每(mei)天出沒于食品市(shi)場(chang)，手里拎的(de)(de)不(bu)是(shi)(shi)菜(cai)(cai)籃子而(er)是(shi)(shi)沉重的(de)(de)檢測箱，眼里盯的(de)(de)也不(bu)是(shi)(shi)菜(cai)(cai)色菜(cai)(cai)價，而(er)是(shi)(shi)食品的(de)(de)安(an)全質量。食藥(yao)監管(guan)部門的(de)(de)基層(ceng)檢測員(yuan)就是(shi)(shi)這樣一群(qun)人。

　　聽(ting)著這個(ge)崗位您可能還有(you)點(dian)陌生(sheng)，這是2013年食品(pin)、藥品(pin)監(jian)管部門合(he)并以后才有(you)的(de)新職業。

　　眼見過(guo)了臘八(ba)到了辦年貨(huo)的日子，基(ji)層檢(jian)驗(yan)員(yuan)(yuan)們的工(gong)(gong)作也(ye)越發忙碌。《法制晚報》記者跟隨豐臺區盧溝橋鄉(xiang)食品藥品監督管理所檢(jian)測(ce)員(yuan)(yuan)體驗(yan)發現(xian)，看似只(zhi)是(shi)和食品、試劑打交道的工(gong)(gong)作其(qi)實并不簡單，不僅要精通化學(xue)知識，還得懂點(dian)兒(er)心理學(xue)，兼職調解員(yuan)(yuan)和“導購員(yuan)(yuan)”也(ye)是(shi)常事兒(er)。

【整裝上車】檢測(ce)車雖小，但檢測(ce)設施齊全，檢測(ce)員正在整理設備

　　目擊 實驗室市場來回跑 檢測食品也“應景”

　　盧溝橋鄉食品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監督(du)管理(li)所不大，但(dan)所里17個(ge)平均(jun)年紀37歲的(de)員工卻肩負著全鄉4299個(ge)食品(pin)(pin)和藥品(pin)(pin)經營者的(de)基本商品(pin)(pin)安全。

　　昨天上午9時，檢測員老蔡和老張就已經忙(mang)碌起來了(le)。昨天是(shi)臘(la)八(ba)(ba)節(jie)，不少老百(bai)姓(xing)都(dou)有泡臘(la)八(ba)(ba)醋(cu)的習慣，前一天，他們(men)到盧溝橋鄉的岳各莊(zhuang)批發市場進行(xing)食品抽樣(yang)，采集了(le)食醋(cu)和豆類(lei)、油類(lei)的樣(yang)品。

　　老(lao)(lao)蔡和老(lao)(lao)張昨天的工(gong)作就從一瓶醋(cu)(cu)開始。經過試(shi)劑實驗(yan)，食醋(cu)(cu)樣(yang)品(pin)的酸度算(suan)是過關的。

　　做完實(shi)驗登(deng)記結果后(hou)，老(lao)蔡和(he)老(lao)張登(deng)上了食品藥品安(an)全流(liu)動檢測車，打算(suan)到(dao)岳各莊批發市場(chang)(chang)進行日(ri)常的現場(chang)(chang)監測。“我們的工作不(bu)是在實(shi)驗室測試，就是在取樣準備(bei)做實(shi)驗的路上。”老(lao)蔡開玩笑地說。

【市(shi)場(chang)取(qu)樣(yang)】檢測員到水產市(shi)場(chang)進行(xing)抽樣(yang)

　　體驗 檢測車內別有洞天 咋進市場有講究

　　外面看(kan)(kan)起來很普通的(de)檢(jian)(jian)測車，車內里別有(you)(you)洞天(tian)，猛一(yi)(yi)(yi)看(kan)(kan)到(dao)處都(dou)是(shi)儀(yi)(yi)器的(de)按鈕。車內還有(you)(you)上下水裝置和(he)操作臺，并配(pei)有(you)(you)全市統一(yi)(yi)(yi)的(de)綜合(he)實(shi)驗(yan)儀(yi)(yi)器，供(gong)現場檢(jian)(jian)測用(yong)(yong)。為(wei)了(le)給這(zhe)些儀(yi)(yi)器供(gong)電(dian)(dian)，車上自(zi)帶特(te)殊(shu)電(dian)(dian)源(yuan)，還有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)個(ge)220伏(fu)的(de)軍用(yong)(yong)移動(dong)電(dian)(dian)箱。可(ke)謂麻(ma)雀雖小(xiao)五臟俱全。

　　車(che)內雖然(ran)有空調，但冬天仍然(ran)很冷(leng)，記者穿著(zhu)(zhu)羽絨服都(dou)不(bu)禁打冷(leng)戰。穿著(zhu)(zhu)工作服的(de)老(lao)蔡和老(lao)張更是冷(leng)得一(yi)直(zhi)(zhi)攥著(zhu)(zhu)拳頭。不(bu)過相(xiang)比自己的(de)身體，他們(men)更擔心試劑(ji)，很多試劑(ji)都(dou)是在(zai)0℃和30℃之(zhi)間才能有效(xiao)，為了保(bao)證(zheng)檢測效(xiao)果，他們(men)一(yi)般把(ba)試劑(ji)保(bao)存在(zai)溫度適宜的(de)室(shi)內，直(zhi)(zhi)到出發前再(zai)裝(zhuang)上車(che)。

　　到了岳各(ge)莊(zhuang)批發市場，老蔡讓司機像往常一樣先繞著(zhu)各(ge)個大廳轉(zhuan)上(shang)一圈。從(cong)心(xin)理學上(shang)講，商戶們每(mei)天看到檢測(ce)車(che)，對(dui)他們也是一種無形的警告和(he)壓(ya)力，讓大家不(bu)敢對(dui)食品(pin)安全掉以輕(qing)心(xin)。

　　按照安排，今天要對水(shui)(shui)發產(chan)品進(jin)行測試。停了車，老蔡和老張攥著凍得通紅(hong)的(de)手(shou)先去找市(shi)場的(de)管(guan)理人員，在(zai)市(shi)場方的(de)帶(dai)領下進(jin)了水(shui)(shui)產(chan)交易大廳，地面水(shui)(shui)多，倆人和記者的(de)鞋子(zi)不(bu)一(yi)會兒(er)已是“海(hai)鮮味(wei)兒(er)”。

【開(kai)門檢(jian)(jian)測】檢(jian)(jian)測車(che)在市(shi)場里(li)敞開(kai)車(che)門做檢(jian)(jian)測，引來商(shang)戶觀望

　　現場檢測 敞開車門透明作業 一天做10次試驗

　　選定一家海(hai)(hai)參店(dian)，老蔡(cai)(cai)跟商戶說明取(qu)樣(yang)來(lai)意，商戶很配合，主動在抽樣(yang)表(biao)里(li)(li)填上了(le)攤位信息。老蔡(cai)(cai)順利(li)地取(qu)了(le)發泡海(hai)(hai)參的(de)水(shui)和(he)一根海(hai)(hai)參。回到檢測車(che)上，老蔡(cai)(cai)和(he)老張(zhang)開始做實驗(yan)。在水(shui)產(chan)行業里(li)(li)，一些商戶可能利(li)用濃度較高的(de)甲醛(quan)來(lai)保鮮(xian)水(shui)產(chan)，這項現場實驗(yan)就是測試(shi)養殖(zhi)液里(li)(li)的(de)甲醛(quan)含量。

　　雖然天氣(qi)很冷，老蔡(cai)還(huan)是打開汽車大(da)門(men)進(jin)行實(shi)驗(yan)。引(yin)來一些(xie)來往的商戶和顧客好奇地(di)駐足觀看。老蔡(cai)介紹(shao)，只要實(shi)驗(yan)條件(jian)允許，一般都會敞開車門(men)進(jin)行實(shi)驗(yan)，這樣無論商戶和顧客都能實(shi)實(shi)在在看見過(guo)程，不(bu)僅(jin)公(gong)開透(tou)明，還(huan)能提高大(da)家食品(pin)安(an)全的意識(shi)。試驗(yan)結(jie)果顯示這只海參(can)的泡發環境達(da)標。

　　老蔡介紹，隨機抽(chou)樣時，一般情況(kuang)下商戶都會(hui)積極配合。一些試紙可以測試的(de)簡單實驗(yan)都會(hui)在車上完成。如需要(yao)復雜(za)條件的(de)實驗(yan)就必須拿回去(qu)再查。

　　按照要求，每(mei)個月(yue)至少要進(jin)行(xing)60個樣本的隨(sui)機抽(chou)測，此外檢測員們還會(hui)根據時令變化(hua)，對比較熱銷的商品(pin)進(jin)行(xing)檢測。“正月(yue)十(shi)五測元宵，八月(yue)十(shi)五測月(yue)餅(bing)”。平(ping)均(jun)下來，老蔡和同事每(mei)天(tian)要進(jin)行(xing)10個樣本的實驗。

　　所有(you)被投(tou)訴舉(ju)報(bao)(bao)的(de)食品(pin)也需進行檢測。如有(you)異常則需立即上報(bao)(bao)控制市場流通，經(jing)第三方檢測仍(reng)有(you)問題就(jiu)要(yao)下架。

　　檢測員講述 這活兒不只要技術 還得身兼數職

　　老蔡(cai)告訴記者，從理(li)論上講，檢測員(yuan)是跟靠實(shi)驗數據說話的(de)，但有些時候他們還要“兼職”調解(jie)員(yuan)和導購員(yuan)。

　　檢測員(yuan)偶爾(er)會接到(dao)群(qun)眾舉(ju)報去出現場，有(you)時還夜查到(dao)后半夜。老(lao)蔡告(gao)訴記者(zhe)，去年，一位剛吃完(wan)涮羊肉(rou)喝多了的市民(min)打電(dian)話舉(ju)報羊肉(rou)有(you)問題。

　　老蔡和同(tong)事立(li)即趕到現場(chang)。初步檢查后，超(chao)市(shi)(shi)出示了(le)羊肉的(de)(de)相(xiang)關(guan)證明，檢測員也基本判斷沒有問題，但這(zhe)位(wei)醉醺醺的(de)(de)市(shi)(shi)民(min)還是堅持要退(tui)掉羊肉。為了(le)避免市(shi)(shi)民(min)情緒激動，檢測員只好先勸超(chao)市(shi)(shi)退(tui)了(le)羊肉的(de)(de)錢(qian)。第二(er)天再聯系舉報的(de)(de)這(zhe)位(wei)食客，他已(yi)經酒醒，不好意思地表示不用檢測了(le)。

　　每(mei)隔(ge)幾個(ge)月，食品(pin)藥(yao)品(pin)安全檢測車還會(hui)開進社區，讓老百姓一塊參與實驗，他們(men)也會(hui)教老百姓如何挑選柴米油(you)鹽，防止買到過期和假(jia)冒產品(pin)。

　　到了(le)年底(di)該是普通(tong)人放松的時候，但對于(yu)老蔡(cai)和(he)同(tong)事們(men)，卻進入(ru)每年最忙的時候，每年除夕，檢測車就開到辦(ban)年夜(ye)飯(fan)的食街轉(zhuan)悠，到了(le)正月(yue)，檢測車又(you)開到了(le)廟會現場(chang)，大肉串、茶湯都得(de)進車受檢。

　　采訪中，老蔡總(zong)說自己和同事都是(shi)一(yi)幫普通的人，但他又經常強調，每次(ci)實(shi)驗雖按部(bu)就班但卻絲(si)毫(hao)馬(ma)虎不得(de)，“食品安全無小(xiao)事”。