實驗(yan)(yan)室的設計建設需要遵守(shou)一(yi)定的章(zhang)法(fa)，食(shi)品實驗(yan)(yan)室亦然。
1.實驗室(shi)應選(xuan)擇在(zai)清潔(jie)安(an)靜的場所，遠離生活區(qu)，鍋爐房與(yu)交通要(yao)道;
2.實驗室應(ying)選擇在光(guang)線充足，通風良好(hao)的場(chang)所，要(yao)與生產(chan)加工車間有一定(ding)距離;
3.實(shi)驗(yan)室應選擇在(zai)方便扦樣(yang)與檢(jian)驗(yan)，距離車間較近的(de)工(gong)作(zuo)場所(suo);
根據生產實際(ji)需要(yao)，一般工廠應設(she)置細菌(jun)與理化檢(jian)驗兼有的綜合(he)實驗室;
主要包括以下(xia)三大部分：
細菌(jun)實(shi)驗室(shi)(shi)、理(li)化實(shi)驗室(shi)(shi)、辦公室(shi)(shi)。
1.辦公室
2.理化分析(xi)實驗室(shi)：(或者和(he)細(xi)菌檢驗操作室(shi)合并)
①理(li)化分析室(兼作感觀(guan)檢驗室);
②儀器(qi)室(兼(jian)放細菌室顯微(wei)(wei)鏡等少量儀器(qi))。
3.細菌實驗室：
①細菌(jun)檢(jian)驗操作室;
②無菌(jun)室(shi);
③培養基制作室(shi);
④洗滌(di)消毒室(shi)。
一般布局要求如(ru)下：
1.辦(ban)公(gong)室：
辦公室是化驗(yan)人員進行原始(shi)記錄等(deng)各項工作的場所(suo)，是與非化驗(yan)室人員交往較多的場所(suo)，因此，應設在整體綜合(he)化驗(yan)室的最(zui)外層，只需有桌、椅等(deng)簡單設施即可。
2.細(xi)菌檢驗操作(zuo)室：
(常規操作)
細(xi)菌檢驗(yan)操作(zuo)室(shi)是細(xi)菌培(pei)養與檢驗(yan)主要操作(zuo)室(shi)，主要設施是試驗(yan)臺。
對(dui)實驗臺的要求(qiu)：
a.實驗邊(bian)臺標準寬(kuan)度(du)為750mm，中央試驗臺標準寬(kuan)度(du)為1500mm;
b.實(shi)驗(yan)臺位置應在實(shi)驗(yan)室(shi)中(zhong)心位置，要(yao)有充足光線;也(ye)可以做邊(bian)臺;
c.實驗臺(tai)兩側(ce)可安裝水盆盆與(yu)水龍頭;
d.實驗臺(tai)中(zhong)間設(she)置試劑架，架上裝(zhuang)有插座(zuo);
e.實(shi)驗(yan)臺臺面材料要以耐腐蝕、耐酸(suan)堿為宜。
3.無(wu)菌室：
無菌(jun)室(shi)通過空(kong)氣的凈化和(he)空(kong)間(jian)的消毒為微(wei)生物實驗(yan)提供一個相(xiang)對(dui)無菌(jun)的工作(zuo)環(huan)境(jing)，無菌(jun)室(shi)是(shi)處理樣品和(he)接種培養的主要工作(zuo)間(jian)，應與細(xi)菌(jun)檢(jian)驗(yan)操作(zuo)室(shi)緊密相(xiang)連。為滿(man)(man)足無菌(jun)室(shi)無菌(jun)要求，無菌(jun)間(jian)應滿(man)(man)足以(yi)下(xia)布局：
a.入口避開走廊，設在細(xi)菌檢驗(yan)操(cao)作室(shi)內(nei);
b.與操作室用(yong)兩道緩沖間隔開;
c.無菌室與緩(huan)沖(chong)間均(jun)裝(zhuang)有紫外燈，要求每3平米安裝(zhuang)30w紫外燈一盞;
d.無(wu)菌室內設有實驗(yan)(yan)臺(tai)(中央實驗(yan)(yan)臺(tai)與邊臺(tai)皆(jie)可)，紫(zi)外燈距實驗(yan)(yan)臺(tai)面要小于1.5m;
e.無菌(jun)室與操作室之間設有雙層窗構成小通(tong)道。
4.培養基(ji)制(zhi)作室：
培(pei)養(yang)(yang)基(ji)室是(shi)制作、配制微生物(wu)培(pei)養(yang)(yang)所(suo)需培(pei)養(yang)(yang)基(ji)及檢驗用試劑的場所(suo)，其主(zhu)要設備應為邊臺與藥品(pin)柜。
a.邊臺(tai)上要(yao)放(fang)置電(dian)爐，以(yi)滿足(zu)熔化煮沸(fei)培養基時用;
b.邊(bian)臺材料要耐高熱、耐酸堿;
c.藥品柜(ju)分門(men)別(bie)類(lei)存放一些一般藥品及試劑;
d.危險、易腐(fu)易燃(ran)有(you)(you)毒有(you)(you)害藥品單獨設保險柜存放;
e.邊臺上要放天平，以稱(cheng)取(qu)藥品用(yong)。
5.洗(xi)滌消毒(du)室：
洗滌(di)(di)消毒室用(yong)以(yi)消毒洗滌(di)(di)待用(yong)與已用(yong)之玻璃器皿，培(pei)養基及污物，其面積應(ying)大于10平方米。為滿足洗滌(di)(di)消毒的功能，洗滌(di)(di)消毒室應(ying)設有：
a.1-2個洗(xi)滌(di)池，洗(xi)滌(di)池上下(xia)水網要暢通;
b.器(qi)皿(min)柜或實(shi)驗臺，以放置洗滌好器(qi)皿(min);
c.高壓(ya)滅菌(jun)鍋，其所用電源應滿足用電負荷(he);
d.室內安有通(tong)風裝置：通(tong)風柜(ju);
e.有條件(jian)的單位(wei)還(huan)可在該室內，設(she)供日常檢驗用水(shui)蒸餾水(shui)器裝置。
6.理化分析室：
理(li)(li)化(hua)分析室是物(wu)理(li)(li)化(hua)學分析的主(zhu)要操作室。
a.實驗臺(tai)與細菌操作室要(yao)求相同;
b.設置(zhi)通(tong)風柜以滿(man)足(zu)加熱、消化(hua)、干燥、燒灼和(he)化(hua)學(xue)處理等(deng)工(gong)作需要;
c.洗滌池。
7.儀器(qi)室：
用以放置顯微(wei)鏡、電子天平(ping)及理(li)化分(fen)析(xi)用小型儀器(qi)。
a.要求(qiu)清潔(jie)干(gan)燥、防潮(chao)防蟲(chong)、避光(guang);
b.儀器臺要穩固、牢(lao)靠(kao)。
對于小(xiao)的(de)企業實驗(yan)室(shi)，如果沒有(you)更多的(de)房(fang)(fang)間(jian)(jian)進行區(qu)分(fen)(fen)(fen)，應該可以通過規劃房(fang)(fang)間(jian)(jian)分(fen)(fen)(fen)區(qu)，以保證實驗(yan)室(shi)不同(tong)工(gong)作區(qu)(潔凈(jing)區(qu)和一般(ban)操(cao)作區(qu))之間(jian)(jian)有(you)一定區(qu)分(fen)(fen)(fen)，因此，最(zui)少應保證4個房(fang)(fang)間(jian)(jian)或者4個分(fen)(fen)(fen)區(qu)。
(1)洗刷消毒區域，這(zhe)個(ge)區域要求相對獨立，最好以房(fang)間間隔，因為，這(zhe)個(ge)區域處理廢物，有(you)一(yi)定(ding)的污(wu)染和(he)濕(shi)度。
(2)培養(yang)(yang)基(ji)配(pei)(pei)制區域，用于培養(yang)(yang)基(ji)的配(pei)(pei)制，經常有水等，需要相對(dui)獨立一些。
(3)一般操(cao)作區(qu)域，這個(ge)是主要操(cao)作區(qu)域，微生物的(de)試(shi)驗(yan)結果的(de)觀察，顯(xian)微鏡操(cao)作，一般的(de)簡單(dan)理化(hua)操(cao)作，儀器設備等(deng)，都可(ke)以(yi)合并在這個(ge)房間或者區(qu)域進(jin)行。
(4)無菌操(cao)作區(qu)域，無菌間，這個要求獨立。
（具體(ti)的(de)儀(yi)器設備要根(gen)據(ju)實驗室(shi)的(de)要求(qiu)來選用）
1.培養箱：
主要(yao)用于實驗室微生物(wu)的培養，為微生物(wu)的生長提供一個(ge)適宜的環境(jing)。
(1)普通培(pei)養箱：
一般控制(zhi)的(de)溫度(du)范圍為(wei)：室溫+5-65度(du)，又分為(wei)電熱恒溫培養(yang)箱和(he)隔水式恒溫培養(yang)箱。
(2)生化培養箱(xiang)：一般控制(zhi)的溫度范圍為(wei)：5-50度。
(3)恒(heng)溫恒(heng)濕箱(xiang)：一般控(kong)制(zhi)的溫度(du)范圍為(wei)：5-50度(du)，控(kong)制(zhi)的濕度(du)范圍為(wei)：50-90%。可作為(wei)霉菌培養箱(xiang)。
(4)厭氧培(pei)(pei)養箱：適(shi)用于厭氧微(wei)生物的培(pei)(pei)養。
2.電熱(re)干燥(zao)箱：用于(yu)吸(xi)管(guan)，平(ping)皿類玻(bo)璃器皿的干熱(re)、滅(mie)菌和烘烤(kao)。
3.高(gao)壓蒸汽滅(mie)菌(jun)器(qi)(又叫(jiao)：高(gao)壓滅(mie)菌(jun)鍋(guo))：物品(pin)的滅(mie)菌(jun)。
4.冰箱;
5.電(dian)子天平(ping)：一般(ban)要求具備精度達到萬分(fen)之(zhi)一的分(fen)析天平(ping)。
6.顯微鏡：
觀(guan)察細菌形態和動力、微生(sheng)物(wu)和微小物(wu)品結構的必備儀器。
7.均質器(qi)：
用于均質(zhi)樣(yang)品，有旋轉刀片式(shi)和拍擊式(shi)可以選擇。
8.蒸(zheng)(zheng)餾水器：提供蒸(zheng)(zheng)餾水。
9.水浴鍋：部(bu)分培養溫(wen)度需要水浴(如，大腸桿菌檢驗)。
10.超(chao)凈工作臺(tai)(tai)：超(chao)凈工作臺(tai)(tai)作為(wei)代替無菌(jun)室(shi)的一種(zhong)設備，使用簡單方便，為(wei)實驗(yan)的開展提供一個相對無菌(jun)的操作臺(tai)(tai)。超(chao)凈工作臺(tai)(tai)灣隊根據風向分為(wei)水平式(shi)和(he)垂(chui)直式(shi)。
其它(ta)可能用到的設(she)備：高壓鍋、厭(yan)氧培養設(she)備、離(li)心(xin)機、振蕩器、烤箱、恒溫水浴箱、菌落計數器、電位pH計、高速離(li)心(xin)機等(deng)設(she)備。
1.吸管：用(yong)于吸取少量液體，常用(yong)的吸管為0.1刻(ke)度(du)1mL及1.0刻(ke)度(du)的10mL吸管。
2.培養(yang)皿：為硬質玻璃雙碟(die)，常(chang)(chang)用于分離(li)培養(yang)，蓋與底(di)大小應(ying)合適，常(chang)(chang)用規格為90mm。
3.三角燒瓶與廣(guang)口(kou)瓶：多(duo)用于盛培養基及配制溶液，常用的規格有250mL、500mL、1000mL。
4.燒杯：供盛液或煮沸用，常用的規(gui)格為100mL、250mL、500mL、1000mL。
5.量(liang)筒：用于液體測量(liang)，常用規格為(wei)100mL、250mL、1000mL。
6.試(shi)管：用于(yu)細菌培養，有多(duo)種規格。
7.載玻片蓋玻片：細菌涂片觀察用(yong)。
8.試劑瓶：裝試劑用(yong)，常用(yong)棕色(se)避光。
9.其它(ta)，如，試管架、毛(mao)刷、酒精燈、接種針(zhen)、接種環等(deng)。
參照(zhao)所(suo)執(zhi)行標準后(hou)面的(de)附錄購買(mai)所(suo)需試(shi)劑和培養基，目(mu)前(qian)所(suo)用多為合成干粉培養基，試(shi)劑也可以購買(mai)到標準配套試(shi)劑。
