日前，國家標(biao)準委發布了2014年(nian)第一批國家標(biao)準制(zhi)修訂計劃的通知。其中國家糧食局(ju)將主(zhu)管制(zhi)定7項(xiang)動(dong)植物油脂、糧油檢驗標(biao)準。涉及(ji)的儀器包(bao)括(kuo)液(ye)相(xiang)色(se)譜(pu)儀、紫外分光光度計、脈沖核磁、凝膠滲透(tou)色(se)譜(pu)、液(ye)相(xiang)色(se)譜(pu)串聯質譜(pu)法(fa)等(deng)。

2014年第一批國家標準制修訂計劃 動植物油脂、糧油檢驗標準

　　《動植物油脂 食用植物油中谷維素含量的檢測》

　　谷維(wei)素是一種植(zhi)物(wu)神經(jing)調節劑，對植(zhi)物(wu)神經(jing)失調有明顯的(de)療效，并且具有抗(kang)高血脂(zhi)，及脂(zhi)質氧化和抑制自體合(he)成膽固醇的(de)作用，能(neng)(neng)改善(shan)調節腸胃神經(jing)官能(neng)(neng)癥，谷維(wei)素亦被列為脂(zhi)溶性(xing)維(wei)生(sheng)素，能(neng)(neng)促進生(sheng)長發育(yu)。

　　本標(biao)準(zhun)規定(ding)了(le)食用(yong)(yong)(yong)植物(wu)油(you)中(zhong)谷(gu)(gu)維素(su)和谷(gu)(gu)維素(su)類化(hua)合(he)物(wu)含量的(de)(de)檢測(ce)(ce)方法(fa)(fa)。 第一法(fa)(fa)采(cai)用(yong)(yong)(yong)高(gao)效液相(xiang)色譜法(fa)(fa)：用(yong)(yong)(yong)乙腈-甲醇-異丙醇(50：45：5)溶(rong)解(jie)提(ti)取食用(yong)(yong)(yong)植物(wu)油(you)樣(yang)(yang)品中(zhong)的(de)(de)谷(gu)(gu)維素(su)類化(hua)合(he)物(wu)，通過構建(jian)標(biao)準(zhun)曲線(xian)，測(ce)(ce)定(ding)試(shi)樣(yang)(yang)的(de)(de)峰面積，進而(er)換算出食用(yong)(yong)(yong)植物(wu)油(you)中(zhong)谷(gu)(gu)維素(su)類化(hua)合(he)物(wu)的(de)(de)含量。 第二(er)法(fa)(fa)采(cai)用(yong)(yong)(yong)紫(zi)外分光(guang)(guang)光(guang)(guang)度計(ji)法(fa)(fa)。先用(yong)(yong)(yong)三氯甲烷溶(rong)解(jie)食用(yong)(yong)(yong)植物(wu)油(you)，再以乙醇為(wei)溶(rong)劑提(ti)取其中(zhong)的(de)(de)谷(gu)(gu)維素(su)，通過構建(jian)標(biao)準(zhun)曲線(xian)，測(ce)(ce)定(ding)試(shi)樣(yang)(yang)的(de)(de)吸(xi)光(guang)(guang)度值(zhi)，進而(er)換算出食用(yong)(yong)(yong)植物(wu)油(you)中(zhong)谷(gu)(gu)維素(su)含量。

　　《動植物油脂 脈沖核磁法測定固體脂肪含量-第2部分：間接法》

　　固體脂肪含量(liang)的(de)測(ce)(ce)定，對(dui)于了解塑(su)性脂肪的(de)塑(su)性特征具有(you)非常重(zhong)要的(de)意義(yi)。使用核(he)磁共振法(fa)(fa)測(ce)(ce)量(liang)精確(que)、重(zhong)復性高、操作(zuo)簡單、測(ce)(ce)量(liang)結果不受操作(zuo)人員的(de)技(ji)術和判斷(duan)所影響。脈沖核(he)磁共振法(fa)(fa)分為直接法(fa)(fa)和間接法(fa)(fa)。

　　本標準(zhun)規定了使用(yong)(yong)低分辨率(lv)脈沖核磁(NMR)間接(jie)測定動(dong)植物油脂(zhi)固體(ti)脂(zhi)肪含(han)量(liang)的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)。規定了兩個可供(gong)選擇的(de)(de)(de)熱(re)預(yu)處理方(fang)法(fa)：一類適用(yong)(yong)于一般用(yong)(yong)途(tu)的(de)(de)(de)油脂(zhi)，無顯著(zhu)(zhu)多晶并(bing)主要(yao)是(shi)β′晶型(xing);一類適用(yong)(yong)于類似于可可脂(zhi)的(de)(de)(de)油脂(zhi)，具有(you)顯著(zhu)(zhu)多晶并(bing)主要(yao)是(shi)β晶型(xing)。另外的(de)(de)(de)熱(re)預(yu)處理方(fang)法(fa)列(lie)于資料性附錄中，更適用(yong)(yong)于特(te)殊目的(de)(de)(de)。與直接(jie)法(fa)相比，間接(jie)法(fa)更準(zhun)確，更普遍應(ying)用(yong)(yong)于所有(you)脂(zhi)肪。

　　《動植物油脂中膽固醇含量的測定 凝膠滲透色譜凈化液相色譜串聯質譜法》

　　目前(qian)，國(guo)家(jia)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)體系中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)無任何(he)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)用(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)油脂(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)膽固醇(chun)含(han)量(liang)的(de)測定(ding)(ding)(ding)(ding)，僅有(you)三個標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)用(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)食(shi)(shi)(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)膽固醇(chun)含(han)量(liang)的(de)測定(ding)(ding)(ding)(ding)，分(fen)別為：《GB/T 5009。128-2003 食(shi)(shi)(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)膽固醇(chun)的(de)測定(ding)(ding)(ding)(ding)》、《GB/T 9695。24-2008 肉與肉制品(pin) 膽固醇(chun)含(han)量(liang)測定(ding)(ding)(ding)(ding)》、《GB/T 22220-2008 食(shi)(shi)(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)膽固醇(chun)的(de)測定(ding)(ding)(ding)(ding) 高(gao)效液相(xiang)色譜法》，由于(yu)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)油脂(zhi)含(han)量(liang)過高(gao)，這三種方法均不適用(yong)(yong)(yong)(yong)于(yu)油脂(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)膽固醇(chun)的(de)含(han)量(liang)測定(ding)(ding)(ding)(ding)，且三個標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)的(de)檢出限均很高(gao)，根本無法滿足偽劣食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)油脂(zhi)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)痕量(liang)膽固醇(chun)的(de)測定(ding)(ding)(ding)(ding)。

　　凝(ning)膠滲(shen)透色(se)譜(GPC)技術是目(mu)前極為先(xian)進(jin)高(gao)效的(de)(de)凈(jing)(jing)化方法(fa)，尤其適用于(yu)去除食(shi)用油樣品中(zhong)的(de)(de)大量(liang)的(de)(de)油脂及色(se)素等雜(za)質(zhi)(zhi)，能高(gao)效的(de)(de)分離(li)提純膽固(gu)醇等目(mu)標(biao)(biao)物;串(chuan)聯(lian)(lian)四(si)極桿質(zhi)(zhi)譜是目(mu)前定(ding)性與(yu)定(ding)量(liang)最為準確、靈(ling)敏度最高(gao)的(de)(de)檢測(ce)儀(yi)器(qi)。本(ben)標(biao)(biao)準結合GPC與(yu)串(chuan)聯(lian)(lian)四(si)極桿的(de)(de)各自優勢，利(li)用凝(ning)膠滲(shen)透色(se)譜凈(jing)(jing)化(GPC)技術進(jin)行(xing)目(mu)標(biao)(biao)物的(de)(de)凈(jing)(jing)化與(yu)濃縮，使用液相色(se)譜串(chuan)聯(lian)(lian)質(zhi)(zhi)譜(HPLC-MS/MS)儀(yi)對(dui)膽固(gu)醇進(jin)行(xing)測(ce)定(ding)。

　　《糧油檢驗 大豆水溶性蛋白質含量的測定》

　　水(shui)溶(rong)性蛋白含(han)(han)量是評價(jia)大豆(dou)(dou)儲(chu)存(cun)品質的重(zhong)要指標(biao)(biao)(biao)。我國谷物與豆(dou)(dou)類蛋白質含(han)(han)量測(ce)定方(fang)法標(biao)(biao)(biao)準(zhun)中，原本包括水(shui)溶(rong)性大豆(dou)(dou)蛋白含(han)(han)量測(ce)定的方(fang)法。但2008年修訂該標(biao)(biao)(biao)準(zhun)時，為等同采用國際標(biao)(biao)(biao)準(zhun)，將(jiang)該部分內容刪(shan)除。但目前大豆(dou)(dou)儲(chu)存(cun)、加工、貿易企業對(dui)此指標(biao)(biao)(biao)仍非(fei)常重(zhong)視，需(xu)要制(zhi)定相應標(biao)(biao)(biao)準(zhun)方(fang)法進行評價(jia)，以(yi)便(bian)于(yu)協調一致，減少(shao)爭議。

　　《糧油檢驗 稻谷黃粒米含量測定 圖像分析法》

　　“黃粒米含(han)(han)量(liang)(liang)”是稻谷(gu)質量(liang)(liang)判定的一(yi)項重(zhong)要指(zhi)標(biao)。客觀準(zhun)確地檢(jian)(jian)測“黃粒米”指(zhi)標(biao)，對于糧食(shi)收購環(huan)節準(zhun)確地對糧食(shi)定等分級、執(zhi)行糧食(shi)“優(you)質優(you)價“政策，保(bao)護(hu)農民的利益具有非(fei)常重(zhong)要的意義。利用圖像處理法(fa)(fa)檢(jian)(jian)測大米黃粒米含(han)(han)量(liang)(liang)等外觀品質的儀器將為稻谷(gu)的分類儲存、加工和質量(liang)(liang)檢(jian)(jian)驗提供(gong)一(yi)個(ge)方便快捷的檢(jian)(jian)測手段，可以避免目前人工感(gan)官判定方法(fa)(fa)造(zao)成的主觀性較(jiao)強，精(jing)確度較(jiao)低，可重(zhong)復性較(jiao)差等缺陷，代替人工檢(jian)(jian)測方法(fa)(fa)，達到(dao)客觀準(zhun)確檢(jian)(jian)測之目的。

　　本(ben)標準規定(ding)了圖像分析法(fa)測(ce)定(ding)稻谷(gu)黃粒米(mi)含量的術(shu)語和定(ding)義、原理、儀(yi)器(qi)、扦樣、操作方法(fa)、結果(guo)表(biao)示(shi)和重(zhong)復性等要求。適用于稻谷(gu)黃粒米(mi)含量測(ce)定(ding)。

　　《糧油檢驗 粉類糧食動物源性雜質測定 酸水解法》

　　糧油食品的(de)(de)安全性(xing)越(yue)來越(yue)受(shou)到社會各個階層乃(nai)至大(da)眾的(de)(de)關(guan)注(zhu)，面粉(fen)(包括小(xiao)麥(mai)粉(fen)、玉米(mi)粉(fen)、玉米(mi)糝、豆(dou)粉(fen)、淀粉(fen)等(deng))中(zhong)若含(han)有動物源(yuan)性(xing)雜(za)質(zhi)將直接影響其食用品質(zhi)。因此，正(zheng)在修訂的(de)(de)《食品安全國(guo)家(jia)標(biao)(biao)準 糧食》征求(qiu)意見稿中(zhong)參照CAC標(biao)(biao)準擬規定成品糧中(zhong)不(bu)(bu)允許含(han)有動物源(yuan)性(xing)雜(za)質(zhi)，但(dan)其中(zhong)給(gei)出的(de)(de)檢驗方(fang)法是按GB/T 5494中(zhong)大(da)樣雜(za)質(zhi)檢驗的(de)(de)規定，挑(tiao)揀(jian)出動物源(yuan)性(xing)雜(za)質(zhi)，進行稱重(zhong)、計(ji)算含(han)量(liang)。該方(fang)法不(bu)(bu)適用于(yu)面粉(fen)類成品糧的(de)(de)檢驗。所以，制定適用于(yu)面粉(fen)中(zhong)動物源(yuan)性(xing)雜(za)質(zhi)的(de)(de)檢驗方(fang)法標(biao)(biao)準具(ju)有重(zhong)要的(de)(de)現實意義(yi)。

　　本標準適(shi)用于(yu)粉類糧食中動物(wu)源性雜(za)質的(de)檢測。主(zhu)要技術內容(rong)包括(kuo)：原理(li)，試劑和材料，儀器和用具(ju)，操(cao)作步驟，結果計算與表(biao)示(shi)，重復(fu)性。鹽酸(suan)(suan)，5%的(de)水。礦物(wu)油。洗滌劑，5%含水鈉月桂基硫酸(suan)(suan)鈉(作為商業(ye)產品(pin)的(de)Vel)，甘油醇(50-50)。

　　《糧油檢驗 糧食感官檢驗輔助圖譜 第4部分：油料》

　　油料(liao)收購定(ding)(ding)等檢(jian)驗(yan)(yan)常(chang)常(chang)是(shi)以感(gan)(gan)官(guan)(guan)檢(jian)驗(yan)(yan)的結果為(wei)標(biao)(biao)(biao)準進(jin)行(xing)定(ding)(ding)價(jia)(jia)、扣價(jia)(jia)和增價(jia)(jia)，直接(jie)關系到貿易雙方(fang)的經濟利益。按照國家標(biao)(biao)(biao)準進(jin)行(xing)油料(liao)的定(ding)(ding)等，目(mu)前除(chu)水(shui)分、容重(zhong)等部分指(zhi)標(biao)(biao)(biao)可采用儀(yi)器檢(jian)驗(yan)(yan)外(wai)，其余指(zhi)標(biao)(biao)(biao)如不完善粒、雜(za)質(zhi)等還只能采用感(gan)(gan)官(guan)(guan)檢(jian)驗(yan)(yan)。感(gan)(gan)官(guan)(guan)檢(jian)驗(yan)(yan)受人為(wei)因素(su)影響較大，驗(yan)(yan)質(zhi)結果的準確性有(you)相(xiang)當(dang)的控(kong)制難度。為(wei)了(le)盡可能克(ke)服感(gan)(gan)官(guan)(guan)檢(jian)驗(yan)(yan)的主觀誤差，為(wei)提高感(gan)(gan)官(guan)(guan)檢(jian)驗(yan)(yan)的一致性提供輔助工具(ju)，制定(ding)(ding)本標(biao)(biao)(biao)準具(ju)有(you)重(zhong)要的現(xian)實意義。

　　本標(biao)準(zhun)規定糧食感(gan)(gan)官(guan)檢(jian)(jian)驗(yan)輔助圖(tu)(tu)譜(pu)(pu)中油料圖(tu)(tu)譜(pu)(pu)的(de)術語(yu)和定義、檢(jian)(jian)驗(yan)環(huan)境與工(gong)具、感(gan)(gan)官(guan)指標(biao)和圖(tu)(tu)示。適用于收購(gou)、儲(chu)存、運輸、銷售的(de)商品油料感(gan)(gan)官(guan)檢(jian)(jian)驗(yan)的(de)輔助參考。主要(yao)技術內(nei)容包括：術語(yu)和定義、檢(jian)(jian)驗(yan)環(huan)境與工(gong)具、感(gan)(gan)官(guan)指標(biao)和圖(tu)(tu)示。