2014年11月26日，浙江省溫(wen)州市，一食(shi)品公司(si)生產車間內，工人將(jiang)清洗、脫殼后的豆(dou)芽進行(xing)裝盒過秤，送入保鮮車間。

　　5月(yue)5日，記者從(cong)國(guo)家食(shi)品藥(yao)品監(jian)督管理總局網站獲悉，國(guo)家食(shi)藥(yao)監(jian)局與(yu)農業部(bu)、國(guo)家衛生(sheng)和計劃生(sheng)育(yu)委(wei)員會共同發布公告，稱豆(dou)芽生(sheng)產過程中(zhong)禁止使用6-芐基(ji)腺嘌呤(俗稱“無(wu)根水”)等物質。

　　“無根水”去年曾被定性“植物生長調節劑”

　　2011年以前，6-芐(xia)(xia)基腺(xian)嘌(piao)呤曾被(bei)作為(wei)“食品(pin)添加劑”管理，但(dan)此后(hou)被(bei)剔出食品(pin)添加劑名單，擬重新(xin)劃分歸屬(shu)，按(an)“農業投(tou)入品(pin)”管理，但(dan)長時(shi)間(jian)以來這一(yi)重劃并未被(bei)農業部接收(shou)。使用6-芐(xia)(xia)基腺(xian)嘌(piao)呤等物質的豆(dou)芽(ya)，一(yi)度成為(wei)監管“空(kong)隙”，被(bei)稱為(wei)“毒豆(dou)芽(ya)”。

　　而在(zai)(zai)去年11月，國(guo)家曾就新起草(cao)修訂的《食(shi)品安全(quan)國(guo)家標(biao)準(豆芽(ya))》(草(cao)稿)公開(kai)征求意(yi)見(jian)。新標(biao)準中明確規定(ding)(ding)了6-芐基(ji)腺嘌(piao)呤、赤霉素(su)、4-氯苯(ben)氧乙(yi)酸鈉和(he)乙(yi)烯(xi)的殘(can)留量標(biao)準，并(bing)(bing)將6-芐基(ji)腺嘌(piao)呤定(ding)(ding)性(xing)為(wei)“植物(wu)生長調節劑”，將其列為(wei)豆芽(ya)生產中允許使用的物(wu)質。該草(cao)稿向社會(hui)公眾公開(kai)征求意(yi)見(jian)，按計劃將在(zai)(zai)2015年年底(di)擬定(ding)(ding)，并(bing)(bing)作為(wei)《食(shi)品安全(quan)法》配套標(biao)準施(shi)行。

　　該(gai)新國(guo)標草稿公(gong)布的(de)同時，一些專家也紛紛為“毒豆(dou)(dou)芽(ya)(ya)”正名。國(guo)家食品安全風險(xian)評估中心風險(xian)交流部副研究員(yuan)鐘凱曾在(zai)接受媒體采訪時表(biao)示，無論公(gong)檢法部門還是媒體，將之定義為“毒豆(dou)(dou)芽(ya)(ya)”很不科學。

　　然而近(jin)日事(shi)情再(zai)次(ci)出現轉折。最新公布的由國(guo)家食藥(yao)監總局(ju)、農業部(bu)與國(guo)家衛(wei)計(ji)委(wei)共同(tong)發布的公告稱，6-芐基(ji)腺嘌呤(ling)、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質作為低毒(du)農藥(yao)登記管理并限定了使用范圍，豆芽生產不在(zai)可使用范圍之列。

　　禁用或出于監管難

　　公告同時強調，目前豆芽(ya)(ya)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中使用(yong)(yong)上(shang)述物質的(de)(de)安全性尚(shang)無結論，為確保豆芽(ya)(ya)食用(yong)(yong)安全，現(xian)重申(shen)生(sheng)產(chan)者不(bu)得在豆芽(ya)(ya)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中使用(yong)(yong)6-芐基腺(xian)嘌(piao)呤、4-氯苯(ben)氧乙(yi)酸鈉、赤霉素等(deng)物質，豆芽(ya)(ya)經(jing)營者不(bu)得經(jing)營含有(you)6-芐基腺(xian)嘌(piao)呤、4-氯苯(ben)氧乙(yi)酸鈉、赤霉素等(deng)物質的(de)(de)豆芽(ya)(ya)。

　　之所以出現(xian)上(shang)述轉折，北京(jing)食品(pin)學會常務副(fu)理事(shi)長、北京(jing)工商大(da)學食品(pin)學院教(jiao)授曹雁平在接受新京(jing)報記者采訪時分(fen)析，中國目前主要是小農(nong)經濟，與已實現(xian)集約化農(nong)業經營的(de)國家不同，監(jian)(jian)管難度較大(da)。一旦放開6-芐基腺嘌呤等物(wu)質的(de)使用，實現(xian)全面監(jian)(jian)管，確保這些物(wu)質的(de)正確、安全使用比(bi)較難。