流程是什么？
很(hen)多人聽到(dao)這(zhe)個(ge)詞(ci)，是否覺得就是很(hen)飄渺，其實筆者(zhe)感同身受，幾經(jing)尋覓與思考，在生活中找(zhao)到(dao)了如(ru)何去(qu)詮釋(shi)，那就是做菜，這(zhe)個(ge)我們每(mei)天都(dou)在接(jie)觸(chu)的事(shi)情，尋常到(dao)不能再尋常的家務活真(zhen)的可以解讀它，揭開它神秘的面(mian)紗嗎(ma)？
好，那就用一則故事為大(da)家講解吧
老張是(shi)(shi)一家酒樓的廚師，接(jie)到老板(ban)的通知，今天有客人訂了桌，于是(shi)(shi)老張就很(hen)早(zao)就起來了，趕往超市。
老(lao)板(ban)在跟老(lao)張(zhang)說(shuo)的時(shi)候，大致交代了，客人要求(qiu)1桌在1200元左(zuo)右，具體菜色由(you)酒樓安排即可(ke)。
一番考慮后，老張列(lie)出了清(qing)單(dan)，每種(zhong)菜品(pin)所需配(pei)料，出門前把清(qing)單(dan)帶在身上出門采(cai)購了，由于已經有了清單，老張在采購上就很快，并且帶上一大包回到了酒樓。
老張(zhang)在(zai)酒樓并(bing)不是(shi)(shi)一個跑腿的(de)，而是(shi)(shi)廚房(fang)的(de)一把手(shou)，只不過多年買菜(cai)經驗(yan)，讓(rang)他學會了一眼(yan)看(kan)出哪些(xie)菜(cai)是(shi)(shi)比較新鮮的(de)，老張(zhang)把菜(cai)拿回(hui)廚房(fang)后就(jiu)開始分(fen)工了，小王揀菜(cai)，小劉洗菜(cai)……
每個人都在忙(mang)碌著，2個小時過去了(le)，一道道可口的(de)菜肴出(chu)來了(le)，也送到了(le)桌上(shang)。
老張所在(zai)(zai)的酒樓(lou)在(zai)(zai)當(dang)地小有(you)名氣(qi)，今天(tian)得這些客(ke)人(ren)也(ye)是慕名而來，不(bu)出意外，客(ke)人(ren)對今天(tian)得菜品也(ye)是滿意，不(bu)過臨走(zou)前(qian)，一(yi)位客(ke)人(ren)提了個小建(jian)議，就(jiu)是鐵板牛(niu)肉稍微大(da)塊了點。
老(lao)張虛(xu)心接(jie)受了客人的建議，并且反(fan)思了整個(ge)烹飪過程，尋找差錯環節(jie)。
故(gu)事結(jie)(jie)束(shu)了(le)，從這過程我們可以提(ti)取這些(xie)環節：計劃——采購(gou)——撿菜(cai)(cai)——洗菜(cai)(cai)——切(qie)菜(cai)(cai)——裝(zhuang)盤(pan)——炒菜(cai)(cai)——裝(zhuang)盤(pan)——上桌——反饋(kui)——總結(jie)(jie)，這些環節鏈我們可以總結為：
1.計劃組織(zhi)階段
2.實(shi)施運營階段(duan)
3.總結階段
計(ji)劃(hua)組織階段(duan)含(han)有哪些計(ji)劃(hua)呢：
1.配(pei)菜計劃：怎么搭配(pei)好(hao)看(kan)，比(bi)較(jiao)有營養(yang)
2.采購計劃：采購多少
3.運營計(ji)劃(hua)：怎么做，炒菜先放鹽還(huan)是先放味精
4.整改計(ji)劃(hua)：上次鹽放太多了，這次應該(gai)怎(zen)么(me)放呢
5.組織分工(gong)計劃(hua)：哪人切(qie)菜，哪人洗(xi)菜
舉例來說，就切菜(cai)環節：
1.切(qie)菜切(qie)多少才不會浪(lang)費，數量要求(qiu)
2.我們(men)不僅(jin)要(yao)數量，還要(yao)質量，我們(men)要(yao)求切得好看點(dian)，質量要(yao)求
3.我們切菜總不能隨便來吧，年未滿(man)幾歲是不能切菜的，安全要求
4.切(qie)菜(cai)也不能切(qie)一天吧，時效要求
5.切菜的環(huan)境是(shi)不(bu)是(shi)也要說明下，有衛生(sheng)點，衛生(sheng)要求
對(dui)每(mei)個環節每(mei)個人的(de)工作任務都做要求(qiu)，下標準，這(zhe)(zhe)(zhe)就是(shi)一(yi)份崗位說明(ming)書(shu)，也(ye)同時是(shi)一(yi)份考核表。我們對(dui)整個環節都進行管(guan)理，這(zhe)(zhe)(zhe)就是(shi)流程(cheng)管(guan)理。這(zhe)(zhe)(zhe)些環節由6個因數組成，這(zhe)(zhe)(zhe)就是(shi)一(yi)個流程(cheng)的(de)分子，也(ye)是(shi)流程(cheng)6要素：
1.資源（菜(cai)、配料等）
2.過(guo)程
3.過程的作用力（哪個先做(zuo)）
4.結果(guo)（做好的菜色）
5.對(dui)象（客人(ren)）
6.價值（得(de)到客戶滿意(yi)，吃(chi)的飽）
1.詢問(wen)客(ke)人感受(shou)
2.詢問員工感受
3.記錄大家的意(yi)見
4.提出(chu)改善方案(an)
那(nei)么我們(men)(men)為什么要求那(nei)么高去(qu)做(zuo)一道菜呢(ni)，因為我們(men)(men)要服務客人，于(yu)是(shi)我們(men)(men)用了標準烹飪手段，并且使得我們(men)(men)菜色得到(dao)客戶肯定(ding)、提(ti)高了我們(men)(men)的菜色品質，同時(shi)也是(shi)降(jiang)低了菜的原料的浪(lang)費(fei)（多少(shao)菜，怎么切，切多少(shao)）。
其實這就(jiu)是流程管理的(de)目(mu)(mu)的(de)，流程管理的(de)目(mu)(mu)的(de)是什么，就(jiu)是管理好整個流程，能(neng)夠適(shi)應企業(ye)的(de)發展，其中利用管理工具使得(de)公司(si)的(de)成(cheng)本降低了，縮短時間(jian)，提供效益，客戶(hu)滿意，業(ye)務(wu)增加，提高(gao)企業(ye)競爭力。
以上為大家說明了，流程何為物，流程管理的過程，流程管理的目的，說到最后各位看官是否有些明白了么。
（來自網(wang)絡）
