最近幾年，有機食(shi)品(pin)越來越流行，很多(duo)人到(dao)超市買東(dong)西也(ye)只挑有機。而商家也(ye)趁機大肆宣傳有機食(shi)品(pin)不(bu)使用化學添加物、純天(tian)然、更(geng)營(ying)養(yang)更(geng)安全，不(bu)少消費者(zhe)趨之若(ruo)鶩。不(bu)過，有機食(shi)品(pin)是不(bu)是真的更(geng)好(hao)呢(ni)?它值(zhi)得人們的愛嗎?

　　什么是有機食品?

　　雖然有(you)機食品(pin)非常流行，不過，究竟什么是(shi)有(you)機食品(pin)?很多人還(huan)是(shi)會有(you)疑(yi)惑(huo)。

　　有(you)機食品其實就是按(an)照有(you)機產(chan)(chan)(chan)品的(de)(de)標準進行生產(chan)(chan)(chan)、加工、銷售(shou)的(de)(de)供人類(lei)消費、動物(wu)使用的(de)(de)產(chan)(chan)(chan)品。我國(guo)《有(you)機產(chan)(chan)(chan)品》國(guo)家(jia)標準詳(xiang)細(xi)規定了有(you)機產(chan)(chan)(chan)品生產(chan)(chan)(chan)、加工、標示和管理(li)的(de)(de)各種要(yao)求(qiu)。如，物(wu)種(糧食、蔬菜、水(shui)果、牲畜、水(shui)產(chan)(chan)(chan)、蜜蜂等(deng)(deng))未經基因改造;生產(chan)(chan)(chan)過程不得使用化(hua)學(xue)合成的(de)(de)農(nong)藥、化(hua)肥、生長(chang)調(diao)節素、飼料添加劑等(deng)(deng)物(wu)質。除此(ci)之外，還對(dui)于(yu)水(shui)質、空(kong)氣(qi)、生態環境做(zuo)出了許多細(xi)致要(yao)求(qiu)。比(bi)如說，生產(chan)(chan)(chan)基地(di)要(yao)遠離城區、工礦(kuang)、交通干線、工業污(wu)染源、生活垃(la)圾場等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

　　而(er)相比普通產(chan)品(pin)，有機(ji)產(chan)品(pin)的(de)區別主要在于生產(chan)過程的(de)控制，有機(ji)食品(pin)對(dui)生產(chan)過程的(de)控制更為(wei)嚴(yan)格，對(dui)農藥、添加劑及化學產(chan)品(pin)等的(de)使用(yong)、對(dui)場(chang)地的(de)選(xuan)擇等待，都更為(wei)嚴(yan)格。所以，有機(ji)產(chan)品(pin)的(de)生產(chan)加工和銷售必(bi)須由政(zheng)府機(ji)構來(lai)認證(zheng)。

　　有機食品雖然流行，但是，人們對(dui)于有機食品的認識(shi)也存在很多誤區。一起來看看大(da)家對(dui)有機食品究竟有哪些(xie)認識(shi)誤區吧。

　　細數有機食品的認識誤區

　　(1)有機食品不使用食品添加劑

　　經常有(you)人說有(you)機食品是(shi)純天然的(de)、無添加。是(shi)不是(shi)真的(de)這樣呢(ni)?

　　其實，有機(ji)食(shi)品的(de)生(sheng)產(chan)也會用到添加(jia)(jia)劑。我國(guo)國(guo)家標準(zhun)就對(dui)有機(ji)食(shi)品的(de)生(sheng)產(chan)有明(ming)確規定(ding)，有機(ji)食(shi)品可以(yi)使(shi)用添加(jia)(jia)劑和加(jia)(jia)工助劑 ，其中包(bao)括37種添加(jia)(jia)劑和22種加(jia)(jia)工助劑。所(suo)以(yi)，不要以(yi)為有機(ji)食(shi)品就是無添加(jia)(jia)的(de)。

　　(2)有機食品不用農藥，不會有農藥殘留

　　有機食品在生(sheng)產和(he)加工(gong)中不(bu)使用(yong)人工(gong)合成的化(hua)(hua)學物質，如化(hua)(hua)肥、化(hua)(hua)學農藥、化(hua)(hua)學生(sheng)長調節劑。很(hen)多人也以(yi)為有機食品不(bu)會使用(yong)農藥。

　　有機食品(pin)確實(shi)“不(bu)(bu)(bu)能使用人工(gong)合成(cheng)農藥(yao)”，但不(bu)(bu)(bu)代(dai)表它(ta)(ta)不(bu)(bu)(bu)使用農藥(yao)，只是(shi)它(ta)(ta)用的(de)是(shi)“有機農藥(yao)”。目前，在(zai)我國(guo)，我國(guo)國(guo)家標準規(gui)定，有機食品(pin)在(zai)生產過(guo)程中是(shi)允許使用農藥(yao)的(de)，包(bao)括(kuo)一(yi)些植物(wu)(wu)源(yuan)(yuan)和(he)動(dong)物(wu)(wu)源(yuan)(yuan)的(de)殺(sha)菌(jun)劑、殺(sha)蟲(chong)劑，如天然除蟲(chong)菌(jun)素、魚藤酮(tong)類等;還有一(yi)些礦物(wu)(wu)來源(yuan)(yuan)的(de)殺(sha)真(zhen)菌(jun)劑、殺(sha)蟲(chong)劑等，如石(shi)灰水、波爾多液等 。盡管(guan)跟人工(gong)合成(cheng)農藥(yao)來源(yuan)(yuan)不(bu)(bu)(bu)同(tong)，但它(ta)(ta)們同(tong)樣具有毒性，也并(bing)非完全不(bu)(bu)(bu)殘留，如果不(bu)(bu)(bu)清洗干凈(jing)就吃下去，對身體同(tong)樣可能有安全風險。

　　而且(qie)，有(you)機食(shi)(shi)品(pin)(pin)也(ye)會(hui)存在農(nong)(nong)藥等(deng)污(wu)染物(wu)殘(can)留(liu)。因為，食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)生產種植都(dou)(dou)離不開環(huan)境，土壤、水源和空氣都(dou)(dou)影響食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)質量，環(huan)境中殘(can)留(liu)的(de)化學(xue)物(wu)質會(hui)轉移(yi)到食(shi)(shi)品(pin)(pin)上。2014年1月，加(jia)拿大食(shi)(shi)品(pin)(pin)檢(jian)驗局發布一(yi)項(xiang)近兩年的(de)檢(jian)測結果，45.8%的(de)有(you)機果蔬含(han)有(you)農(nong)(nong)藥殘(can)留(liu)，1.8%的(de)殘(can)留(liu)超(chao)標，檢(jian)測人員認為，農(nong)(nong)藥殘(can)留(liu)可能是從臨近的(de)非有(you)機農(nong)(nong)場漂移(yi)，或者(zhe)通(tong)過土壤或者(zhe)地下水轉移(yi)過來(lai)的(de)，也(ye)可能是在儲運過程中與(yu)非有(you)機產品(pin)(pin)的(de)接觸中獲得。

　　(3)有機食品就是純天然

　　很(hen)多(duo)人(ren)會(hui)將“有(you)機(ji)食品”與“純(chun)(chun)天(tian)(tian)然食品”劃等(deng)(deng)號(hao)。其實，純(chun)(chun)天(tian)(tian)然是(shi)一(yi)個非常不明確(que)的(de)(de)(de)(de)(de)概念。目(mu)前，國際上(shang)包括我國在內的(de)(de)(de)(de)(de)很(hen)多(duo)國家都沒有(you)明確(que)的(de)(de)(de)(de)(de)純(chun)(chun)天(tian)(tian)然食品的(de)(de)(de)(de)(de)標準(zhun)(zhun)。人(ren)們(men)很(hen)難界定究(jiu)竟什么(me)樣的(de)(de)(de)(de)(de)食品才(cai)是(shi)純(chun)(chun)天(tian)(tian)然的(de)(de)(de)(de)(de)。而實際操作(zuo)中，只要生產的(de)(de)(de)(de)(de)食品沒有(you)添加(jia)人(ren)工色素、人(ren)造香精(jing)或者合成(cheng)物(wu)質(zhi)，食品生產廠(chang)家都會(hui)使用(yong)“純(chun)(chun)天(tian)(tian)然”這(zhe)個標簽(qian)，甚至很(hen)多(duo)企業會(hui)直(zhi)接(jie)使用(yong)“純(chun)(chun)天(tian)(tian)然”的(de)(de)(de)(de)(de)標簽(qian)。如果按照人(ren)們(men)所期(qi)望(wang)的(de)(de)(de)(de)(de)沒有(you)農(nong)藥、沒有(you)獸藥等(deng)(deng)化學(xue)物(wu)質(zhi)來作(zuo)為評價純(chun)(chun)天(tian)(tian)然食品的(de)(de)(de)(de)(de)標準(zhun)(zhun)，我們(men)根本找(zhao)不到(dao)純(chun)(chun)天(tian)(tian)然了。要知(zhi)道，隨著現代(dai)社會(hui)的(de)(de)(de)(de)(de)進步，農(nong)藥、化肥(fei)等(deng)(deng)的(de)(de)(de)(de)(de)使用(yong)越(yue)來越(yue)廣泛，一(yi)些(xie)地區的(de)(de)(de)(de)(de)空氣和水等(deng)(deng)自(zi)然環(huan)境已(yi)經被污染，我們(men)吃的(de)(de)(de)(de)(de)所有(you)事物(wu)都不可避免的(de)(de)(de)(de)(de)含有(you)這(zhe)些(xie)物(wu)質(zhi)。

　　(4)有機食品更營養

　　在一般(ban)人(ren)眼里，有機(ji)(ji)(ji)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)也代(dai)表了健康食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)。有咨詢公司調(diao)查報(bao)告顯(xian)示(shi)，68% 的(de)城(cheng)里人(ren)相信有機(ji)(ji)(ji)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)營(ying)養(yang)價值比普通食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)更(geng)高 。不(bu)過，有機(ji)(ji)(ji)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)真的(de)比常規(gui)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)更(geng)加(jia)營(ying)養(yang)嗎?

　　科學(xue)家也試著找到它們的(de)(de)營養(yang)(yang)價值差(cha)(cha)異(yi)。2013 年的(de)(de)一(yi)項(xiang)(xiang)研(yan)究發現，有機番茄含有更(geng)多維他(ta)命(ming) C ，但它們通常個頭較小，含量(liang)相差(cha)(cha)因此也很小 。同年的(de)(de)另一(yi)項(xiang)(xiang)研(yan)究則(ze)顯(xian)示，美國的(de)(de)有機牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)含有更(geng)多 n-3脂肪酸 ，但這更(geng)多和(he)(he)喂養(yang)(yang)的(de)(de)飼(si)料(liao)有關(guan) 。2015年，新西蘭(lan)科學(xue)家對有機奶(nai)(nai)(nai)(nai)和(he)(he)普通牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)(de)成(cheng)分進行了系統分析，結果(guo)認為，有機奶(nai)(nai)(nai)(nai)和(he)(he)普通牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)(de)成(cheng)分并沒(mei)有明顯(xian)差(cha)(cha)異(yi)，而且，牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)中成(cheng)分的(de)(de)差(cha)(cha)異(yi)主要是由于所(suo)吃(chi)牧草和(he)(he)飼(si)料(liao)的(de)(de)不(bu)同，與(yu)是否有機飼(si)養(yang)(yang)沒(mei)有關(guan)系 。

　　英國食品(pin)(pin)(pin)標準局曾(ceng)對(dui)(dui)過去55項相關(guan)研(yan)(yan)究(jiu)進(jin)行匯總(zong)分析(xi)發(fa)(fa)現(xian)，從營(ying)(ying)養質量角度(du)比較，有(you)機食品(pin)(pin)(pin)和常規食品(pin)(pin)(pin)間沒有(you)差異 。法國食品(pin)(pin)(pin)安全局對(dui)(dui)食品(pin)(pin)(pin)中的(de)(de)干物(wu)質、碳水化合物(wu)、蛋(dan)白質、脂肪(fang)、礦物(wu)質、維生素及一些植(zhi)物(wu)營(ying)(ying)養素等(deng)進(jin)行綜(zong)合分析(xi)，結果發(fa)(fa)現(xian)，目前的(de)(de)研(yan)(yan)究(jiu)也無法判定有(you)機食品(pin)(pin)(pin)更(geng)營(ying)(ying)養 。2012年，有(you)研(yan)(yan)究(jiu)對(dui)(dui)1966-2011年間發(fa)(fa)表的(de)(de)比較有(you)機食品(pin)(pin)(pin)與常規食品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)近6000篇(pian)論文，并最終挑(tiao)選了(le)相關(guan)度(du)最高的(de)(de)237篇(pian)作為分析(xi)的(de)(de)對(dui)(dui)象，分析(xi)的(de)(de)結論是，有(you)機食品(pin)(pin)(pin)并沒有(you)比傳統種植(zhi)的(de)(de)食品(pin)(pin)(pin)更(geng)健康或更(geng)安全 。

　　所以，目前來看(kan)，不管(guan)是學(xue)術界的(de)主流共識，還是主要國(guo)家(jia)監管(guan)部門的(de)態度，都是“有機食品在營(ying)養上與常規(gui)產(chan)品沒有差別”。

　　(5)有機食品更安全

　　由于有(you)機(ji)食(shi)品生(sheng)產過程中不(bu)適(shi)用化(hua)學合成的農藥等物(wu)質，很多人就覺得有(you)機(ji)食(shi)品更(geng)安全。其實，在安全性方面(mian)，有(you)機(ji)食(shi)品也未必更(geng)優。

　　首先，有機食品同樣會使用農藥。

　　不管是(shi)使用合成農(nong)(nong)(nong)藥(yao)還是(shi)植物源性農(nong)(nong)(nong)藥(yao)，是(shi)否(fou)安全(quan)(quan)關鍵還在于合理使用和(he)監控(kong)安全(quan)(quan)的殘留量(liang)。有(you)機農(nong)(nong)(nong)業中使用的植物農(nong)(nong)(nong)藥(yao)對環境和(he)動物也存在一定(ding)的安全(quan)(quan)風險 , 。

　　其次，有機食品也有天然毒素的風險。

　　一些植物性食(shi)物，為了(le)預(yu)防天(tian)敵，會產生天(tian)然的(de)(de)毒素(su)(su);而且(qie)，有機(ji)食(shi)品也有其他霉菌(jun)毒素(su)(su)的(de)(de)風(feng)險，比(bi)如(ru)花生同樣會可能(neng)發霉，也會有黃曲霉毒素(su)(su)的(de)(de)風(feng)險;谷物也會有真菌(jun)毒素(su)(su)的(de)(de)風(feng)險，比(bi)如(ru)玉米中可能(neng)有伏馬(ma)菌(jun)素(su)(su)的(de)(de)風(feng)險。

　　另外，有機(ji)化肥也有重金(jin)屬和細(xi)菌污染的風險。

　　有機蔬果不使(shi)用化(hua)肥，在種植(zhi)時大多使(shi)用植(zhi)物(wu)(wu)性堆肥或是動物(wu)(wu)排泄物(wu)(wu)。這(zhe)就帶來(lai)了一個(ge)問題：動物(wu)(wu)牲畜體內都有病菌和重金屬，會隨著糞便排出，用這(zhe)些(xie)肥料種植(zhi)出來(lai)的(de)蔬果，就可(ke)能沾染上(shang)大腸桿菌、沙門氏菌等，可(ke)能引(yin)發(fa)食(shi)用者的(de)感染甚至死(si)亡。

　　2011年德國一家有機農場的蔬菜(cai)導致，3950大腸桿菌(jun)中毒，53人死(si)亡(wang);

　　2013年(nian)美國(guo)一有機農場的(de)冷凍(dong)混合莓導致(zhi)甲型肝炎流行，在(zai)10個州造成162人得甲肝。這兩次嚴重安全事故的(de)源頭都來自有機農業實用的(de)糞肥。

　　法國(guo)食品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)局對(dui)有(you)(you)機食品(pin)(pin)(pin)和常(chang)規(gui)食品(pin)(pin)(pin)對(dui)比分析(xi)發(fa)(fa)現，有(you)(you)機食品(pin)(pin)(pin)中的殺蟲劑殘留(liu)通(tong)常(chang)會更(geng)低，但對(dui)重金(jin)屬、二惡英、真菌毒素、微(wei)生物等危害(hai)物殘留(liu)分析(xi)后(hou)認(ren)為(wei)，無法判定哪一種體(ti)系(xi)的食品(pin)(pin)(pin)更(geng)安(an)(an)全(quan) 。美國(guo)農業部(bu)一直公開申明，不對(dui)有(you)(you)機產品(pin)(pin)(pin)是(shi)否(fou)更(geng)有(you)(you)營養和更(geng)安(an)(an)全(quan)發(fa)(fa)表評論，也不允許宣(xuan)傳有(you)(you)機產品(pin)(pin)(pin)對(dui)常(chang)規(gui)產品(pin)(pin)(pin)的優勢。

　　所以，有(you)機食品(pin)并不一定(ding)更安全，規(gui)范種(zhong)植的(de)(de)常規(gui)食品(pin)和有(you)機食品(pin)都是安全的(de)(de)。

　　有機食品是否值得購買?

　　不論(lun)從(cong)營養價值，還是安全性方面來(lai)看，有機食(shi)(shi)品(pin)都不會(hui)(hui)比普通(tong)食(shi)(shi)品(pin)更有優勢。而(er)且(qie)，一(yi)般來(lai)說，有機食(shi)(shi)品(pin)的價格(ge)都會(hui)(hui)比較貴。據一(yi)些(xie)統計數據顯示，這個價格(ge)差(cha)額(e)高達40%以上。所以，不論(lun)出(chu)于什么目(mu)的，只要經濟條件允(yun)許，買點也無可厚非。

　　但是(shi)，買(mai)有(you)(you)(you)(you)機(ji)食(shi)(shi)(shi)品的(de)(de)理由千(qian)千(qian)萬萬，但大多跟(gen)營(ying)養和安全沒有(you)(you)(you)(you)多大關系(xi)。目前沒有(you)(you)(you)(you)確鑿的(de)(de)證據表(biao)明有(you)(you)(you)(you)機(ji)食(shi)(shi)(shi)品比傳(chuan)統食(shi)(shi)(shi)品更(geng)營(ying)養或更(geng)健(jian)康，但卻(que)有(you)(you)(you)(you)證據表(biao)明，應該多吃蔬(shu)(shu)菜水(shui)果。由于有(you)(you)(you)(you)機(ji)食(shi)(shi)(shi)品比傳(chuan)統食(shi)(shi)(shi)品更(geng)貴，這對食(shi)(shi)(shi)物預算有(you)(you)(you)(you)限的(de)(de)家庭來(lai)說(shuo)就不劃算了(le)(le)。考慮到吃有(you)(you)(you)(you)機(ji)食(shi)(shi)(shi)品并(bing)不會使人(ren)(ren)們(men)身體更(geng)健(jian)康，所(suo)以如果鼓勵(li)人(ren)(ren)們(men)采(cai)用有(you)(you)(you)(you)機(ji)飲食(shi)(shi)(shi)，就可能(neng)導(dao)致最終(zhong)吃得更(geng)少了(le)(le)，那可能(neng)就會適得其(qi)反。比如，你有(you)(you)(you)(you)10塊錢，本(ben)來(lai)可以買(mai)兩斤普(pu)通水(shui)果，但是(shi)卻(que)只(zhi)能(neng)買(mai)一斤有(you)(you)(you)(you)機(ji)水(shui)果，如果買(mai)有(you)(you)(you)(you)機(ji)的(de)(de)，家人(ren)(ren)就可能(neng)吃不夠水(shui)果了(le)(le)。所(suo)以，不要因為盲目購買(mai)有(you)(you)(you)(you)機(ji)食(shi)(shi)(shi)品導(dao)致超(chao)過預算，使得蔬(shu)(shu)果卻(que)吃不夠了(le)(le)。