水(shui)資(zi)源(yuan)充足且(qie)價(jia)格低廉的時代行將結束，而(er)大(da)多數(shu)食(shi)品企(qi)業(ye)都(dou)還(huan)沒(mei)有(you)做好(hao)應對(dui)水(shui)危機的準備，這(zhe)將直接導致水(shui)和食(shi)品價(jia)格上(shang)漲。

　　全球食品(pin)(pin)價格從2012年開始(shi)就一直在上漲，未來，它上漲的(de)勢(shi)頭或許會更猛。位于(yu)美國波士頓的(de)一家可(ke)持續商業協會Ceres不久之前(qian)發布了一項研究報(bao)告(gao)(gao)，報(bao)告(gao)(gao)認為，大(da)多數的(de)食品(pin)(pin)企業都(dou)還沒有(you)做好應對水危機的(de)準備(bei)，這將(jiang)直接導致水和食品(pin)(pin)價格的(de)上漲。

　　“水資源充足且價格(ge)廉價的(de)(de)時代行將結束。大多數食品企(qi)業(ye)都(dou)以為，水資源將繼(ji)續保持低價。然(ran)而，就企(qi)業(ye)的(de)(de)長期(qi)盈利而言，這一(yi)假(jia)定是危(wei)險(xian)的(de)(de)。”報告(gao)的(de)(de)聯合(he)作者之一(yi)Brooke Barton說，“我們覺得大多數企(qi)業(ye)都(dou)還沒(mei)有(you)充分地致力于解決這一(yi)危(wei)機。”

　　水是從豬肉(rou)到披薩等食(shi)(shi)物的主要成分：根據(ju)(ju)聯(lian)合國(guo)食(shi)(shi)品和農業(ye)組織(Nation's Food and Agriculture Organization)提(ti)供的數據(ju)(ju)，培植農作物和飼養動物占據(ju)(ju)全世界用水量的70%。“水足跡網絡”( Water Footprint Network)是荷蘭(lan)的一家(jia)關注水資源(yuan)管理和政策(ce)的非盈利(li)機構，該機構提(ti)供的數據(ju)(ju)表明(ming)，生(sheng)產一公(gong)斤牛肉(rou)需要用掉15415升水，而(er)生(sheng)產1000克意大利(li)面(mian)則需用水1850升。而(er)且，根據(ju)(ju)世界水資源(yuan)研究所(World Resources Institute)的研究，全球三(san)分之一的食(shi)(shi)品都生(sheng)產于水正變得越(yue)來越(yue)少(shao)的地方。

　　政(zheng)府(fu)和商(shang)業界需要對水(shui)進行(xing)更好的(de)(de)管理。Ceres的(de)(de)這份報告對37家(jia)(jia)企業的(de)(de)水(shui)管理現(xian)狀進行(xing)了(le)(le)評分(fen)排(pai)名。研究者是(shi)(shi)通過公開可(ke)獲(huo)得的(de)(de)數(shu)(shu)據(ju)，比如(ru)公司(si)財務和可(ke)持續發展報告來(lai)進行(xing)評估(gu)(gu)的(de)(de)。評估(gu)(gu)的(de)(de)主要內容有：這些企業如(ru)何跟蹤水(shui)的(de)(de)使用(yong)以及如(ru)何實(shi)施水(shui)保(bao)護項目、這些項目只是(shi)(shi)公司(si)自(zi)己在實(shi)施還是(shi)(shi)包含(han)其供應商(shang)，還會評估(gu)(gu)企業做了(le)(le)哪些工作(zuo)來(lai)減少化肥流失(shi)以及其他種植生產過程中導致(zhi)的(de)(de)水(shui)污(wu)染。大(da)多數(shu)(shu)企業的(de)(de)得分(fen)都不高。滿分(fen)是(shi)(shi)100分(fen)，31家(jia)(jia)企業的(de)(de)得分(fen)都低(di)于(yu)50。

　　全(quan)球食(shi)品(pin)行業巨頭卡夫集團(tuan)，僅僅得(de)(de)了(le)(le)6分(fen)(fen)(fen)，全(quan)球最大的(de)(de)雞(ji)肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)供應商及(ji)生(sheng)產商泰森食(shi)品(pin)(Tyson Foods)得(de)(de)了(le)(le)8分(fen)(fen)(fen)。得(de)(de)分(fen)(fen)(fen)最低(di)的(de)(de)企(qi)業是怪獸(shou)飲料(Monster Beverage)，只(zhi)有1分(fen)(fen)(fen)，食(shi)品(pin)生(sheng)產和銷售商Pinnacle Foods也只(zhi)得(de)(de)了(le)(le)1分(fen)(fen)(fen)，美國最大的(de)(de)雞(ji)肉(rou)(rou)供應商Pilgrim's Pride得(de)(de)了(le)(le)3分(fen)(fen)(fen)。得(de)(de)分(fen)(fen)(fen)最高(gao)的(de)(de)企(qi)業是聯合利(li)華(70分(fen)(fen)(fen))，緊隨其后的(de)(de)是可口可樂(le)(67分(fen)(fen)(fen))、雀巢公司(64分(fen)(fen)(fen))、通用磨坊(General Mills，57分(fen)(fen)(fen))。

　　企業的不足之處在哪里

　　根(gen)據這份報告提供(gong)的信息，有(you)一(yi)些企(qi)業(ye)沒(mei)(mei)有(you)(或者(zhe)是沒(mei)(mei)有(you)很(hen)好地)對(dui)它們(men)自(zi)身(shen)運營之外的水(shui)的使用進行跟蹤。假(jia)如主要的用水(shui)是來自(zi)于他(ta)們(men)的供(gong)應鏈，那么這就是一(yi)個問題。大多數(shu)企(qi)業(ye)也沒(mei)(mei)有(you)安排到(dao)位的激勵(li)措施(shi)——或者(zhe)是針(zhen)對(dui)內部(bu)，或者(zhe)是針(zhen)對(dui)工(gong)人或農民——以(yi)改(gai)善水(shui)保(bao)護(hu)狀況或減(jian)少水(shui)污(wu)染。

　　Kellogg是美(mei)國(guo)一家具有(you)百年歷史的(de)(de)(de)方便食品生產商，該(gai)公司的(de)(de)(de)首席(xi)可持續發展官Diane Holdorf對這份研究(jiu)報告(gao)表示了(le)贊賞，他認為這份報告(gao)有(you)助(zhu)于(yu)企業更(geng)充(chong)分地意識到(dao)面臨的(de)(de)(de)挑戰，而(er)且報告(gao)還提供了(le)可以效仿的(de)(de)(de)實(shi)踐案例。

　　Kellogg公司(si)的(de)(de)得(de)分(fen)是54，Diane Holdorf說公司(si)計劃將做(zuo)得(de)更好。該公司(si)上個月剛剛發布的(de)(de)2014年(nian)(nian)(nian)可持(chi)續發展報告(gao)披露了(le)2020年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)新目(mu)標。公司(si)2015年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)目(mu)標是將生(sheng)產每(mei)公噸食品(pin)的(de)(de)用(yong)水(shui)量從2005年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)水(shui)平減少15%-20%，現在(zai)Kellogg正在(zai)朝這(zhe)個目(mu)標努力。Kellogg公司(si)2020年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)目(mu)標包括與農民合作，更高效地使用(yong)水(shui)和化肥，保護分(fen)水(shui)嶺。“對于我(wo)(wo)們(men)食品(pin)飲料行業來說，水(shui)是一個重要的(de)(de)問題。”Holdorf說，“我(wo)(wo)想我(wo)(wo)們(men)都有很多事情要去做(zuo)。”

　　包裝食品和飲料企業

　　飲料和點(dian)心(xin)制(zhi)造企(qi)業得分最高，這(zhe)些企(qi)業通常都(dou)有良(liang)好的水危機管(guan)理計劃。這(zhe)或許是因為，這(zhe)些企(qi)業都(dou)有更多消(xiao)費(fei)(fei)者廣泛認知(zhi)的品牌(pai)，在保護環境方(fang)面他們受(shou)到很多來自消(xiao)費(fei)(fei)者的壓力。

　　由于水量供應的減少或水質的下降，一些企業已經削減了他們的銷售和(he)擴張計劃。

　　2014年第4季度(du)，加尼福利亞地(di)(di)區(qu)的干旱(han)(只是偶爾有(you)短時(shi)期的強降(jiang)(jiang)雨)，導(dao)致金(jin)寶湯公(gong)司(Campbell Soup)的一個(ge)胡蘿卜種植(zhi)區(qu)的利潤下降(jiang)(jiang)了(le)(le)28%。而在(zai)可(ke)(ke)口(kou)可(ke)(ke)樂(le)(le)公(gong)司所在(zai)的一個(ge)社區(qu)，當地(di)(di)人因擔(dan)心地(di)(di)下水被耗盡而發起(qi)了(le)(le)一場針對可(ke)(ke)口(kou)可(ke)(ke)樂(le)(le)公(gong)司的“戰爭”，之后可(ke)(ke)口(kou)可(ke)(ke)樂(le)(le)公(gong)司不得不放棄(qi)了(le)(le)當地(di)(di)的項目(mu)而于上個(ge)月在(zai)印度(du)開設(she)了(le)(le)一個(ge)灌裝廠。

　　總的來看，在水資源管(guan)理方面，包裝食品和(he)(he)飲料企業(ye)要比肉(rou)類和(he)(he)農(nong)產品生產企業(ye)表現得好(hao)。

　　肉類和谷物企業

　　全球(qiu)最大(da)的(de)(de)(de)谷物(wu)與油籽(zi)處理公司ADM的(de)(de)(de)發言人Jackie Anderson拒絕對(dui)Ceres的(de)(de)(de)報告進(jin)行評論，在(zai)這份報告的(de)(de)(de)排名中(zhong)，ADM公司的(de)(de)(de)得分(fen)是(shi)10分(fen)。“我們(men)公司大(da)多(duo)數是(shi)需要大(da)量用水的(de)(de)(de)作業(ye)工廠，都是(shi)在(zai)水資源并不缺乏的(de)(de)(de)地區，”她說，“我們(men)計劃在(zai)2008年到2018年將用水量減少15%，到2014年底我們(men)就已經超(chao)過了這個目(mu)標。”

　　肉(rou)類生產商面臨(lin)著最大(da)的(de)水(shui)危機，這是因為，肉(rou)類加工耗水(shui)量(liang)極大(da)。在這份報告所包含的(de)6家肉(rou)類生產企業中(zhong)，培根(gen)肉(rou)和香腸生產商Smithfield Foods得分最高，但也只有33分，該公司(si)的(de)發(fa)言人Kathleen Kirkham說，公司(si)計劃要在2015年(nian)實(shi)現將每(mei)100英鎊產品(pin)的(de)用水(shui)量(liang)在2008年(nian)的(de)水(shui)平基(ji)礎上減少10%的(de)目標(biao)，現在公司(si)已經超(chao)過了(le)這一(yi)目標(biao)，并且(qie)設定了(le)新的(de)目標(biao)。

　　泰森食品的(de)(de)發言人 Dan Fogleman認(ren)為，這(zhe)份報告沒有考慮該公(gong)司正在使用的(de)(de)用來(lai)保(bao)護和再利(li)用水資源的(de)(de)新(xin)(xin)技(ji)術，這(zhe)類新(xin)(xin)技(ji)術的(de)(de)使用可以導致每英鎊成品的(de)(de)用水量減(jian)少14.7%。他說：“這(zhe)份報告將(jiang)我們公(gong)司的(de)(de)廢水排(pai)放誤認(ren)為是污(wu)染。實際(ji)上，我們排(pai)出去(qu)的(de)(de)水經過了(le)政府(fu)認(ren)可的(de)(de)處(chu)理(li)流(liu)程。”

　　對此，Barton說(shuo)他們實(shi)際上(shang)在評估之中考慮到了水保(bao)護的(de)技術，但(dan)泰森之所以失(shi)分(fen)是因為該公司(si)沒有(you)一(yi)個公開的(de)減少(shao)用水量的(de)目(mu)標。“Ceres的(de)研(yan)究是基于美國(guo)環保(bao)署發布的(de)最新(xin)公開的(de)數(shu)據(ju)，根據(ju)這些(xie)數(shu)據(ju)，泰森對美國(guo)最大(da)規模的(de)廢水排放(fang)(fang)負有(you)責任。”她說(shuo)，“那些(xie)排放(fang)(fang)確實(shi)是被允許(xu)的(de)，但(dan)美國(guo)政府仍然將(jiang)其(qi)視(shi)為一(yi)種形(xing)式的(de)污染(ran)。”

　　可以效仿的做法

　　這份報告同樣(yang)也(ye)突出了在水(shui)管理(li)方面表現優秀的(de)(de)案例。金寶湯公(gong)(gong)(gong)司、 Dean Foods(美國最(zui)大的(de)(de)乳業(ye)公(gong)(gong)(gong)司)，釀酒公(gong)(gong)(gong)司 Molson Coors and 聯合利華為管理(li)層完成水(shui)管理(li)目標(biao)提供(gong)激勵。可口可樂、通用磨坊、Kellogg、雀巢(chao)和聯合利華實施了可持續(xu)的(de)(de)水(shui)管理(li)實踐(jian)，并為之設定了目標(biao)和最(zui)后期(qi)限，這些實踐(jian)包括種植遮(zhe)蓋作物、減(jian)少水(shui)土流失、收集和存儲雨水(shui)等，而且這些做(zuo)法都涉及到他們的(de)(de)大部分供(gong)應商。

　　報(bao)告(gao)還(huan)推薦了(le)幾(ji)種(zhong)改(gai)善水管理的(de)方法。雖然一些企業要求其(qi)供(gong)應商(shang)向(xiang)他(ta)們報(bao)告(gao)相關的(de)信息(xi)，但并(bing)不(bu)清楚(chu)這些企業是(shi)要用這些數據(ju)(ju)去做更好的(de)購買決策，還(huan)是(shi)要幫助供(gong)應商(shang)進行改(gai)善。報(bao)告(gao)建議企業創(chuang)造(zao)新的(de)報(bao)告(gao)和(he)數據(ju)(ju)收集的(de)標準，這會(hui)有(you)助于減(jian)少(shao)農民和(he)其(qi)他(ta)供(gong)應商(shang)花在(zai)填寫調查表上面(mian)的(de)時間。

　　報告還建議企(qi)業要(yao)與其供應商(shang)更緊密地合作(zuo)，包括農民，從而收(shou)集更準(zhun)確的(de)(de)(de)數據，保(bao)護(hu)水(shui)的(de)(de)(de)供應。企(qi)業還應該支(zhi)持分水(shui)嶺的(de)(de)(de)保(bao)護(hu)，并就水(shui)危機(ji)問題(ti)向董事(shi)會和利(li)益相(xiang)關(guan)方作(zuo)定期(qi)的(de)(de)(de)報告。

　　同時，報(bao)告建議，那些要(yao)將(jiang)水危機寫(xie)進(jin)財務分析報(bao)告的(de)(de)(de)投資(zi)(zi)人，應(ying)(ying)(ying)該(gai)要(yao)求他(ta)們的(de)(de)(de)投資(zi)(zi)組合(he)企業提供更加綜合(he)的(de)(de)(de)用水報(bao)告，從而(er)作出相應(ying)(ying)(ying)的(de)(de)(de)投資(zi)(zi)決策(ce)。他(ta)們應(ying)(ying)(ying)該(gai)關(guan)注三個關(guan)鍵的(de)(de)(de)要(yao)素(su)：需(xu)要(yao)多少水、水供應(ying)(ying)(ying)的(de)(de)(de)安全(quan)狀況如何(he)、管理層如何(he)應(ying)(ying)(ying)對水資(zi)(zi)源缺乏、污染和其(qi)他(ta)相關(guan)的(de)(de)(de)危機。“現在(zai)，我們的(de)(de)(de)生(sheng)產在(zai)很大程(cheng)度上都是(shi)(shi)基于這樣一個事實：水是(shi)(shi)免費的(de)(de)(de)，”Barton說，“我們將(jiang)會看到情況在(zai)發生(sheng)變化。”