yuan)的產(chan)品結(jie)構更(geng)(geng)全、品種更(geng)(geng)豐富。該項目位于(yu)石家莊(zhuang)市新樂經(jing)濟開發區(qu)，未來(lai)投資16億元(yuan)(yuan)，將建設成一(yi)個日處理鮮奶(nai)能力1000噸(dun)，集乳品加工、技術研(yan)發、物流中(zhong)心為一(yi)體的現(xian)代化工業(ye)園(yuan)，建成后(hou)可實(shi)(shi)現(xian)年(nian)產(chan)乳粉4萬(wan)噸(dun)，各類(lei)液態奶(nai)25萬(wan)噸(dun)。

　　“三元集團今(jin)后(hou)在京津冀(ji)地(di)(di)區的(de)投(tou)資(zi)力度會更大，成為京津冀(ji)農業(ye)發展的(de)先行者和生力軍。”傅鵬驕傲(ao)地(di)(di)告訴記(ji)者。

　　(原標題：走進三(san)元牛奶(nai)：打造全產業鏈監管的放(fang)心(xin)奶(nai))