袋(dai)標(biao)注為羊(yang)肉串的(de)食品(pin)，名稱下(xia)面用幾(ji)乎看不(bu)到的(de)字體寫(xie)著“素食”;預包裝的(de)花生(sheng)、瓜子等，只能看到生(sheng)產日(ri)期(qi)，而找不(bu)到保質期(qi)……食品(pin)標(biao)簽本應使消費者一目了(le)然地購買消費，卻也可(ke)能隱藏“貓膩”。近日(ri)，滄浪街道道前(qian)社(she)區舉辦了(le)“識別(bie)食品(pin)標(biao)簽、謹防(fang)價格(ge)欺(qi)詐”的(de)價格(ge)監督(du)進社(she)區活動(dong)，滄浪工商所副所長許峰為居民們解(jie)讀(du)食品(pin)標(biao)簽信息(xi)，指出(chu)了(le)不(bu)少常見誤區，大家(jia)不(bu)妨一起來學習如何辨別(bie)。

　　食品保質期　不等于保存期

　　許峰介紹，食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)“保(bao)(bao)質期(qi)(qi)”和“保(bao)(bao)存期(qi)(qi)”有根(gen)本(ben)區(qu)別(bie)。保(bao)(bao)質期(qi)(qi)是(shi)指(zhi)在(zai)標(biao)(biao)簽(qian)上規(gui)定(ding)的(de)(de)(de)(de)條件下(xia)，保(bao)(bao)持(chi)食(shi)(shi)品(pin)質量的(de)(de)(de)(de)期(qi)(qi)限(xian)。準(zhun)確地講，食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)“保(bao)(bao)質期(qi)(qi)”是(shi)食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)最(zui)(zui)佳食(shi)(shi)用(yong)期(qi)(qi)。但此時衛生指(zhi)標(biao)(biao)仍然符合標(biao)(biao)準(zhun)，在(zai)一(yi)定(ding)時間內還可以(yi)食(shi)(shi)用(yong)。“保(bao)(bao)存期(qi)(qi)”是(shi)指(zhi)在(zai)標(biao)(biao)簽(qian)上規(gui)定(ding)的(de)(de)(de)(de)條件下(xia)，食(shi)(shi)品(pin)可以(yi)食(shi)(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)最(zui)(zui)終日(ri)期(qi)(qi)，超過此期(qi)(qi)限(xian)，產(chan)品(pin)質量可能發生變化，食(shi)(shi)品(pin)不能再(zai)銷(xiao)售。

　　許峰指(zhi)出，食(shi)品的保(bao)質(zhi)期(qi)(qi)、保(bao)存(cun)期(qi)(qi)除標注正常日(ri)期(qi)(qi)外(wai)，可以用(yong)(yong)多(duo)種方式標注，消費者需要正確(que)理(li)解(jie)具體標注的含義。例如“×日(ri)之前(qian)食(shi)用(yong)(yong)或(huo)(huo)飲(yin)用(yong)(yong)最佳”或(huo)(huo)者“最好在(zai)×日(ri)之前(qian)食(shi)用(yong)(yong)或(huo)(huo)飲(yin)用(yong)(yong)”，一般表示產(chan)(chan)品的保(bao)質(zhi)期(qi)(qi);“×日(ri)之前(qian)食(shi)用(yong)(yong)或(huo)(huo)飲(yin)用(yong)(yong)”，一般表示產(chan)(chan)品的保(bao)存(cun)期(qi)(qi)。

　　不含防腐劑不等于不含食品添加劑

　　許峰介(jie)紹，很多(duo)食(shi)品(pin)為(wei)了延長(chang)保(bao)質期，常(chang)常(chang)要添加防(fang)腐(fu)劑(ji)(ji)(ji)。但是，越(yue)來越(yue)多(duo)的食(shi)品(pin)卻在(zai)包裝上標注“不(bu)含(han)(han)(han)防(fang)腐(fu)劑(ji)(ji)(ji)”，在(zai)誤導消費者(zhe)的同時，引起(qi)消費者(zhe)對食(shi)品(pin)防(fang)腐(fu)劑(ji)(ji)(ji)的恐懼。包裝上標有(you)“不(bu)含(han)(han)(han)防(fang)腐(fu)劑(ji)(ji)(ji)”，卻沒有(you)說不(bu)含(han)(han)(han)其他的食(shi)品(pin)添加劑(ji)(ji)(ji)，抗(kang)氧化劑(ji)(ji)(ji)、香精、色素(su)、發色劑(ji)(ji)(ji)、增鮮劑(ji)(ji)(ji)等都有(you)可能在(zai)里面。不(bu)含(han)(han)(han)防(fang)腐(fu)劑(ji)(ji)(ji)，并(bing)不(bu)能保(bao)證(zheng)它是純(chun)天(tian)然的狀態。

　　很多食(shi)品天然就(jiu)是不用(yong)防腐劑的(de)，比如罐頭、一(yi)(yi)些(xie)含鹽(yan)和糖極(ji)高的(de)食(shi)品，還有一(yi)(yi)些(xie)干制食(shi)品如方(fang)便面、掛(gua)面等(deng)。

　　有些(xie)標注“不含(han)防(fang)腐(fu)(fu)(fu)劑”的(de)(de)食品(pin)是(shi)通(tong)過添(tian)加大(da)(da)量的(de)(de)鹽和糖(tang)來實現保存的(de)(de)，對人體的(de)(de)危(wei)害可能會超(chao)過合法添(tian)加的(de)(de)防(fang)腐(fu)(fu)(fu)劑。由于鹽吃(chi)多了會誘(you)發高(gao)血壓，而攝取(qu)過量的(de)(de)糖(tang)則(ze)易導致肥胖，誘(you)發糖(tang)尿病(bing)等疾(ji)病(bing)的(de)(de)發生，所(suo)以不放(fang)防(fang)腐(fu)(fu)(fu)劑卻(que)含(han)有大(da)(da)量鹽或糖(tang)的(de)(de)食品(pin)危(wei)害也很大(da)(da)。因此，“本品(pin)無(wu)防(fang)腐(fu)(fu)(fu)劑”不應當成為(wei)消費(fei)者優先購買(mai)某(mou)種(zhong)產品(pin)的(de)(de)主要理由。

　　牛奶飲料

　　不是牛奶

　　在一(yi)些(xie)超市的(de)乳制品柜(ju)臺，隨處可見牛奶(nai)、酸奶(nai)、優酸乳、酸乳酪等(deng)商品，對(dui)于這些(xie)五花八門的(de)奶(nai)、乳制品到(dao)底有什么區別，許多人還不十分明白。

　　購(gou)買時，可(ke)關注每(mei)100毫升乳(ru)液中蛋白質(zhi)含(han)量(liang)，若僅(jin)為(wei)(wei)1克左右(you)或更低(di)時，這種產品只能(neng)稱(cheng)為(wei)(wei)含(han)乳(ru)飲料，里面僅(jin)有少量(liang)牛奶(nai)，其(qi)營養與純(chun)牛奶(nai)差(cha)別(bie)懸殊。很多家長為(wei)(wei)了讓小孩(hai)子多喝(he)(he)牛奶(nai)，就(jiu)選(xuan)擇口(kou)味好的(de)含(han)乳(ru)飲料來給孩(hai)子喝(he)(he)，這種做法其(qi)實不宜提倡。長此以往，勢必影響兒(er)童的(de)體格和智力發育。

　　那么如何甄別這(zhe)類含乳飲(yin)料?一看(kan)包(bao)裝(zhuang)，它們往往用大號(hao)字寫(xie)著“活性奶(nai)”等模糊名稱，仔細看(kan)時(shi)，才會(hui)發現旁邊還(huan)有(you)一行小(xiao)字“含乳飲(yin)料”。二(er)看(kan)配(pei)料，純牛(niu)(niu)奶(nai)一般不(bu)加其他原料，也有(you)少數廠(chang)家給純牛(niu)(niu)奶(nai)中加糖(tang)的。但含乳飲(yin)料的配(pei)料表(biao)上，第一位(wei)(wei)的就是(shi)水，第二(er)位(wei)(wei)是(shi)白砂糖(tang)，第三(san)位(wei)(wei)才有(you)可能是(shi)牛(niu)(niu)奶(nai)，之后會(hui)是(shi)其他添(tian)加劑。

　　與(yu)牛奶飲料類似，所謂無(wu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)食品(pin)(pin)(pin)不含糖(tang)(tang)(tang)(tang)，也是(shi)錯誤的。無(wu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)食品(pin)(pin)(pin)，是(shi)相(xiang)對(dui)于(yu)常規(gui)含糖(tang)(tang)(tang)(tang)食品(pin)(pin)(pin)而言，它不含蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)(甘蔗糖(tang)(tang)(tang)(tang)和甜菜糖(tang)(tang)(tang)(tang))和淀粉糖(tang)(tang)(tang)(tang)(麥(mai)芽糖(tang)(tang)(tang)(tang)等)，但可含有替代品(pin)(pin)(pin)，如糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇(包括木糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇、山(shan)梨(li)醇、麥(mai)芽糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇等)。